Lisnato tijesto

Svi koristimo lisnato tijesto.
Na poslu sam ga koristila jako puno jer direktor je uvijek imao iznenandne goste koje je zelio posluziti finim delicijama prije samog rucka a cesto rucak nisu niti htjeli jer im je predjalo bilo dosta.

Nije da mi se ne svida lisnato tijesto nego ga jednostavno moj zeludac ne podnosi,no bez obzira na mene i moj problem ja ga nisam izbacila iz upotrebe,dapace cesto ga pravim i sama .

Na internetu,zatim kuharicama se nalaze razne vrste,verzije motanja i pravljenja lisnatog tijesta,no ja se ne opterecujem vrstama,pa koristim meni jabrzu varijantu koja se pokazala jako dobro u pripremi slatkih i slanih jela.

Brzo lisnato tijesto

250gr brasna

250gr maslaca

50ml vode

Ja uobicajeno ovu vrstu lisnatog tijesta radim  pomocu huhinjskog pomagala,multipraktik zaista uradi sve,stavim brasno,hladan na kockice izrezan maslac i pulsiram nekoliko puta...dodam vodu ,po malo da se stvore krupnije mrvice..tada istresem svo tijesto (bice mrvicasto i rasuto),pokupim ga u jednu hrpu i oklagijom razijem kvadrat,zatim preklapam tijesto ...
jos ce u tijestu biti komadici maslaca a tako treba,bolje ce se listrati !!

U principu nije bitno s koje strane krecete,bitno je da je preklopljeno  3x i prije svakog preklapanja tijesto morate razviti kao prvi puta.
Kada je preklopljeno po treci puta,staviti ga u vrecicu  i ostaviti u frizider 20-ak minuta.

Razviti i krajeve obrezati ostrim nozem,a sa ostalim tijestom radite sto ste naumili.

Ovdje mozete pogledati tehniku preklapanja..

Ako se vec upustim u pravljenje lisnatog tijesta,tada napravim duplu mjeru pa imam  u frizideru  ako mi zatreba ali pretezno ga iskoristim sve,jer nije tesko napraviti  za slijedeci puta.

Divno,jednostavno a jako ukusno predjelo ili grickalca za nenadane goste ..ukucane !!

Za ove grickalice vam je potreban jedna mjera za lisnato tijesto
100gr ricotta sira
1 zlica ajvara
10-ak listica mladog spinata
50gr mozzarela sira

Tijesto raviti u kvadrat,premazati mijesavinom sira i ajvara,odozgo posuti sa dodatnih 50gr mozzarela sira i poslagati listice spinata(to je samo za kontrast/boja),pa sve urolati kao rolat.
Isjeci na kriske,debljine  po zelji,poslagati na lim za pecenje i peci u zagrijanoj rerni na 230-250C 15-estak minuta.

Svinjski file u lisnatom tijestu

Imala sam 4 manja fileta,pa sam ih podijelila,tj. 2 sam napravila  sa mljevenim mesom,a ostala dva sa spinatom.

File u lisnatom sa mljevenim mesom

File posoliti i zacini malo senfom i biberom.

Naglo zapeci u tavi,ohladiti.

Oko 300gr mljevenog mesa,pripremiti za oblaganje filea.

Mljevenom mesu dodati zacine po zelji,sol,biber,suhih ili svjezih zacinskih trava.

100gr gljiva,prodinstati na malo luka.

Mrvice,samo ako je potrebno..ukoliko je smjesa rijetka.

Lisnato tijesto razviti na velicinu koja nam je potrebna da oblozimo file,stavimo malo mljevenom mesa na dno,file na povrsinu i lijepo rukama oblozimo smjesom cijeli file,zatim sve to umotamo u lisnato tijesto.

Stavimo peci na 230C oko 25 minuta.

File u lisnatom  sa spinatom

Spinat odmrznuti(250gr).

U tavu staviti 50gr maslaca,malo cesnjaka..pustiti da zamirise,zatim dodati spinat(ne cijediti ga)

Kada sva voda ispari,dodati 200gr krem sira(philadelphija)bijelog biber i malo soli.

Ponovo kaoi kod predhodnog recepta,filete popeci sa svih strana,ohladiti.

Lisnato rastanjiti za oblaganje.

Filete omotati spinatom i lisnatim tijestom,zatim ih ispeci.

Slani paketici

Paketici jesu ali za jelo!!
Fini,ukusni i mirisni,punjeni sirom i pilecim mesom,a svakako da moze bilo koja druga mjesavina mesa!!

Pravila sam po prvi puta lisnato tijesto sa krem sirom.
Zaista se lista kao pravo lisnato tijesto.

Iskoristila sam priliku,pa sam napravila paketice od tijesta i mesa,a zatim sam ostatka savila male mesne rolnice koje moj podmladak voli da jede...volim ih i ja ,ali lisnato tijesto meni predstavlja problem jer ga moj zeludac jednostavno "Ne voli"

Ne podnosi masno tijesto i gotovo,pa sam zbog toga i sama pravila jednu vrstu tijesta sa krem sirom,no Dajanin recept me ponukao da ga isprobam i to sam i uradila.


Lisnato tijesto s krem sirom

250 g krem sira (Philadelphia)
250 g brašna
160 g maslaca
2 ravne žlice šećera (za slatko tijesto)
2 prstohvata soli (za slano tijesto)
Prosijte brašno, pomiješajte ga sa šećerom ili soli. Dodajte sir i maslac sobne temperature, pa miješajte vilicom dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Ne mijesite ga (nije važno ako se u tijestu vide komadići maslaca), samo ga istresite na komad prozirne folije, omotajte i tako omotano oblikujte u pravokutnik debljine prsta, kojem je duža stranica dvostruko duža od one kraće.

Ostavite da odmara u hladnjaku preko noći.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto (u smjeru duže stranice), savijte ga na troje (savijte jednu stranicu do 2/3 dužine, pa preklopite drugim krajem). Ponovite ovu operaciju 3 puta. Nakon svakog savijanja neka tijesto odmara u hladnjaku najmanje 1/2 sata. U početku će se tijesto činiti neujednačeno, ali nakon tri savijanja/razvijanja postat će glatko i kompaktno.

Nakon posljednjeg odmaranja tijesto je spremno za upotrebu. Razvaljajte ga tanko, na 2-3 mm i koristite po želji.

Ako pri upotrebi tijesta nakon rezanja imate višak tijesta koji želite dalje upotrijebiti, nemojte ga mijesiti, već eventualno položite komadiće jedan na drugi i razvaljajte.

Jela sam ,ali nije bilo grceva i mucnine,nisam doduse sjela pa se prejela,u pitanju je bilo isprobavanje ,tako da sam uzivala i rado preporucujem.

Paketice svakako mozete praviti od kupovnog tijesta(pravim ih i kada sam kratka s vremenom)ili napraviti lisnato tijesto,pa cuvati u zamrzivacu do upotrebe.


SLANI PAKETICI

300gr piletine(isjeckati)
2 zlice isjeckanog persuna
1 jaje +(1 jaje za premazivanje)
2 zlice brasna
125gr sira(mozzarela ili neki drugi)
lisnato tijesto(kod mene je 4 lista,od svakog izade 4 kom.)
zacini


Piletinu oprati i posusiti.
Samljeti, krupno ili sitno isjeckati.
Zaciniti sa persunovim listom ,malo soli i bibera
Dodati jaje i sve sjediniti.

Lisnato tijesto izrezati na 4 djela ,pa staviti komadic sira,
pa preko sira zlicu nadjeva, pokupiti u svezanj,
i saviti /zavrnuti pri vrhu.




Napraviti kao torbicu/paketic!




Premazati preostalim jajetom, staviti na pripremljeni
lim i peci oko20 minuta na 220C.

Pustiti da dobije finu zlatno-rumenu boju.




Od istog tijesta i mijesavine mesa,napravite MESNE ROLNICE

TORTICE SA PECENIM POVRCEM

Iako je u Australiji zima,mi svejedno uzivamo u blagodatima razlicitih vrsta povrca.
Cesto kupim povrce koje ne mogu odjednom potrosuiti,pa se nadu dani kada bude "ciscenje"frizidera i onda nastanu novi 'sprcijaliteti'kako to moji ukucani zovu,jer cim nesto nisu jeli,odmah kazu "Mama je danas cistila frizider,nesto novo je na meniu"!:D
Ne obracam ja puno paznju na njihove podbadalice,sve dok ociste sto im je spremljeno na tanjuru!!

Ako zelite za ovaj recept mozete koristiti domace ili kupovno lisnato tijesto.
Ja sam koristila kupovno,jer ovaj recept je nastao bas od namirnica koje su se nalazile u frizideru...

PESTO
70gr pistacija
2"SAKE" listica mente
2 cenja cesnjak
oko 4 zlice maslinovog ulja
50gr parmezana

..jos sam koristila
3 paradajza(roma,sljivoliki,oblik)
1 zlica balsamiko octa
1 zlica maslinovog ulja
3 manje tikvice
1 zumanjak
10-ak crnih maslina
malo kapara
LISNATO tijesto

Priprema:
Za Pesto,operite listove mente,stavite u multipraktik i pustiti da ga isjecka,zatim dodati pistacije,pokrenuti motor da radi i polako sipati ulje,sve dok se napravi fina maziva smjesa.
Lisnato izvaditi da se odmrzne!

U meduvremenu oprati i posusiti povrce.
Tikvice izrezati po duzini i poprziti na tavi ,ostaviti na tanjur i pokriti.
Paradajz prerezati na pola i rezanu stranu staviti gore,premazati s mjesavinom balsamico octa i ulja,staviti peci na 200C,oko 20-ak minuta ili sve staviti u rernu da se pece.

Od lisnatog tijesta izvaditi krugove,oko12cm u promjeru,premazati zumanjkom ,ali ostaviti malo siru traku okolo,to NE premazivati,pa ce se prilikom pecenja taj prsten fino podignuti.

Premazati pestom,sloziti tikvice i paradajz,maslinu i kapare i sve to skupa vratiti na najjacu temperaturu u rernu na nekih 15-est minuta,vidjet cete kada se tijesto fino zarumeni i podigne sa strane.

Ukrasite sa listicima mente ili bosiljka.