30. lip 2011.

FBI rukavice

Moj blog je prosao istragu FBI rukavica,koje je pokretac nasa vrijedna mamajac,pa bih je ovim putem zamolila da mi kaze koja su tri bloga najvise isprobala mojih recepata jer zelim da im posaljem skromnu nagradu i zahvalim se za ulozen trud !!!


Takoder se od srca zahvaljujem i svim ostalim blogericama/ma na istrazi mojeg bloga !!
Srdacan pozdrav !

Mirjana

28. lip 2011.

Tart od slatkog krompira(batat) i sira

_DSC0385


Vec ste se upoznali sa slatkim krompirom i njegovim hranjivim vrijednostima.
Ja cu samo da dodam da ga puno koristim(ja samo)jer jeduci ga osjetila sam promjene koje odgovaraju mome tijelu...ukucani pojedu s vremena na vrijeme,ali meni je uvijek u obroku,juha,prilog,glavno jelo,a moze biti i poslastica.

Porijeklo su mu tropski dijelovi Amerike i najstarije je povrce poznato covjecanstvu.
Korijenasto povrce puno hranjivih tvari,zatim vitaminaa,c,b6,kalija,Zeljeza...

Savrsena je zamijena za bijeli krompir!!!

Evo jedan jako ukusan tart,nadam se da ce barem nekoga zainteresovati okus !!:)


Tart od slatkog krumpira i sira


_DSC0400


Sastojci

lisnato tijesto ili(domace prhko tijesto)
1 veci krompir(batat)
150-200gr feta sira(moze domaci kravlji )
3- 4 jaja (zavisno od velicine)
50ml vrhnja za kuhanje
1 zlica sjeckanog ruzmarina,origana mazurana..po zelji i ukusu



Skuhati krompir, pa ga izrezati na snite!

Kalup za tart(kis),okrugli(23cm),obloziti tijestom,
izbockati vilicom..da se tijesto ne dize !!


Sir,jaja,50ml vrhnja, sjeckani ruzmarin i bosiljak ili zacin koji vi volite,izmijesati i premazati preko tijesta,zatim poslagati snite kuhanog slatkog krompira.
Posuti malo suhim zacinom ili isjeckanim bosiljkom..

Staviti u zagrijanu pecnicu na 200C i peci oko 35 min.

_DSC0383

Ja sam koristila ricotta !!

_DSC0410

22. lip 2011.

Tart sa svjezim kruskama

_DSC0228


Period je kada imamo veliki izbor krusaka.
Kruske su zdrave i svako od nas bi trebao da pojede barem jednu dnevno isto kao i jabuku.
Zbog njihovog jako njeznog okusa,treba im dodati zacine,koji ce ih oplemeniti i dati bolji ukus.
Kruske pomijesanje sa zacinima se kuhaju,peku,ali svjeze pojedene kruske su najbolje.

Evo par nacina na koji ja konzumiram krusku.

TART SA SVJEZIM KRUSKAMA

_DSC0246

tijesto:

155gr brasna
50gr secera(sitnijeg)
korica od limuna
60gr maslaca
1 zumanjak

Mascarpone preljev

125gr mascarpone sira
(moze i drugi krem sir koji imate)
1 jaje
vanilin secer
50 gr secera(sitnijeg)
1zlica brasna
2-3 zlice mlijeka

nadjev za kruske

4-5 amareto keksica
1zlica marmelade od narance

sve namirnice za tijesto staviti u multipraktik i pulsiranjem napraviti mrvice,zatim tijesto doratiti rukoma.
staviti u plasticnu vrecicu ili prozirnu foliju i ostaviti da odmori na hladnom 30 minuta.

Dok se tijesto odmara,oguliti kruske,izvaditi sjemenke i tu prazninu napuniti mjesavinom od zdrobljenih amareto keksica i marmelada od narance.
Ostaviti na tanjur dok se sada tijesto razvije i pece.

Kalup za tart (23cm)obloziti tijesto.

Ja razvijem tijesto na papiru za pecenje i samo preokrenem u kalup,tako mi papir i ostane jer po njemu slozim perlice koje pritisnu tijesto dok se pece.
tijesto se moze pritisnuti perlicama ili izbockati vilicom da se ne napuse dok se pece.

Peci tijesto na 190C oko 15 minuta.

Izvaditi tijesto iz rerne i sloziti kruske,jednu do druge u krug,sa punjenom stranu na tijesto(dole).

Preliti sa Marscapone smjesom koju uradite ovako:

U zdjelu staviti sir,jaje,secer i mixati dok ne postane tekuca smjesa,zatim dodati zlicu brasna i 2-3 zlice mlijeka.
Preliti tart,posuti sa malo mljevenih badema i smedeg secera i vratiti u rernu da se dalje pece na 170C oko 35-40 minuta.

Ako ostavite peci na 190C,tada pazite da ne izgori !!

_DSC0227

Peceni tart posluziti topal ili hladan!!
Meni je ukusniji dok je jos vruc uz sladoled od vanile ili vasen izboru!!


_DSC0163

Pecena kruska sa prsutom i sirom sa plemenitom pljesni,orasima,medom


_DSC0188

Kruske sa gorgonzolom

19. lip 2011.

Mesni paj

_DSC0106

Dok se vi grijete na toplim suncevim zrakama i povisenoj ljetnoj temperaturi,ja ovamo s drugu stranu Svijeta,pokusavam smisliti nesto sto bi me duze zadrzalo u kuhinji jer tamo mi je najugodnije!!!

Toplina od sporeta mi bas prija !!!
Inace cijeli stan grijemo sa klima uredajima,ali ih ja bas ne volim,volim prironi nacin grijanja,ali to je samo pusta zelja...
Kupila sam mini kalupice za pajeve,pa sada stalno nesto sa njima radim,jer su mi onako slatki i interesantni,a dovoljni za sve nas.

Ovog puta su to bi,Mesni pajevi sa pilecim mesom,prhkim(sipkavim0 tijestom,koje kod mojih ukucana bolje prolazi od lisnatog,mada i oni cesto ne znaju sta u stvari vise vole,jer kada su gladni ,bore sa sa onim sto je ispred njih :)!!

_DSC0090


Mini pileci paj

Donje tijesto

400gr brasna
180gr maslaca
4-5 zlica hladne vode
1 jaje

Gornje tijesto
(poklopac)

60gr maslaca
60gr masti
250gr brasna
1 zlicica praska za pecivo
4-5 zlica hladne vode
1 jaje

Nadjev

1kg,moze i vise pileceg mesa
(ja sam koristila karabatke/nadbatke..)
3 velika poriluka(bijeli dio)
2 tikvice
2 mrkve
100gr slanine
250gr gljiva
100gr pilecih jetrica
kiselo vrhnje/pavlaka(12 zlicica)
brasno-po potrebi
(zavisno koliko imate tekucine u jelu..ne smije biti presuho)
zacini-mazuran,sol,biber,persunov list,..

Pripremiti tijesta,jedno iza drugog,uz pomoc kuhinjskih pomagala ili rucno,pa odloziti na hladno 20-ak minuta da odmori.
Ja tijasto radim u multipraktiku,tako da sve ide relativno brzo.
sve(osim vode) staviti u multipraktik i pulsirati da se naprave mrvice,uz dodavanje vode.

Tijesto istresti u zdjelu ili radnu povrsinu,jos malo doraditi rukama ,zaviti u prozirnu foliju ili staviti u vrecicu za zamrzivac i ostaviti u frizider,20 minuta.

U meduvremenu napraviti nadjev.
Meso isjeci na manje komadice,a luk usitniti.

Staviti luk da se przi na malo masnoce,samo toliko da uvene,zatim dodati meso.
Meso dinstati dok ne omekani..to zavisi koju vrstu mesa koristite,jer bijelo meso je uvijek nabrze gotovo,svaki drugi dio piletine treba malo duze da se dinsta.

Kada meso omekani dodati gljive,koje isjecete kako volite,ali ako su velike pozeljno ih je barem na pola presjeci.

Dodati zacine i jako sitno isjeckanu pilecu jetricu.
dinstati sve tako 5 minuta,pa na kraju dodati izrendanu tikvicu i mrkvu.
Provjeriti ukus i dodati onoliko brasna koliko je potrebno da se napravi umak ,tj. da ne bude puno tekucine,a niti da bude suho,...ja sam dodala 2 zlice,a mogla sam i manje.

2011-06-17 001


Ostaviti da se hladi dok mi rastanjimo tijesta i stavimo ih u kalupe u kojima cemo peci pajeve.

Treba 12 kalupa za muffins,ali onih veliki americkih ili manje posudice,ma ustavri sta imate ,cak se moze peci i u jednom dijelu.

_DSC0083

Znaci koristiti sta tko ima !!
donim tijestom popuniti kalupe,staviti nadjev i na svaki vrh paja staviti po zlicicu kiselog vrhnja,zatim poklopiti Gornjim dijelom.

Pritisnuti tijesto po rubovima ,da se sastavi.

_DSC0108

Peci na 200C,oko 35-40 minuta...zavisno kolike velicine su pajevi.

13. lip 2011.

Slani paketici

_DSC0792

Paketici jesu ali za jelo!!
Fini,ukusni i mirisni,punjeni sirom i pilecim mesom,a svakako da moze bilo koja druga mjesavina mesa!!

Pravila sam po prvi puta lisnato tijesto sa krem sirom.
Zaista se lista kao pravo lisnato tijesto.

Iskoristila sam priliku,pa sam napravila paketice od tijesta i mesa,a zatim sam ostatka savila male mesne rolnice koje moj podmladak voli da jede...volim ih i ja ,ali lisnato tijesto meni predstavlja problem jer ga moj zeludac jednostavno "Ne voli"

Ne podnosi masno tijesto i gotovo,pa sam zbog toga i sama pravila jednu vrstu tijesta sa krem sirom,no Dajanin recept me ponukao da ga isprobam i to sam i uradila.


Lisnato tijesto s krem sirom

250 g krem sira (Philadelphia)
250 g brašna
160 g maslaca
2 ravne žlice šećera (za slatko tijesto)
2 prstohvata soli (za slano tijesto)

Prosijte brašno, pomiješajte ga sa šećerom ili soli. Dodajte sir i maslac sobne temperature, pa miješajte vilicom dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Ne mijesite ga (nije važno ako se u tijestu vide komadići maslaca), samo ga istresite na komad prozirne folije, omotajte i tako omotano oblikujte u pravokutnik debljine prsta, kojem je duža stranica dvostruko duža od one kraće.

Ostavite da odmara u hladnjaku preko noći.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto (u smjeru duže stranice), savijte ga na troje (savijte jednu stranicu do 2/3 dužine, pa preklopite drugim krajem). Ponovite ovu operaciju 3 puta. Nakon svakog savijanja neka tijesto odmara u hladnjaku najmanje 1/2 sata. U početku će se tijesto činiti neujednačeno, ali nakon tri savijanja/razvijanja postat će glatko i kompaktno.

Nakon posljednjeg odmaranja tijesto je spremno za upotrebu. Razvaljajte ga tanko, na 2-3 mm i koristite po želji.

Ako pri upotrebi tijesta nakon rezanja imate višak tijesta koji želite dalje upotrijebiti, nemojte ga mijesiti, već eventualno položite komadiće jedan na drugi i razvaljajte.

Jela sam ,ali nije bilo grceva i mucnine,nisam doduse sjela pa se prejela,u pitanju je bilo isprobavanje ,tako da sam uzivala i rado preporucujem.

Paketice svakako mozete praviti od kupovnog tijesta(pravim ih i kada sam kratka s vremenom)ili napraviti lisnato tijesto,pa cuvati u zamrzivacu do upotrebe.


SLANI PAKETICI

300gr piletine(isjeckati)
2 zlice isjeckanog persuna
1 jaje +(1 jaje za premazivanje)
2 zlice brasna
125gr sira(mozzarela ili neki drugi)
lisnato tijesto(kod mene je 4 lista,od svakog izade 4 kom.)
zacini


Piletinu oprati i posusiti.
Samljeti, krupno ili sitno isjeckati.
Zaciniti sa persunovim listom ,malo soli i bibera
Dodati jaje i sve sjediniti.

Lisnato tijesto izrezati na 4 djela ,pa staviti komadic sira,
pa preko sira zlicu nadjeva, pokupiti u svezanj,
i saviti /zavrnuti pri vrhu.

2011-06-01 0011


Napraviti kao torbicu/paketic!

_DSC0787


Premazati preostalim jajetom, staviti na pripremljeni
lim i peci oko20 minuta na 220C.

Pustiti da dobije finu zlatno-rumenu boju.

_DSC0815


Od istog tijesta i mijesavine mesa,napravite MESNE ROLNICE

7. lip 2011.

Da se zasladimo

_DSC0975


Nista posebno,tek-tako,da se zasladimo!!!

Imala sam nekoliko bjelanjaka ,preostalih od kolaca prije ovog,pa sam ih iskoristila za ove Mini Pavlove...

Potrebno je:

1 bjelanjak
2 zlice hladne vode
2/3 salice sitnog secera
1 mala kasicica bijelog octa
1/2 male kasicice gustina punjenje
3 dcl slatkog vrhnja
(moze i slag u prahu)

voce -po potrebi

1salica=250ml

U zdjelu staviti sve skupa,
bjelanjak, secer, ocat, vodu, gustin,
pa dobro imutiti mixerom.

Ako se plasite da se nece umutiti ,stavite prvo bjelanjak i polovicu secera,pa postepeno dodati ostali secer i na kraju gustin i ocat!

Dok se to muti ,pripremiti limove sa
papirom za pecenje.

Na papiru nacrtajte krugove, promjera 5mm.

U vrecu za ukrasavanje(sprica)staviti
umucene bjelanjke, pa lagano popuniti krug i
polako se uzdisati ka gore

_DSC0990

(napraviti 2 kruga okolo),praviti “gnijezda”.

Rernu zagrijati na 180, pa kada stavljate
zalogajcice peci, smanjiti temperaturu na 120c.
Tako peci/susiti oko 30minuta.

Ako stavljate oba lima zajedno,
nakon 15-est minuta im zamjenite mijesta,
da bi se ravnomjerno ispekli/osusili.

_DSC0911

Umututi slatko vrhnje(moze i slag u prahu) i puniti zalogajcice.
Na vrh svakog, staviti voce po zelji!!


_DSC0974

Zalogajcice puniti sa vrhnjem pred samo posluzivanje!


Za ove Pavlove su krive kosarice u kojima sam pravila

_DSC0905

Tamarin Tiramisu cupcake,kojima smo se odusevili...

_DSC0927

Slijedeci puta cu izvaditi biskvit,presjeci na pola,zaliti kavom,staviti sirni nadjev,bisvit i gore takoder sirni nadjev jer je odlicno!!!!

3. lip 2011.

Pogace

_DSC0225

Za pogacom sam se prvi puta srela u bosni kod mojih pok. svekra i svekrve.
bio je Bozic i svekrva je pravila pogacu,ali to sam kasnije shvatila da je to u stvari "Cesnica",koja se pravi od brasna,sirutke,malo sode-bikarbone,sve se zamjesi i oblikuje pogaca u koju se ubaci novcic......

S vremenom se ja selim u Srbiju i tu nailazim na one lijepe,bogate pogace,od kojih ti zastaje dah,kada je pecena sva cula uzivaju.

Uzivala sam u tudim uradcima,ja ih nisam pravila jer jednostavno uvijek je netko od komsija dolazio da nas obide i donosili ako ne nista drugo,barem pecenu pogacu koja je mirisala jos sa ulaznih vrata.

Dolaskom u Australiju,pokusala sam napraviti par puta ,ali to nije bilo to,pogace kakave sam jela ,nisu bile ni "P"od pogace,koje sam pokusala napraviti,ali...uclanjenjem na Coolinariku,zatim listajuci i citajuci blogove,posebno bugarskih clanica,saznala sam gdje ja to grijesim,pa sam otpocela svoje mjesenje tih divnin mekih zalogaja.

Ima ih nekoliko,koje je rado spremim za nas bez ikakvog povoda,za moje prijatelje koji misle da se to samo u pekari kupuje !!


Vesnina pogaca

_DSC0279

Ne moze biti ljepsa!!sve radim doslovce kako je u receptu !!!:)
               

                                

Priprema


  1. Kvasac, so, šećer i kašičicu brašna preliti sa malo toplog mleka i ostaviti da naraste.

  2. Brašno prosejati sa praškom za pecivo, napraviti udubljenje i sipati nadošli kvasac, jaje, ulje i toplo mleko.

  3. Umesiti meko testo i ostaviti kratko da nadodje (cca 20-tak minuta)

  4. Testo izručiti na dasku i podeliti ga na tri loptice.

  5. Svaku lopticu tanko razvaljati u pravougaonik.

  6. Svaku koru posuti rendanim margarinom, gaudom i šunkom.

  7. Urolati svaku koru i sve tri uplesti kao kiku.

  8. Kalup za kuglof (ili neki drugi okrugli) podmazati i složiti testo u krug.

  9. Pokriti krpom i ostaviti 45 minuta da nadodje.

  10. Nadošlo testo premazati jajetom i peći 45 minuta na 200 stepeni.

  11. Ja sam pekla sa ventilatorom 45 minuta na 180 stepeni.

Sastojci

  • testo

  • 1/2 kg br

_DSC0283














Maslena pogaca



_DSC0147


Potrebno je:
Broj osoba: 1 casa



Broj osoba:
















priprema

  1. od navedenih sastojaka zamjesiti tijesto i ostaviti da naraste

  2. naraslo tijesto podijeliti na 8 dijelova i svaki premijesiti

  3. svaki dio razvaljati valjkom u krug ,premazati razmucenim maslacom i sloziti jedan na drugi

  4. poslozeno tijesto prerezati na 8 jednakih trokuta i svaki dio uvinuti u kiflu

  5. u posudu od 7 litara posloziti kifle u krug jednu do druge i ostaviti da odstoje 2 sata

  6. zatim pogacu premazati razmucenim bjelanjkom i staviti peci 45 min na 200 stupnjva

Broj os



































Mamina pogaca

Majcina pita
_DSC0870

Nije teska za napravit,ali je jako dekorativna i jedino sto bih rekla ,a to je da se pripazi kod pecenja,odnosno pred kraj pecenja treba pokriti papirom ili folijom da nebi vrhovi cvorica pregorili!


Sastojci:

700gr brasna
oko300ml toplog mlijeka
1 jaje
2 zlicice soli
1zlicica secera
20gr suhog kvasca malo omeksalog maslaca/masti

fil-

150-200gr mesnate slaninice
150gr tanko sjecene prsute ili presovane sunke ,koliko treba da se prekrije tijesto 50gr tvrdog sira(narendati)



2010-07-19 001


Priprema:
Kvasac izmijesati sa toplim mlijekom,secerom i malo brasna i pustiti da se aktivira.
Brasno prosijati u dublju zdjelu,dodati so i aktiviratni kvasac, jaje,maslac/mast i poceti mijesiti tijesto. Ja sam sve radila mixerom !!:)

ako radite mixerom,tijesto rucno premijesiti na radnoj povrsini,da bude glatko.
zdjelu premazati iznutra sa uljem,staviti tijesto i samo lagano okrenuti po zdjeli da se i tijesto naulji. Pokriti i ostaviti na toplom mijestun da udvostruci volumen.
Dok tijesto raste vi pripremite fil-isjecakti slaninicu i narendati sir,pa staviti u stranu dok vam ne bude trebalo.

Naraslo tijesto premijesiti i podijeliti u 3 dijela.
Jednostavno tijesto prepolovite,stavite jedan dio na stranu,a adrugi prepolovite...sve skupa imate 3 loptice tijesta.

Najvecu loptu tijesta rastanjite na velicinu60x70cm,pospite sa slaninicom i sirom i uviti u rolat,zatim spojiti krajeve da se napravi vijenac.
Tako staviti u kalup velicine 24cm,malo rastegnuti da dode skroz okolo kalupa,a da ostane spojeno!!

Idemo na preostale dve loptice.

Prvu manju lopticu razviti u krug koliko vam je kalup za pecenje(to je kalup u koji ste stavitli ono vece tjesto "vjenac'.

Taj krug zatim zasjecete na 12 djelova,kao cvijet "margarita" i tako preneti u kalup ,pokriti "vjenac 'koji smo prvi stavili.

sve to ostaviti i zavrsiti sa zadnjim tijestom.
to zadnje tijesto razvijemo u pravokutni oblik,na njega sloziti prsutu ili presovanu sunku i posuti sa malo sira.

Zaviti u rolat i isjeci na manje rolatice,te ih okomito sloziti u sredinu onog kruznog tjesta koji smo samo zasjekli u obliku cvijeta!

Sada zavrsni dio: svaki onaj zasjeceni sio sto dode kao Latica na cvijetu,malo rastegnuti ,pa napraviti cvoric i staviti na onaj 'vjenac(prvo tijesto stavljeno u kalup0,kada ste to uradili,nozem lagano zasjeci izmedu svakog cvorica!!
Ostaviti pogacu da se odmori,dok se rerna zagrije.

Premazati pogacu prije pecenja sa zumancetom i staviti peci na 180c oko 40 minuta,ali ..pripazite da vam ne izgori jer oni cvorici na vrhu su meni bili jako tvrdi zbog toga prekrijte pogacu folijom zadnjih 14-estak minuta pecenja


Praznicna pogaca


_DSC0614

Ovdje se nisam striktno drzala recepta,nego samo ideje,sve sam radila otprilike,pa cu tako i napisati,a slike cu priloziti cisto za orijentaciju !!!:)


.kolicina brasna je pretezno 500gr ,zatim sam pomijesala malo jogurta u mlijeko,da dobijem otprilike 300ml tekucine kako bi zamjessila tijesto,dodati se uvijek moze vise.. i time uz pomoc kvasca zamijesila tijesto..kada je tijesto naraslo,podijelila sam na 8 komada,pa sam razvijala i premazivala maslacem,slagajuci jedno na drugo.

npr. od 8 komadica tijesta napravila sam 2xpo 4 komada,stavljajuci jedan na drugi,pa ih ponovo zajedno razvila koliko sam mogla,smotala u rolat i isjekla na komadice,koje sam slozila u kalup za tortu.

Moze se cak filovati sirom ili sjeckanom sunkom,prsutom ,pa tako isto smomati,isjeci i sloziti u kalup,pustiti da ponovo naraste tijesto,premazati zumancetom i staviti peci ,na 200c oko 35-40 minuta.

2011-06-02 001


Ako zelite da pogaca bude visoka,tada stavite u manji kalup(23cm)..ja sam stavila u veci kalup,pa mi je niza pogaca,fino je narasla i ipekla se samo nije puno visoka.

Jos samo da dodam ovu pogacu,samo da pokazam koliko je dekorativna,a isto tako je i ukusna .

Slana kruna

_DSC0238


Sve se pogace u principu,rade sa slojevima,koji se premazuju omeksalim maslacem,posipaju nekim dodacima kao sunka,sir itd.

Obavezno premazati jajetom prije pecenja,tako da dobiju lijepu rumenu boju i posuti sjemenkama ako ih volite,pretezno je to susam,koji ja bas ne volim radi toga sto svejedno padne i ima ga svuda po kuci poslije jela !!

2010-06-22 0015

tijesto:

10gr kvasca
1.5 casa mlijeka
1 zlicica soli
1zlicica secera
40gr maslaca
300-350gr brasna
nadjev
100gr suhog vrata,sunke
200gr krem sira
50gr oraha
i jos
1 jaje -za premaz
susam -za posip

Zamijesiti srednje mekano tijesto od navedenih namirnica.
Ostaviti da se udupla,zatim ga premijesiti i razviti u cetverokutnik,premazati krem sirom,posuti isjeckanim suhim vratom i orasima.
Zamotati rolat,zatim presjeci duzinski na pola,pa splesti kao pletenicu
Ako imate kalup za kuglof,pecite u njemu .

Prije pecenja pustite da stoji 20-ak minuta,premazite umucenim jajetom i pospite susamom.
Pecite na 200Coko 30 minuta