23. pro 2011.

Sretni praznici !!

_DSC0009




Provedite nastupajuce praznike u zdravlju,blagostanju i sreci ..da vam Nova godina donese pregrst ljubavi i sladite se cijelu nastupajucu godinu !!!





Sretn Bozic I Nova 2012-a godina !!!!!!!

8. pro 2011.

Cokoladne tortice

_DSC0015


tijesto:

 600gr brasna
 200gr secera u prahu
 2 vanilin secera (burbon okusa)
3 zlice kakao u prahu
120gr mljevenih oraha-krupnije mljevenih
400gr maslaca limunova korica

  Glazura od cokolade:

250-300gr kvalitetne cokolade za kuhanje malo ulja,
Marmelada za spajanje tortica bijela cokolada za saranje

 Napraviti prhko tijesto od navedenih sastojaka i odmah mozete poceti praviti tortice,...znaci tijesto ne treba odmarati. Tijesto ce malo biti sipkavo,nece bas da se fino sastavi ,ali valjanjem ce lijepo da se "zagladi" i tortice se molgu lako rezati. Staviti tortice na papirom postavljenu tepsiju/lim za pecenje i peci u predhodno zagrijanoj rerni na 190C oko 12 minuta.


 Za glazuru,cokoladu otopiti nad parom i dodati toliko ulja koliko volite da vam bude gusta glazura..ja sam dodala 3 zlice i potrosila dosta cokolade ali je sloj cokolade bio dovoljno gust i glazura se fino osusila. Glairala sam samo gornju torticu,osusila je i spojila sa donjom torticom koju sam namazala marmeladom.



 Po zelji mozete isarati bijelom cokoladom,koju isto otopite na pari uz dodatak ulja i njome sarate tortice.
original recept


6. pro 2011.

Punjene lignje

_DSC0038

Potrebno je:
maslinovo ulje-po potrebi
1 glavica luka
malo cesnjaka(2 cenja)
2 snite prsuta
1 crvena paprika
patlidzan,oko 200gr
4 vece lignje
1 salica mrvica
(od svjezeg kruha)
1 limun,korica i sok
1 zlica puna sjeckanpog bosiljka
1-2 jaja
mljeveni biber,malo bijelog vina,kiwi

Napraviti mrvice od dan starog kruha.
Ocistitit lignje.
Krakove proprziti na grilu i isjeckati ili ih dinstati u sitno isjeckanom luku koji najprije proprzimo na maslinovom ulju,dodamo zatim krakove.

Podliti sa malo bijelog vina,..kada vino ispari dodati,prsut,crvenu pepriku isjeckanu na kockice,pomijesati je nekoliko minuta samo da omeksa,zatim dodati na kockice izrezan patlidzan.
Dodati jois ulja ako je potrebno.

Kada je povrce dovoljno proprzeno(zavisi od vaseg ukusa koliko volite da bude mekano povrce),skloniti u stranu.
Svjeze mljeveni biber i kosani boliljak dodati na kraju ,kao i mrvice i lagano umucena jaja.
Najprije dodati jedno jaje,pa ako se smjesa ne povezeuje,dodati i drugo jaje.

Probati okus i nadjevom puniti lignje.

Napunjene lignje zatvoriti cackalicom i naglo ispeci na rostilju ili tavi.

_DSC0037


**Ako su lignje stare/zilave,to mozete vidjeti kod krakova kada ih pecete..tada lignje stavite u 2 kiwia koje ogulite i zgnjecite.Drzite ih do punjenja nadjeviom.
Isprati lignje vodom i napuniti..kiwi ce ih omeksati i bice mekane ,posebno ako se peku u tavi.

1. pro 2011.

Trokuti s okusom narance

_DSC0066


Potrebno je:


200gr secera
vode,samo da pokrije secer(oko 100ml) -
150gr mljevenih oraha -
150gr zele bombona(isjeckati) -
50gr badema (u listicima) -
1naranca(korica i malo soka) -
50gr topljene cokolade


Priprema:


Uspinovati secer, kao za slatko(bude puno mjehurica),
skloniti sa sporeta, dodati cokoladu

Brzo mijesati da se otopi, vratiti na sporet,
dodati sve ostale namirnice.

Prozirnu foliju staviti u kalup,
popuniti smjesom, sto smo je napravili, ostaviti par sati
na hladno, dase stegne,

Lijepo izrezati na trokutice i posluziti..!!

Ako je smjesa previse gusta, dodajte jos malo soka od narance
ili ako je rijetka, jos oraha ili cokolade(moze kakao u prahu)

_DSC0064

Glazura od cokolade

100gr cokolade+2 zlice ulja,ako zelite preliti trokutice s cokoladom !!

29. stu 2011.

Punjeni svinjski file

_DSC0132

Jako mekani dio svinjetine od kojeg se zaista moze puno divnih jela napraviti.
Meni ga je zao sjeci u komadice za stroganof ili neki gulas,pa ga najcesce filujem,no mora se jesti cim se ispece jer se stvrde hladenjem i tada to nije to...

Imala sam:
2 svinjska filea ,oko 800gr.
Proprzila sam na ulju na sitno isjeckanu glavicu luka,cenj cesnjaka,malo slaninice,oko 100gr.


Zatim sam dodala oko 50 gr macadamija orasa,isto toliko suhih kajsija ,koje sam sitno isjeckala.

Malo persunovog lista,rendana korica od manjeg limuna,soli bibera,po ukusu.
sve to promijesala i dodala na kraju jaje i malo mrvica(od svjezeg kruha)
.

Tim nadjevom sam punila filete koje sam po sredini rasjekla ali ne skroz,nego onako da se napravi snicla..potukla malo baticem,sasvim malo soli i bibera posula odozgo po mesu,zatim premazala sa nadjevom,smotala u rolat i povezala kuhinjskim koncem.

2011-11-26

Pekla sa svih strana na naglo u tavi,zatim slozila u tepsiju koju sam oblozila folijom,savila gornji dio folije da malo zraka ulazi i tako pekla nekih 30-ak minuta na 200C.

_DSC0127

Peceno meso izvaditi na pladanj da se odmara i pokrilti folijom,a od soka koji se dobio pecenjem napraviti umak.,tako sto sipate sav sok u manju serpicu i pustiti da zavrije,zatim razmutiti malu zlicicu gustina i pomijesati u sok,da se dobije umak.
Po zelji dodati zlicicu maslaca ,koji ce umak napraviti glatkim i sjajnim,a dace mu fin puterast okus.

23. stu 2011.

Uz kavicu

Sa prijateljima uz kavicu neka se nade i ovaj keksic...

_DSC0198

Keksic prijateljstva

Sastojci

225gr maslaca
140gr secera
1 zumanjak
2 zlicice vanilija extrakta ili 1 vanilija secer
280gr brasna malo soli korica narance
50gr suhih kajsija-isjeckati
100gr oraha(pekan ili obicni)za uvaljati keksice

Priprema:

U zdjelu staviti maslac i secer i mutiti dok ne zapjeni,dobije svjetlu boju.


Dodati zumance i vaniliju extrakt ili vanilin secer dodati odmah na pocetku mucenja.

Prosijati brasno i sol u dobivenu smjesu,dodati narancinu koricu i isjeckane suhe kajsije.
Sve izmijesati da se kajsije rasporede svuda u tijesto.

Tijesto istresti na foliju(moze aliminijska ,a moze i prozirna)na koju stavite isjeckane orase,pa napraviti "rolat" ili oblik "kobasice",zamotati u foliju i ostaviti u frizider da se stegne,radi lakseg rezanja...oko30minuta.

_DSC0176

Zagrijati rernu na 190C
Pripremiti 2 pleha za pecenje i na njih slagati kolacice koje isjecete u krugove.
Peci 10-12 minuta,dok ne dobiju zlano/rumenu boju.

_DSC0188

Pecene kolacice ostaviti na plehu da se malo prohlade... jako su krhki,polomice se pri prenosenju..pustiti da se ohlade ,tek tada ih pospremiti u prikladnu posudu.


_DSC0083

Keksici od zobenih pahuljica ,badema i meda

za oko 15 komada kolacica:

3 zlicice maslaca
1 zlicica meda
1/4 case zobenih pahuljica
1 casa badema
1/2 case secera
1 bjelanjak


(casa=250ml)

U kuhinjskom pomagalu samljeti/usitniti zobene pahuljice,secer i bademe..dodati lagano(vilicom) ulupan bjelanjak,otopljen maslac i med..mixati dok se ne poveze smjesa.
Smjesu staviti u hladnjak 1 sat(moze i krace)ja sam drzala duze jer sam otisla od kuce..
Zatim pripremiti lim za pecenje i zlicom za sladoled vaditi male loptice..na svaku staviti posip od pistacija i badema ,to je extra na dati sastav u prvom dijelu.

Malo ih udaljiti jedan od drugoga jer se rasire tjekom pecenja.

Peci u predhodnozagrijanoj pecnici na 180c oko 20 minuta.

_DSC0072

MELTING MOMENTS

_DSC0081

Ovaj puta sam ih spajala sa marmeladom od borovnica.

17. stu 2011.

Slane pitice

Ljubitelj sam jela od batata,slatkog krompira.
Volim ga isto kao i bundevu,samo moji nisu odusevljeni pa uvijek pravim kao prilog uz peceno meso ili ribu,kako bi zadovoljila sve.


_DSC0185

Slane pitice od povrca i sira


Sastojci
2 zlice maslinog ulja ili 20 gr maslaca
150gr slatkog krompira(batata)
1 cenj cesnjaka
200gr svjezeg kravljeg sira/ili koji imate
3 jaja paradajz -za staviti na vrh
2 zlice parmezana


Priprema


Namazati kalup za mafense,(6 komada)

Na malo maslinovog ulja /maslaca,tko sta voli..proprziti na kockice izrezan slatki krompir(batat),isto tako na kockice izrezanu tokvicu.
Prziti samo da se malo zapece povrce pa dodati protisnuti ili isjeckan cesnjak..pustiti da zamisrisi.

Prohladiti .
Dodati zacine po zalji,sol,biber,morski orascic,ili nesto sto vi volite

U poseboj zdjeli kravlji mladi sir izmutiti da ne bude grudvica.
Dodati jaja,parmezan i sve skupa ponovo izmijesati i sasatviti sa prohladenim povrcem.
odozgo staviti krisku paradajza ili mali paradajz prepoloviti na pola.

_DSC0190

Puniti kalup koji smo pripremili i peci u predhodno zagrijanoj rerni na 180C oko 30 minuta.

_DSC0191

Posluziti po zelji,da ne kazem predjelo,jelo ili vecera..vi odaberite kada vam je najbolje da jedete ..ja sam imala za rucak uz puno zelene salate od rikole i spinata i malo paradajza.


Jos jedan divan prilog od rize koji mi je jako fin uz ribu sa rostilja ili onako pecenu u tavi.


_DSC0148


RIZA S BATATOM
by Vegi56


Potrebno je:

250gr riže
2 žlice ulja
1srednja glavica luka
100 g mesnate dimljene slanine
300gr batata
pola žličice kurkume
pola žlice vegete
na vrh žličice mljevenog đumbira
50 g naribanog omiljenog sira




Priprema:

Na ulju prepržite sitno isjecen luk, proprzite ga da porumeni,zazlati.

Dodajte na kockice nasjeckanu slaninu i poprzite par minita da postane staklasta.

Zatim treba dodati rizu i sve skupa izmijesati i minut-dva prziti.

Na sve to dodajte i batat, oguljen i na kockice nasjecen. I opet 2-3 min. przite uz stalno mjesanje.

Zalijte sve sa 1.5 l vode ili ako imate juhu još bolje samo tada smanjite kolicinu vegete ako vam je juha posoljena.

Smanjite temperu na sporetu i nastavite kuhati na tihoj vatri dok se riza ne skuha,oko 25 minuta.

_DSC0144

Dodajte, kurkumu, đumbir i ribani sir,zacine ako nije slano ... promjesajte, pospite sjeckanim persunom i posluzite kao samostalno jelo uz omiljenu salatu ili prilog pecenom pesu ili ribi(to je samo kod mojih muskih)

12. stu 2011.

Torta za 50 i rodendan

_DSC0079


Jee,dosao je i Taj dan!!!!ne nije nitko moj,tj. moje prijateljice muz je proslavio 50-i rodendan,a za tortu sam se pobrinula ja.

Ne planski su ispale dvije torte jer sam se jednostavno plasila da jedna nece biti dosta,tako je nastala ova torta ,koja sadrzi dva razlicita recepat i obadva su mi jako,jako fina.

Donja torta je ANGELINA TORTA

Potrebno je:
21 bjelance
300gr secera
600gr mljevenih oraha
3 zlice brasna

Od ove smjese se naprave 3 biskvita.
znaci pravimo 3x biskvit od 7 bjelanaca
100gr secera
200gr mljevenih oraha
1 zlica brasna
:)

Napraviti FIL/krema

1 lit. mlijeka
3 vrecice pudinga (prah)od vanilije
6zlica brasna
100gr secera
300gr maslaca
200gr bijele cokolade
200gr tamne cokolade
21 zumanac

staviti mlijeko kuhati,a u zdjelici izmijesati zumanca,secer,puding u prahu i brasno..polako sipati u mlijeko i skuhati gusti puding -kremu.

U prohladeno dodati maslac,zatim podijeliti fil na dva dijel;a .
U jedan dio dodati bijelu cokoladu, au drugi tamnu.

ako je potrebno,cokoladu malo otopiti nad parom da se bolje sjedini da puding-kremom.

Filovati peceni biskvit i ukrasiti po zelji.

_DSC0087

Druga,gornja torta je
TORTA OD ORAHA I COKOLADE


Ja sam pravila pola mjere,a to je:

6 jaja-odvojiti
175gr secera
1 vanilin-secer
60gr cokolade
175gr mljevenih oraha
3 zlice mrvica
12 zlice brasna
1 zlicica gustina
1 prasak za pecivo

Krema:

5 zumanjaka
5 zlica secera
200gr tamne cokolade
250gr omeksalog maslaca
rum-po zelji i ukusu

300gr pekmeza od visanja

Otopiti cokoladu napari.
Odvojiti zumanjke od bjelanjaka.
zumancima dodati secer i dobro umutiti da pobijele.Prosijati brasno i prasak za pecivo,pa dodati mljevenim orasima.

Dodati zatim zumanjcima cokoladu,izmijesati pa nastaviti dodavati brasno i orahe i na kraju cvrst snijeg od bjelanjaka .

smjesu sipati u pripremljen kalup za tortu (22cm) i staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 180C i peci oko 40 minuta.

Biskvit lijepo naraste i moze se bez problema prerezati na 2x.

Za kremu zumanjke i secer dobro umutiti i nastaviti kuhati na pari...dobicete finu kremu u koju dodate rum i cokoladu.

Kada se prohladi dodati maslac i dobivenom kremom filovati tortu.

_DSC0091

Ako zelite mozete tortu ukrasiti sa istom kremom ili kao u originalnom receptu preliti cokoladnom kremom ganache.




Za to je potrebno:
200gr cokolade i 200ml vrhnja za kuhanje.

Torta je jako ukusna iako nije uradena kako sam htjela,nego kako sam mogla..visoka vanjska temperatura jednostavno je topila kremu,pa sam jako tesko oblozila fondanom okolo;malo je pukla sa strane ali frizider ju je spasio ..sve je proslo u najboljem redu !!!!!

Masa za oblaganje !!

Padejske kifle

_DSC0065


Trebalo mi je fino pecivo i odlucila sam za Padejske kifle iz vise razloga.
Zeljela sam se uvjeriti u mekocu tijesta i okus istog jer duuugo nisam koristila mast u dizanom tijestu..pretezno to zamijeni maslac,no ovaj puta sam isla do detalja,to znaci recept sam potpuno slijedila.

Divne su,pahuljaste dok su tople.Mirisu malo na mast jos onako vruce ali ljubitelji masti ce biti odusevljeni isto kao ja.

Svakako da se mast moze zamijeniti maslacem,no ja sam htjela bas ovako.

Tijesto:
1 kvasac
(ja sam imala 30gr svjezeg kvasca)
400ml mlijeka
200ml vode
1 zlica soli
1 mala zlicica secera
oko 850gr brasna

Premaz


140gr masti
3 zumanceta
1 zlica brasna
1 jaje -za premaz
susam -za posipanje

Zagrijati mlijeko da bude mlako,dodati secer i kvasac,par zlica brasna,sve izmutiti i pustiti da se aktivira.

Dok se kvasac aktivira napraviti premaz.
rucno u zdjelici izmijesati mast,zumanca i brasno.Ostaviti na stranu do upotrebe.

Aktivirani kvasac dodati u brasno u koje smo dodali sol i zamijesiti tijesto.Pustiti da se tijesto uduppla.

Istresti tijesto na pobrasnjenu radnu povrsinu i podijeli na 4 jufke/dijela.

svaku jufku premazati sa premazom.
Ja sam odmah slozila dvije i dvije ,jednu preku druge i ostavila da se odmori.

Na stolnjaku ili bez,rastanjiti obje jufke zajedno ,ne pretanko,zatim urolati sa obje strane..NE smiju se dodirivati jer ih tu morate prerezati.
Svaku zatim izrezati na manje komade i sloziti u pleh za pecenje.


2011-11-11

Prije pecenja premazati razmucenim jajetom i posuti susamom.

Peci na 180C oko 35 minuta,dok fino ne porumene.

_DSC0072


**
Mogu se puniti ,tako da nadjev stavite prije nego ih smotate..ja sam pravila prazne jer sam htjela prvo da okusim njihov miris.

27. lis 2011.

Bolonjez torta

_DSC0033


Staro jelo u novom ruhu!

Sastojci

500gr mljevenog mesa(po zelji)
1glavica luka/praziluka
100gr gljiva
50gr crnih maslina
200gr mozzarella sira(rendani)
3jaja
200-250gr paste(penne)
400gr usitnjenog paradajza(konzerva)
2 paradajza-cijela,svjeza
zacini-po zelji(soli,bibera,malo secera,suhog bosiljka,..)
1zlica paradajz pirea

_DSC0038

Priprema

Luk sitno isjeckati i prziti da uvene,
zatim dodati mljeveno meso, usitnjene gljive i masline.

Pustiti da se malo prodinsta, pa dodati usitnjen paradajz.
Kuhati oko30minuta, pa dodati zacine po ukusu i zelji.

Pripremii kalup za tortu(22cm);
obloziti papirom za pecenje!

_DSC0054

Skuhati pastu i ocijediti.
Spojiti sos sa pastom, dodati jaja i dobro izmijesati
da se sve povaze.

Dodati pola (od date kolicine),sira
pa sve sipati u kalup za tortu.

Odozgo poslagati paradajza i posuti ostatkom sira.

Peci u predhodno zagrijanoj rerni
na 200c, oko20minuta, da se fino porumeni!

_DSC0068


Torta mora malo da “stane”prije rezanja.

24. lis 2011.

Riba

Desi li vam se da vam preostane ribe od rucka??meni da ali ponekad i namjerno kupim vise da bih napravila riblje polpete.

Skrivena riba za sutrasnji sendvic,bice sa slascu pojedena,a da nece ni primjetiti sta je unutra,bitno da je "burger" :)

Evo ovako,sa par namirnica,napravite jelo,koje obogatite tartar sosom,salsom ili pak umakom od kopra/mirodije ili samo stavite maslac sa cesnjakom...nepce ce da uziva !!

_DSC0949


Riblje polpete

30gr maslaca
1 luk
oko 120gr pire krompira
200-250gr ribe,kuhane
(losos,pastrmka,oslic,..)
1 zlica fish sosa(ako volite)
1 jaje
1 zlica persinovog lista -isjeckati
po ukusu soli i bibera

paniranje


rizino brasno
(dodati malo zacina ,soli,bibera ili vegete)
mrvice
maslac
1 jaje

Na maslacu proprzimo sitno isjeckani luk,zatim mu dodamo komadice ribe,kojoj smo odstranili kosti(ukoliko je imala )
Dodati pire krompir,,jaje,persun i zacine.

Od dobivene smjese oblikovati polpete.
Kada smo ih sve oblikovali,pocinjemo sa paniranjem.

U zdjelice stavimo,svako posebno,rizino brasno,jaje ,malo izmutimo vilicom i mrvice,tako da idemo redom ,svaku polpetu uvaljamo u brasno ,lagano otresemo visak brasna,zatim umocimo u razmuceno jaje,pa stavimo u mrvice i polako uvaljamo da mrvice prionu na polpetu.

Radimo tako dok ne potrosimo sav materijal..ako slucajno jedno jaje nije dosta,dodamo jos jedno ,isto tako vazi i za brasno,odnosno,mrvice,neko vise ,a neko manje potrosi materijala sve zavisi koliko puta okrene te polpetu u brasnu ili mrvicama,odnosno jajetu.

Ostaviti polpete na hladno mjesto da se malice stegne krompir u njima kako bi ih lakse okretali prilikom pecenja.

Peci na dobro zagrijanom maslacu/ulju dok lijepo ne dobiju zlacanu boju ILI slozite u tepsiju u koju stavite papir za pecenje i pecite u rerni na 200,oko 25 minuta.

_DSC0952


Ja volim da ih jedem uz umak od kopra,moji mijesaju svasta,slazu hamburgere,pa trpaju sta vole,ja ne ,meni je ovako najukusnije.


_DSC0953


Umak od kopra /mirodije


Na malo rastopljenog maslaca ili ulja poprziti 1 zlicu brasna.
Brasno ne smije pozutiti ,mora ostati svijetle boje,zato treba pripremiti da vam je pri ruci 100ml mlijeka i oko 100ml povrtnog temeljca(moze voda),koji sipate preko brasna i brzo mijesate da se ne stvore grudvice.

Kopar/mirodiju sitnije isjeckati pa dodati u umak,posoliti,dodati malo bijelog bibera i zlicu-dvije bijelog vina.

Kuhati na sasvim tihoj vatri 5-6 minuta.
Ako je umak previse gust dodati jos mlijeka ili malo vrhnja za kuhanje.


Ovaj umak imanace koristim i za punjene tikvice,zatim cufte,i kuhano meso !!

_DSC0758


**U koliko zelite da ovave polpete budu "gluten fre",tada napravite gluten free mrvice od kruha koji mozete napraviti ovako:

u zdjelu staviti ;
.275gr rizinog brasna
.110gr tapioka brasna
.1 zlicica sode -bikarbone
.1 zlicica puuna gluten free praska za pecivo
.1 zlicica soli
.2 zlice secera
.1puna zlicica xanthan gum
.1 kake
300-350ml mlacenice
(kiselog mlijeka)

Sve namirnice spajati pomalo,laganim pokretima,NE smije se grubo i jako mijesiti,samo lagano da bude sto vise zraka u tijestu...zamijesiti u okrugli kruh,koji nozem zarezete na vrhu u obliku kriza,staviti peci na 180c oko 25 minuta.

Kruh mozete obogatiti dodatklom npr,zacinskih trava,kumina,sjemenki,koje volite ..ovo je kao Irski kruh ili nasa pogaca od kiselog mlijeka ,samo radena sa rizinim,tapiocinim brasnom.

19. lis 2011.

Caramel korpice



Tek tako,malo slatkog ,neka se nade.

Potrebno je slatko prhko tijesto,zasladeno kondenzovano mlijeko,brasno maslac,jaje,secer...nije puno namirnica ali su bas simpaticne ove male pitice.
ili
otopiti pola vrecice Jeresy karamela sa vrhnjem za kuhanje i malo maslaca..dobit cete pravi karamel.

_DSC0159_DSC0148

svako od vas ima svoj recept za prhko(sipkavo0 tijesto,ja pretezno radim sa

Karamel korpice


1 casom (od 250ml)brasna
60 gr maslaca
1 zumance
voda po potrebi

Tijesto stavim u multipraktik i kasnije zamotam,ostavim u frizider da odmori.
Odmoreno tijesto razvijem,rzem kruzice..velicina zavisi od kalupa koji imate,slozim ih u kalup,izbockam viljuskom i jos kratko vratim u zamrzivac(3 min)i ravno iz zamrzivaca u zagrijanu rernu.

Tijesto ne treba da se zamrzne,samo da bude "kruto" ,tako da se ne smanji prilikom pecenja.

Peci oko 10 minuta.Ostaviti da se hlade.


Karamel

U serpicu(ja radim u manjoj teflonskoj tavi ,namjenjenoj samo za ovo mlijeko) staviti zasladeno kondenzovano mlijeko ,kupljeno ili napravljeno domace,maslac(50gr),zlicu meda ili golden sirupa,pa na niskoj temperaturi mijesati da se maslac istopi i mlijeko zgusne u karamel.

Dobivenim karamelom napuniti kosarice od tijesta.

_DSC0154


Mogu se preliti cokoladom ili kao ja iskoristiti bjelanjak i od njega umutiti snijeg sa 50 gr secera,1 zlicica kokosa,zatim staviti u vrecicu za ukrasavanje i istisnuti po malo na svaku kosaricu ..vratiti u rernu da prosusi bjelanja..ne znam tocno ,mozda 10 minuta na 100C.

16. lis 2011.

Mantije

2011-10-011

Sam naziv"Mantije",za mene je bila nepoznanica jer i pitu sam pocela praviti upoznavsi svoga muza,a sada i Mantije,hm ??
Nasla sam recept i cekala pogodno vrijeme (bolje receno da budem sama kuci)da se prihvatim posla.

Ne mogu reci da mi tijesta ne idu od ruke ali vjerujem da i vi imate nekada dan koji bas nije dan za pravljenje jela koje ste smislili,tako bolje sacekati pogodno vrijeme,e tako sam i ja docekala i dala se na pravljenje'
"Mantija",koje su inace Kosovski specijalitet.

Ova pita je kraljica pita na Kosovu,kako tvrdi i Valerija10,ciji sam recept doslovno pratila i uspjela da napravim divnu pitu,koja se meni vise svidjela u sirnoj verziji .

moji su ostali neodlucni jer su obje verzije,mesna i od sira podjenako ukusne ,na razlicini nacin,tako da su prihvatili obje.

Lagano se prave,samo teba pratiti RECEPT.

_DSC0046



tijesto
700gr brasna
1.5 zlicica soli
400ml vode

U posudu od mixera staviti brasno,sol,i vodu i lagano zamijesiti tijesto.
Ja sam ga ostavila u zdjeli u kojoj sam mijesila 30 minuta.

U meduvremenu napraviti nadjev od mesa

40gr maslaca
1 glavica luka
500gr mljevenog mesa
1 zlicica vegete
1/2 zlicice soli
1/2 zlicice bibera

**125gr maslaca za kore

Na maslacu prziti sitno isjeckan luk,da postakli.
dodati meso i sve zacine i pustiti da se pirja dok voda ne ispari.
Pustiti da se nadjev prohladi.

Sada odmoreno tijesto podijeliti na 8 jednakih kuglica/hljepcica.
Svaku lopticu premazati maslacem i ponovo pustiti da odmaraju 20-ak minuta.

ako je u prostoriji toplo,tijesto se moze ranije razvlaciti jer se dovoljno opustilo i fino ce se razvlaciti zbog topline u prostoriji.

Svaku kuglicu malo razvijte oklagijom ,zatim polako rukama sirite dokle mozete(50x70cm,da se dobije kora tankog vucenog tijesta.

2011-10-012


Kada je prva kora razvucena,premazati je maslacem,pa na nju sloziti drugu koru koju treba razvuci na istu dimenziju i svaku slijedecu koru tako razvijati i premazivati maslacem.

Ako su krajevi ostali previse debeli,slobodno ostrim nozem odrezite deblji dio.
Ja sam ostavila i nije nam smetalo kod mesnog nadjeva,ali sa sirom je drugacije,tako da cu slijedeci puta i ja odrezati deblje dijelove.

koru ,tako razvucenu,izrezati na 15 -es jednakih kvadratica.

svaki kvadratic napuniti nadjevom od mesa,zatim spojiti dijagonalne strane,pa stranu gdje su spajane ,staviti prema dole u malsacem premazanu tepsiju(30x20cm),kao kada slazete buhtle.

Kada ste popunili tepsiju,premazite Mantije odozgo sa preostalim maslacem..ja sam cetkicom premazala i sa strane svaku mantiju.

_DSC0032

Ako pravite sa sirom..postupak pripreme tijesta je isti,samo u nadjev od sira dodati jaj i malo posoliti ukoliko sir nije slan.

_DSC0077



Mantije peci u predhodno zagrijanoj rerni na 200C oko 40-ak minuta.

Posluziti uz jogurt,kiselo mlijeko ili uz salatu.

14. lis 2011.

Kalupici

_DSC0113


Pri malo veci porudzbini kolaca,trebali su mi kalupici za orase,koje sam dobila brzinki od drage mi prijateljice Snjezane.

Snjezana mi je poslal i kalupice za skoljkice ,koji su me,moram priznati obradovali ali i nagnali da ih isprobam,pa tesko zabu u vodu natjerati.

Inace,ovako maleni zalogaji su dosta pipljivi i lako se rade ako nemate guzvu u kuhinji !!
Uz kalupice je staigao i recept.


_DSC0092


Skoljkice sa biserom
(moje su bez bisera)
tijesto:
140gr maslaca
80gr secera
2 zumanjka
280gr brasna
1 zlica kakao u prahu
1 mala zlicica cimeta



Zumanjke,secer i maslac staviti u dublji sud/zdjelu i izmutiti,pa dodati ostale sastojke.
Rukama izraditi tijesto,dok se dobije glatka masa.

Tijesto ne treba da odmara jedino ako nije previse visoka temperatura i djeluje masno,tada ga samo malo staviti u frizider.

Od tijesta kidati komadice tijesta i popunjiti svaki kalupic.
staviti kalupice punjene tijestom na lim za pecenje i peci u predhodno zagrijanoj rerni na 170C oko 12 minuta.

Potrositi svo tijesto..ja sam pekla 3x sa 40 komada kalupica.

Jos tople kolacice izvaditi iz kalupica i puniti
kremom
.

2 zumanjka
1 cijelo jaje
80gr secera
100gr cokolade za kuhanje
100gr maslaca
malo ruma


Na vodenoj kupelji pjenasto mijesati zumanjke,jaje i secer,dok se secer ne otopi.
dodati cokoladu iskidanu na komadice i mijesati dok se ne otopi i postane gusto.
Zatim u prohladeno dodati izradeni maslac.

Ovom kremom puniti jednu polovicu skoljkicice,pa pokriti drugom ali sastaviti samo na jednom kraju,tako da bude poluotvorena..u taj dio staviti srebrnu perlicu.

_DSC0107


Ja perlicu nisam stavila iz razloga sto svaki puta imam problem sa zubom,a kasnije sam zaboravila barem da je slikam,no zakasnila sam skoljkice su nestale ....

8. lis 2011.

Kruh sa maslinama i suhim paradajzom

_DSC0079


Divan kruh,a mogu biti i male pogacice,koje mirisu i disu...
Ako volite Mediteransku kuhinju,tada ce te biti odusevljeni ovim kruhom.

Potrebno je :

400gr brasna
1 zlicica soli
7gr suhog kvasca(1 vrecica)
1 zlicica(smedeg) secera
1 zlica listica majcicne dusice
50gr crnih maslina(isjeckati)
50gr zelenih maslina(isjeckati)
100gr suhog paradajza iz ulja(isjeckati)
4 zlice maslinovog ulja+ extra za premazivanje
250ml tople vode.



Prosijati brasno,dodati sol i suhi kvasac,listice svjeze majcine dusice,timijan(thyme),secer.


U loncic sipati mlaku vodu i maslinovo ulje,pa zamijesiti tijesto

Dodati nasjeckane masline i paradajz iz ulja,sve skupa promijesiti da se sve lijepo poveze..ne brinite ako malo "strci' maslina ili paradajz.

Pokriti tijesto prozirnom folijom i ostaviti da se volumen udvostruci,sat ili vise,zavisi od topline prostorije.

Nadoslo tijesto istresti na radnu povrsinu..ne morate dodavati brasno jer se tijesto NE lijepi..ako zelite,mozete.

Lagano rukom oblikovati kruh ILI podijeliti tijesto na 6 pogacica i sloziti na pleh,pa ponovo pustiti malo da se odmori.

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 200C oko35-40 minuta.
Ako pravite manje komadice kruha ,vrijeme pecenje je krace !!

_DSC0076


Prije pecenja kruh premazati maslinovim uljem ili zumancetom.

Divan je uz varivo,kao npr.


_DSC0063

Varivo od kelja

1/2 glavica kelja
200gr suhe slanine/pancete,kožice ili kobasice
1 luk
1 mrkva
1 cenj cesnjak
1/2 celera korijen ili zeleni dio
2-3krumpira
1-2 žličice soli (po vlastitoj želji dosolite)
1zlica timijana
1 zlica gustina
1 zlica vrhnja
oko 4 zlice maslinovog ulja

Kelja prerežite na pola,očistiteod korijena,narežite na tanke rezance i operite u hladnoj vodi.

Na maslinovo ulje stavite nasjeckani luk,očišćenu mrkvu,i celer.
Dodati slaninicu/pancetu, narezanu na kockice i kožicu od pancete.
Dinstajte dok ne pocme da se hvata za dno.

Ogulite krumpir i izrežite ga na kockice,pa i njega dodajte.

Češnjak protisnite,...sve posolite stavite kelj i prelijte ga vodom,toliko da pokrije kelj.

Poklopite i kuhajte oko pola sata.


_DSC0069

Nakon pola sata razmutite zlicu gustina sa vodom i sipajte u varivo,dosolite,malo dodajte bibera i zlicu vrhnja.

zasladite sa Pitom od jabuka

_DSC0042


tijesto:


230gr brasna
200gr maslaca
1 zlica secera u prahu
4 zlice hladne vode

Napraviti prhko(sipkavo)tijesto.
Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frizider dok spremite nadjev.

nadjev:

1200gr jabuka(zelene su najbolje)
200gr secera
50gr maslaca
1 zlicica cimeta
2 zlice limunovog soka

Ocistiti jabuke od ljuse i kostica,isjeci na kriske i staviti na maslac da se dinsta...dodati limunov sok,secer i dinstati dok ne omekane,zatim dodati cimet i ako slucajno ima tekucine,tada razmutiti zlicicu gustina sa malo vode i sipati u jabuke .

Ostaviti da se prohlade.

tijesto razviti na oko 35cm u krug ,pa staviti u kalup za paj ili neki okrugli kalup,premazati sredinu sa marmeladom od kajsije,posuti mljevenim orasima ,pa sloziti jabuke.

Krajeve prebaciti ka unutrasnjem dijelu.

Staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 200C oko 35-40 minuta.


_DSC0050


Peceno posuti secerom u prahu i posluziti uz sladoled ili samostalno .