Print Friendly and PDF

17. ruj 2017.

Punjeni patlidzan

          U mislima sam zastala u ranom djetinjstvu memorisanju povrca koje je bilo dostupno na nasem stolu.
Koliko god se trudila,jednostavno ,se ne mogu sjetiti patlidzana u svoj toj gomili povrca,a proizvodili smo,nema sta nismo :)
Tako da sam ja patlidzan pocela ,ustvari spremati ,kada sam pocela kuhati za svoju porodicu.
Nedavno sam probala ovaj recept...dopao mi se,pa iz tog razloga ga zapisujem i ovdje,neka se nadje!!



Potrebno je:
2 patlidzana,srednje velicine
1 luk
2 -3 secnja cesnjaka,bijelog luka
200gr mljevenog mesa
*ja sam koristila govedinu
6 kom.susenog na suncu (mariniranog u ulju)paradajza
100gr przenog kikirikija
1/2 vezice persina
1 zlica sjemenki komoraca
(fennel)
2 zlice paradaj paste
sol i biber

            Patlidzane oprati i posusiti .rolati ih rukom po radnoj povrsini.
Odsjeci im dornji dio,petelju,zatim dugom zlicom izvaditi unutrasnje "meso" patlidzana.pazeci da se ne probije vanjski dio.

Posoliti unutrasnjost patlidzana i okrenuti odsjecenu stranu dole...ostaviti tako par minuta.
U medjuvremenu isjeckati izvadjeno "meso" patlidzana i luk,ostaviti na stranu.
Na suhoj tavi,proprziti kikiriki,prohladiti i grubo samljeti...na istoj tavi proprziti sjemenke komoraca i grubo ih donjom strnom zlice pritisnuti po tavi,tako da puste sto vise mirisa.

K tome dodati isjecani patlidzan,protisnuti cesnjak,luk i proprziti na malo masnoce.
Dodati mljeveno meso,isjeckani paradajza...prziti sve skupa  dok meso ne promjeni boju i luk omeksa.
Na kraju dodati sve ostalo:kikiriki,isjeckani persin ,posoliti i pobiberiti.
tom smjesom puniti unutrasnjost patlidzana.
Patlidzan ne morate ispirati vodom od soli...samo napunite sto vise mozete unutrasnjost i zatvorite kolutima paradajza.

Napunjeni patlidzan sloziti u tepsiju,zaliti sa vodom,prekriti folijom i staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 200C oko 40 minuta.

Nakon 40 minuta,skloniti foliju.
Izvaditi patlidzan polako na tanjur za posluzivanje.
U tavi na malo masnoce i zlicicom brasna i zlicom paradajz paste,napraviti zaprsku...zaliti je vodom koja se nalzai u tepsiji gdje su se patlidzani pekli.




 Umakom preliti patlidzane i servirati uz peceno povrce,krekere ili jogurt!








SLANI KREKERI

100gr maslaca
50gr oraha
150gr parmezana
200gr bijelog brasna
100gr integralnog brasna
1/2 zlicice praska za pecivo
1-2 zlice hladne vode

  sve staviti u multipraktik i izmjesati.
Smjesu doraditi rukama,ako je potrebno dodati jos vode1
Oblikovati roladu i uviti u prozirnu foliju...ostvaiti da se odmori 20-ak minuta.
Rezati fete/kriskice i na svaku staviti 1/4 jezgre oraha.
Peci na 200c oko 12 minuta,zavisno koliko debele fete budu.

Nema komentara:

Objavi komentar

Print Friendly and PDF