Jesen

Mali odmor nas je odveo u posjetu nasim dugogodisnjim prijateljima.
Ana i Vojo zive na farmi u divnom okruzenju raznolikog drveca,prelijepo!!!



Sasvim slucajno sam se nasla i u sakupljanju gljiva,koji ima toliko puno da sam i gazila po njima jer nema mijesta gdje nisu nikle.



Vrijeme je bilo jako kisovito tako da je mrak jako brzo pao i od silnog uzbudenja od toliko videnjih gljiva,zaboravila sam ih slikati.




Moj muz ne vjeruje u Vojino poznavanje gljiva pa ih nije probao,..jutros kada smo ustali kaze on meni:"Trebali smo ih ponijeti za dorucak !"



Vidio moj muzic da sam ja prezivjela ,pa bi sada i on da jede,eeee a sada nema !!:)



ali je zato bila fina topla maslena pogaca,



mirisni vocni muffins...




Dovidenja Simici vidimo se uskoro !!!

Uskrs oko nas

Svaka zemlja ima svoj obicaj!!
Grad do grada se razlikuje po obicajima i proslavi Praznika.
Zato....
Ja sam se malo poigrala tijestom i napravila malo tradicije drugih zemalja u mojoj kuhinji.
Naime od jednog osnovnog tijesta,uz dodavanje razlicitih mirisnih zacina ,dobila sam sasvim drugi okus Uskrsnog kruha/pogace,obiljezje Uskrsa!

OSNOVNO TIJESTO

2/3 salice mlijeka
60gr maslaca
2 zlice secera
prstohvat soli
3 salice brasna
1 jaje+1 zumance
1zlicica mljevenog cardamona
rendana narancina korica
7gr suhog kvasca
1/4 salice tople vode za kvasac
1 mala zlicica secera

U toploj vodi razmutiti kasicicu secera,kvasac i malo brasna i pustiti da se aktivira.
Maslac staviti userpicu zajedno sa mlijekom i secerom i pustiti da se na tihoj vatri otopi,sve ohladiti,zatim dodati jaje+zumance i aktivirani kvasac,pa zamijestiti tijesto.
dodati narancinu koricu i cardamon.Dobro izraditi tijesto i pokriveno pustiti da se udupla volumen.
Premijesiti tijesto i dalje raditi sto zelite .




Grcki Uskrsnji kruh(TSOUREKIA)

Upotrijebila sam osnovno tijesto i jos mi je bilo potrebno crveno obojeno jaje !!

Tsourekia se tradicionalno plete u pletenicu i sastavi u vijenac,poslazu se jaja odozgo!! ja sam pravila pojedinacne i stavljala sam opranu ljusku od jajaeta na mjesto gdje treba doci crveno obojeno jaje,samo dok se pece,kada je ispeceno uklonimo ljusku i stavimo pravo kuhano obojeno jaje..koje sam ja u ovom slucaju zamijenila cokoladnim :)

Peci u zagrijanoj rerni na 200C,oko 25-30minuta.




Italijanski Uskrsnji kruh(GUBANA)

Osnovno tijesto+ korica od limuna ,umijesto narancine korice i fil,za koji nam je potrebno:

1/2 salice mljevenih ljesnjaka
1/2 salice grozdica(ja sam stavila cokoladne kapiljice)
4 kom. savoiardi biskvita
(kao za tiramisu)
1 zlica kakao u prahu
1 zlicica cimeta
1/3 salice Marsala
jaje za premazivanje

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 200C,oko 30 minuta.



Iiii.. jos sam se okusala u pravljenju Ruskog Uskrsnjeg kruha(KULICH)

Potrebno je:

Osnovno tijesto
+
rendana korica limuna
1/2 salice grozdica
1/2 salice badema -krupnije mljevenih
jaje za premazivanje.

prazne limenke od npr. sparoga ili paradajza,..
(2x 800gr),oprane,vrh odrezan i izbrusen ,da se ne porezete i osusene u rerni poslije pranja.

Prije pecenja kulicha ,limenke obloziti papirom za pecenje,2cm iznad limenke.

Ja sam koristila manje limenke,da bi napravila vise Kulicha!!
Pecene sam izvadila iz linenke i stavila u papirne kosarice

Peci kulich u zagrijanoj rerni na 200C,oko 20-25 minuta.

Ako Vam poslije Uskrsa ostane jaja,imate malu djecu,poigrajte se i napravite misice od kuhanih jaja !!!:)

Predjelo ??!!

U zadnje vrijeme sam uradila nekoliko hladnih predjela,pa sam odlucila da ih postavim ovdje cisto da se nadu,jer ideja nam svima treba,pogotovu kada smo u guzvi i trci,a dobar zalogaj,pa i onaj najmanji zna da obraduje gladan stomacic :)

Evo nekoliko ideja.

Skamp/kozice sa cesnjakom (garlic prawns)





Sastojci

1kg skampa
60ml maslinovog ulja
6 cesnjeva cesnjaka
2ljute papricice
morska sol-po potrebi
1kasika isjeckanog persuna


Ocistiti skampe i stavi ih u zdjelu zajedno sa uljem,
cesnjakom, papricicom i persunom.
Dodati malo soli
(1 kasicicu).

Zagrijati ulje, pa peci skampe dok ne promijene boju.
Servirati i jesti dok je toplo.

servirati uz cips ili krompir salatu…na prepecenom kruhu uz vino,pivo...

******

Marinirane Skampe/kozice sa pestom



Sastojci
1 svezanj korijandera(puna saka ociscenih listica)
1 cen cesnjaka
3/4 salice parmezana
1/4 salice indijski orah(cashews nuts)
1/4 salice maslinovog ulja
200gr kuhanih skampi/kozica
1 salica salate(iceberg)
1/4 salice listica korijandera -za salatu
maslinovo ulje,sol,limunov sok-za salatu

Salatu iceberg izrezati na rezance,zaciniti sa malo soli,maslinovim uljem i par kapi limunovog soka.


Dodati koji listic korijandera.

Ostaviti na stranu(frizider-ako se servira kasnije) do upotrebe.


Napraviti pesto:

U blender staviti listice korijanera,cesnjak,,parmezan indijski orah i isjecakati.

Posoliti i dodati ulje,pa izblendati do kraja ,dok se ne napravi pesto.

Pospremiti na hladno mjesto do upotrebe


Ociscene,skuhane skampe ili kozice staviti u zdjelu ,pa dodati pola kolicine pesta,dobro izmijesati i ostaviti da se mariniraju 10-ak minuta,moze i manje ako se zurite.




Posluziti u staklenim casama ili porculanskim zlicama !!

Odlicno ide uz prepeceni kruh izrezan jako tanko i prepecen ili melba toast.

******

Kupolice od avokada i lososa



Sastojci

3 avokada,2 isjeckana,a 1 izdrobljen viljuskom
1 zlica isjeckanog kopra/mirodije
1 zlica hrena(pomijesanog sa kiselim vrhnjem)
1 zlicica secera
1-2 kapi tabasco sosa
sok i rendana korica od 2 limuna
400gr dimljenog lososa- tanke fete

Pomijesati obje vrste avokada sa isjeckanim koprom i hrenom u koji dodamo malo kiselog vrhnja.
dodamo izrendanu koricu limuna ,pa iscjedimo sok.
Posoliti po zelji.

Pripremiti 6 manjih salica za caj ,obloziti prozirnom folijom i okolo poslagati tanko rezane fete lososaali tako da malo idu preko stranica salice..popuniti mjesavinom avokada i tek nakon svih popunjenih kalupica ,lagano preklopiti one dijelove lososa koji su prelazili preko ruba salice.




Sve lijepo prekriti prozirnom folijom,ostaviti u frizider da se stegne.

Preokrenuti na tanjur,skloniti prozirnu foliju i posluziti uz kriske limuna i salatu.


Nesto slicno,ali ipak razlicito !!
******

Salata od krastavaca i kopra sa skampima



Sastojci

3 krastavca
3 mlada luka(proljrtni luk)
2 zlice isjeckanog kopra
125ml kiselog vrhnja
1 cen cesnjaka
2 zlice limunovog soka
24-30 velikih skapa
1 manja glavica komoraca-isjeci tanko

Presjeci keastavac po duzini na pola,izvaditi sjemenke i isjeckani u snite.
Posoliti i ostaviti 1 sat u frizider.

Iscjediti svu tekucinu i ostaviti na papirnu salvetu da se prosuce.
u zdjelu iamijesati vrhnje,kopar,luk,cesnjak,limunov sok,pa dodati osjedene krastavce i komorac.

Ohladiti.



Na rostilju ili tavi ispeci skampe i servirati na salati !!

Mini kolaci

Kupila sam kalupice!!!:)
Toliko su mi slatki da sam eto morala i kolac bez neke velike potrebe peci,ali ..ne mogu cekati !!




Mini kolaci sa kruskom/breskvom i pecan orasima
1 salica pecan oraha-samljeti
180gr maslaca-sobne temperature
3/4 salice sitnijeg secera
1 vanilija secer
2 jaja
1/2 salice kiselog vrhnja
2 zlice mlijeka
1 salica samodizajuceg brasna
(na 1 salicu obicnog brasna dodati 1 zlicicu praska za pecivo i prosijati)
2 breske ili 1 kruska -isjeci na fete

4 kalupa koji se otvaraju
(mogu i kalupi za sufle ili muffin kalupi)

1salica=250ml

Zagrijati rernu na 200C.
Dok se rerna grije,u zdjelu staviti secer i maslac i dobro umutiti da zapjene.
dodati jedno po jedno jaje,mlijeko i kiselo vrhnje,mijesati da se smjesa spoji.

Prosijati brasno,zatim dodati u smjesu secera,vrhnja i jaja,lagano mijesati i na kraju dodati samljevene pecan orahe.

Kalupice ,koje god koristili ,prmazati sa tankim slojem masnoce,zatim puniti tijestom.
Odozgo staviti fete/kriske voca koje zelite koristiti.



Peci oko 35minuta.

Ohladiti ,posuti secerom u prahu i servirati.



***********************************************

I jos jedan posni kolac,odnosno kiflice,ako nekome treba,recept je isproban,jednostavan za pripremu,a kiflice su jako ukusne.




Prhke kiflice sa vinom


300ml vina
400ml ulja
1 prasak za pecivo oko 750gr brasna
secer u prahu -za posip
dzem -za fil

 Od svih sastojaka umijesiti tijesto.
podijeliti na 6-8 dijelova..sve zavisi koliko velike kiflice hocete da budu(vece kiflice,manje krugova i obrnuto),isjeci kao pizu,na siri kraj staviti dzem i uviti mu kiflicu.

Poslagati na pleh za pecenje i peci..na 200C oko 16 minuta,da budu svijtle ali ako su kiflice vece,moraju se duze peci.

Pecene uvaljati u secer u prahu.

Riba

Dani su posta,ali svejedno se jede cak i vise nego obicno.
Svi misle riba je lagana i dobro se treba najesti da se ne ogladni :)

Mi postimo samo Veliki Petak...mozda bi trebali i jos koji dan..no rijetko kada i jedemo zajedno jer uvijek jedni dolaze,drugi odlaze,a nije sve u postu,lijepo kaze stara poslovica:

"Ne ide grijeh u usta,nego iz usta!"

Post tumaci svako na svoj nacin,ali uz ovaj ubrzani ritam zivota,cesto preskocimo obrok i borimo se sa vremenom i ne mislimo ni koji je dan ,a kamoli da li se treba postiti,treba biti umjeren u jelu i picu,to je vazno!!

RAZNJICI OD TUNE sa grah salatom



Svjezu tunu isjeci na komadice i polako je nizati na grancicu ruzmarina,zaciniti po zelji i ispeci na rostilju ili tavi.

Grah salata je svima poznata i ne treba je striktno objasnjavati ..u grah dodati povrce koje vi volite,zaciniti soli i biberom uz neobilazno maslinovo ulje i limun ili cak se moze napraviti zamjena za grah pa staviti leblebiju/slanutak,malo ljubicastog luka,paradajz,listice origana ili zacinskih trva koje volite ...i uzivati u svakom zalogaju :)

LOSOS U LISNATOM TIJESTU





Predivno jelo ,koje me odusevilo svojom kombinacijom kremastog i povrtnog sastava!!

ako imate vremena,posaluzite se ovom mirisnom

strong>PUNJENOM PLETENICOM

Pileca "galantina" i Zito torta/bijela torta

Galantine je ustvari meso bez kosti koje se nadjeva i posluzje hladno uz puno povrca,premazano ili zaliveno aspikom/zelatinom.

Moja galantina je jednostavna iz kucne radinosti i nisam je kuhala i servirala hladnu u aspiku,nego sam je pekla i servirala toplu u umaku ..pa to sada vise nije "Galantina" nego napunjeno rolovano meso :D
a ja sam to pravila ovako;

PILECA GALANTINA

250gr mljevenog svinjskog mesa
3 mlada luka(zelena, proljetna)
1/2 sveznjica vlasca,sitno isjeckati
sol,biber po ukusu
4-6 pileca karabaka,bez kosti
(kolicina karabataka zavisi od njihove velicine)
1 zlica maslinovog ulja
1 narancina korica-narendati

U dublju zdjelu staviti mljeveno meso,pa dodati vlasac,koji treba sitno isjeckati,posoliti,dodati biber,rendanu narancinu koricu i sve izmijesati,pa puniti karabatke.

Karabatke iskostiti,pa ih na dasci za meso malo rasiriti da se dobije fini oblik snicle.
Posoliti i nanijeti mijesavinu mljevenog mesa,razmazati duzinski,ali ne skroz do kraja i ne prepunjavati nadjevom da se lakse moze urolati meso.

Meso urolati i povezati kuhinjskim koncem.

Staviti ulje u tavu i naglo preprziti meso,te sloziti u tepsiju i stvaiti da se do kraja ispece u rerni.



Pokriti folijom i peci u zagrijanoj rerni na 180C oko 35 minuta.

Zadnjih 5 minuta pecenja,skinuti foliju i odvojiti sok koji se dobio prilikom pecenja,a meso vratiti u iskljucenu rernu dok napravite umak.

Odvojeni sok od pecenja,necemo koristiti za aspik nego za umak...dodati zacina po ukusu i zlicicu gustina da se umak stisne/procijediti i ostaviti na toplo do sluzenja.



Prije serviranja,skinuti konac sa mesa izrezati meso u fete i posluziti uz povrce i umak.



Na kraju zasladiti sa BIJELOM TORTOM :)



Trazila sam i nasla jako puno recepata za ovu tortu!!
Naziv je "Zito torta",znaci ima vise naziva za jedanu te istu tortu,samo je svako ukrasi na svoj nacin.

Evo tag pod kojim se mogu naci neki recepti i jos jedan link !

Moja torta ima jos dodatno u kremi 200gr bijele cokolade i 100gr otopljene cokolade za ukrasavanje,zatim sam napravila malo grilijaza i posula je odozgo...to bi bila razlika moje torte od ostalih !!!



Posluzite se !!:)