28. svi 2012.

Osso Bucco



Hladno je i imamo potrebu za necim finim,sto nas stomacic ugrije i smiri....
Ne volim bas hladnocu ali volim kada mogu da uzivam u domacoj kuhanoj hrani,znate ono "Na kasiku !!"
Nisam nista izmislila ali svi nekako pravimo ovo poznato Milansko jelo na sebi prhvatljiv nacin.
Ovo je moj nacin spravljanja ovog jela.


Sastojci

 3kasike maslinovog ulja
 1- 1.5kg teleceg mesa sa supljom kosti
 2mrkve
2manja luka
 2 stapkeod celera(zeleni dio)
 2kasike paradajz pirea(2 svjeza paradajza)
  1kasika crvene paprike
  2kasike vegete

100gr pancete(ne slanine)
  500ml juhe (kokosja,povrce)
  1sveznjic majcine dusice
  1dcl bijelog vina
  2 lovorova lista
  2grancice ruzmarina



Priprema:

Na masnoci ispeci komade mesa,
 koje uvaljate u brasno i
 brasno otresite prije pecenja.




Izvaditi na tanjur ili odmah sloziti u serpu u kojoj ce se kuhati u rerni.
 Dodati pancetu, proprziti,dodati
 sjeckano povrce i kada dobije zlatno-zutu boju

 dodajte vino, vegetu, paradajz pire ili(cijeli paradajz, preliti vodom, skinuti kozicu, ocistiti sjemenke i isjeckati),malo bibera isoli
 crvenu papriku .

Sve to prespite preko mesa i povrca,jos prije pokrivanja dodati majcicnu dusicu,grancicu,dvije ruzmarina i lovorov list, pokrijte
folijomi “zaboravite”u rerni na 2sata, na 170C.



Servirati sailanese kuhanom palentom ili rizom u koju dodate malo kurkume ili neku po imenu koju volite kao npr. Risotto Milanese

60gr maslaca
1 glavica luka
200gr rize
750ml pileceg temeljca
100ml bijelo vina
1/4 zlicice saffron+2 zlice vode
30gr Parmesan sira
sol i beber

    Na maslacu proprziti luk,da zazuti,dodati rizu i mijesati  rizu sa lukom i masnocom oko 8minuta.
Zaliti a salicom temeljca i mijesati...dodati vino....
Rastvoriti saffron u vodi i dodati ostalom temeljcu,koji dodajemo  sve dok se riza ne skuha.Pet minuta (oko 15 minuta kuhanja)dodati Parmezan i kuhati jos 5 minuta.
Risotto bi trebao biti kuhan za 20 minuta.





Kremasta Palenta

 1salica instant palente
2 salice jusnog temeljca,moze voda
2 salice mlijeka ili pola mlijeka,pola vrhnja za kuhanje
1 zlica maslaca
sol,parmezan

U dublji sud staviti mlijeko,temeljac,dodati maslac i malo soli,pa kada pcme da kuha ,lagano sipati uz stalno mijesanje palenstu..ide brzo samo se mora paziti da se ne opecetre jer kada se palenta pocme zgusnjavati  ponekada "pukne' i zalijepi se na kozu.

Napravite Gramulata



-izrendati koricu limuna, isjeckati malo persunovog lista i par cesnjeva cesnjaka.

26. svi 2012.

Rolana strudla s jabukama





Poslastica koja  godi kada su temperature niske i bude vam hladno kao meni sada..

Tijesto:
180ml mlijeka
7gr suhog kvasca
2 zlice secera
300gr brasna
malo soli
 1jaje
50gr otopljenog maslaca
narendana korica 1-og limuna


      Brasno prosijati,dodati kvasac i secer sasvim malo soli.
Zagrijati mlijeko i pomijesati sa otopljenim maslacem i na kraju 1 jaje,pa sve to umijesati u brasno i zamijesiti meko tijesto,koje se ne lijepi za ruku.
Tijesto ostaviti pokriveno plasticnom folijom da udvostruci volumen.

U meduvremenu pripremiti premaz.





Premaz 1:
50gr maslaca
4 zlice smedeg secera
1-2 zlice cimeta
Maslac mora biti mekan.
Spojiti ga sa secerom i cimetom i ostaviti na stranu do upotrebe.




Premaz 2:
4 jabuke(Granny Smith)da budu kiselije
sok od pola limuna
3 zlice secera ili vise ako volite da bude dosta slatko

  Jabuke oguliti,ocistiti od sjemenki i izrezati na kriske.
staviti u serpicu u kojoj je iscjeden limunov sok i stavljen secer.
Kuhati na laganoj vatri dok jabuke ne omeksaju,zatim ih izgnjeciti vilicom i ohladiti.


 Nadoslo tijesto istresti na radnu povrsinu i razvaljati  na pravokutnik(30x50cm).
Tijesto premazati najprije sa premazom od maslaca,zatim pireom od jabuka,smotati u rolat i isjeci na 7 komada.

Poslagati isjecene komade u okrugli kalup za torte(23cm),te ponovo pokriti da naraste.
Rernu zagrijati na 200C.

Tijesto premazati zumancetom i posuti krupnijim secerom,staviti peci.
Peci oko 35minuta.
Dok je jos toplo preliti karamel sosom i posluziti ili dodati kuglu sladoleda i podjednako uzivati .



kARAMEL SOS

1/2 case maslaca
1 casa smedeg secera
2/3 case vrhnja za kuhanje
1 zlicica prave vanilija extrakta

Sve staviti u serpicu sa teflonskim dnom i na laganoj vatri sve otopiti i kuhati dok se sos ne zgusne .
Prijatno!!!!!

25. svi 2012.

Salate

Ako pozelite da svoj rucak zamijenite necim laksim,evo ideje..



SALATA OD LECE

1 casa skuhane zelene lece
(moze iz konzerve)
1 crvena/zelena ili zuta paprika
1 drska celera,zeleni dio
2 paradajza ili 10-ak cherry paradajzica
1 zlica suhih brusnica

preljev:
1 cenj cesnjaka
30ml maslinovog ulja
sol,biber
limunov sok

  sve sastojke pomijesati u zdjeliti,preliti  i zaciniti po ukusu.
Servirati.


*Ova kolicina je dovoljna za dvije osobe.






SALATA OD JAKOBOVIH KAPICA i KOROMACA


200gr koromaca
100gr zelene salate
(rocket,spinat)
3 radica,crvena
1 grapefruit
400gr jakobovih kapica

preljev:
1 zlica bijelog vinskog sirceta
1 zlica maslinovog ulja
1 zlicica soli








21. svi 2012.

Verini Badem kolacici



Nisam znala za tocan naziv ovih kolaca ali mi je dovoljno i ovako kako ih zovem jer znam da su siguran i isproban recept.

Vera je zena  sposobna za sve, gastronomija joj  nije ne poznata.
Iz njene kuhinje izlaze delicije na kojima bi i sefovi exkluzivnih restorana pozavidjeli...i da je ne hvalim vise,uobrazice se :D



















Hvala Vera!!






Verini badem kolacici
(Paste di mandorle)

1kg samljevenih badema  
 700gr sitnog secera(ne secer u prahu)
 1 jaje 
 6 bjelanjaka 
  rendana korica limuna  
 1 zlica pravog extrakta vanilije 
  1 mala zlicica praska za pecivo 
  secer u prahu -po potrebi 
  badem/orasi-po potrebi



U veeeliku zdjelu staviti samljeveni,bez kozice badem,secer,limunovu koricu,zlicicu praska za pecivo,pa izmijesati  sa zicom za mucenje..tako se sve fino izmijesa.

Sada napraviti udubljenje u suhoj smjesi ,pa dodati cijelo jaje i 6 bjelanjaka i veliku zlicu pravog extrakta od vanilije.
Sigurno da se moze dodati nbekoliko vrecica vanilin secera"burbon" ali pravi okus vanilije je bolji ;)

Sve to izmijesati drvenom kuhacom i na kraju  zavrsiti rukama,premijesiti rucno smjesu da bude jednaka..dobicete smjesu koja se malo lijepi za ruke ali ne brinite sve ce to biti u redu kada tijesto odmori.
Tijesto mora odmarati u zdjeli oko 2 sata.


Nakon 2 sata odmaranja,tijesto je spremno za rad;podijeliti ga na 4 dijela.
Po radnoj povrsini posuti secer u prahu i svaki komad razvaljati u roladu,kao kobacicu.





Svaku "kobacicu" uvaljati dobro u secer u prahu,koji stalno koristite dok radite.
Isjeci komadice /snite,kao prst debele i ponovo svaki odrezani komad uvaljati u secer,zatim staviti na lim za pecenje koji je postavljen papirom za pecenje.
Utisnuti odozgo badem ili orah.

Rernu zagrijati na 180C i peci kolacice oko 9 minua(po Verinom receptu)12 -15 minuta..moraju biti svijetli i mekani kada se izvade iz rerne a stajanjem i hladenjem ce se stvrdnuti !





Tek kada se ohlade,skinuti ih sa lima za pecenje i ostaviti na resetki da se jos suse.

Kada ste sve to lijepo uradili,pocistite radnu povrsinu,skuhajte kavicu ili caj i posluzite se  jer ste zasluzili  ;)




**Jaja  koja sam koristila bila su od 60gr.



sto se tice duzine pecenja,to i sami znate da svaka rerna nije ista,zatim debljina rolne i snitica koje se pripreme ali duze od 15 minuta nebi trebalo da se pece .

20. svi 2012.

Rolnice od patlidzana




Rolnice ili savici od patlidzana skrivaju u sebi jos jedanu namirnicu,grah :)
Da,interesantno,pa ako zelite,probajte..

Sasatav:
2 srednje velicine patlidzana
**
50ml maslinovog ulja
1 glavica luka
malo cesnjaka-ako volite
oko800gr isjeckanog paradajza
(ja koristila iz konzerve)
bosiljak,koliko stane u pola case od 250ml





Nadjev od bijelo graha:

400gr bijelog graha iz konzerve
tzv. Cannellini
1 zlica pesta od bosiljka
ili
1/2 case bosiljka +60gr pinjola
 1/2 case parmezan sira ili sl.
malo maslinovog ulja

Patlidzan isjeci na kriske,svaku krisku kistom premazati s maslinovim uljem i ispeci na rostilju ili tavi,toliko da se mogu savijati.

Grah i pesto od boiljka zajedno u blenderu izmutiti ,pa tom smijesom premazati svaku krisku pecenog patlidzana i saviti u rolnicu.
Poslagati ih na tanjur.

Sada u manjoj serpi ili tavi preprziti sitno sjeckani luk na maslinovom ulju,dodati cesnjak ako volite.
Kada luk zazuti sipati paradajz iz konzerve,dodati suhog bosiljka,soli i svjeze mljevenog bibera,te malu zlicicu secera

Pustiti da se paradajz sos/ragu ukuha na laganoj vatri oko 15-estak minuta.



Ove rolnice se mogu posluziti hladne i tople,po vasem izboru,ja ih volim tople,pa ih zagrijem u rerni i serviram uz paradajz sos/ragu :)

19. svi 2012.

Krizma/Sv.Potvrda



Obicaji kod Katolika.ne prolazi bez Sv.Pricesti i Sv.Potvrde/Krizme.

Ja sam krizmana ali se ne mogu sjetiti kakve sam ja kolace imala za taj dan :),a bilo je svecano,sjecam se dobro jer takvi se trenuci ne zaboravljaju lako.

Ovu veliku tortu sam pravila za jednog divnog djecaka po imenu Ivo,istom sam prosle godine pravila zajedno sa sestricom tortu za Sv. Pricest..godine lete.

Torta je sasvim jednostavna.
Napravi se 4 biskvita.
Dva ostavim sa strane ,a preostala dva smotam u rolat.

Kada se sve prohladi,rolate premnazem ,po zelji,dzemom ili cokoladom(nutellom).
Skuham kremu,zatim slazem tortu.
Jedan biskvit za podlogu,krema,pa na kremu stavim rolate premazane cokoladom i rasjecene na pola,duzinski,preko njih krema i odozgo biskvit.

Ostaviti preko noci da se dobro stegne.



Vi mozete ukrasiti kako volite..ja sam koristila buttercream i ukrasavala sa dijelom mashmellow fondana.

Bisvit:
6 jaja-odvojeno
6 zlica secera
6zlica brasna
1/2 vrecice praska za pecivo
limunova korica
malo limunovog soka

 Napraviti 4 biskvita.

Krema:
1 litar mlijeka
3 pudinga od vanilije
5 zlica gustina
100gr secera
250gr bijele cokolade
250gr maslaca
2 vanilin-secera
+
nutella ili djem za premaz rolata
Odvojiti malo mlijeka i razmutiti u njemu brasno i prasak za puding,a ostalo mlijeko staviti kuhati,kada pocme da kuha,lagano mijesajuci uliti razmuceno brasno i pudin.
Kuhati dok se ne zgusne.
U jos toplo iskidati bijelu cokoladu i mijesajuci kremu ,otopiti cokoladu.
U prohladeno dodati maslaci vanilin secer.

ideja za ukrasavanje

presjek,malo mutan ali nemam druu sliku..

Buttercream
Trebalo mi je za ovu tortu:
  1kg secera
500gr maslaca

**Ovo je samo ideja kako se moze napraviti jednostavna torta,sve po zelji !!!

16. svi 2012.

Crumble od mijesanog voca



Da se iskoristi..
morala sam se rijesiti zamrznutog voca,koje je najljepse u poslastici ove vrste,cruble..voce i malo mrvica sa orasastim plodovima uz ili bez sladoleda.

Potrebno je:

1kg zamrznutog voca
(ja sam imala borovnice,maline,jagode i brusnice)
100gr secera
korica od 1 narance,limuna ili limete
+ sok
50gr badema u listicima
maslac za premazati posudice

Crumble/mrvice
1 sakica brasna
1/2 salice mljevenih badema
90gr maslaca
1/2 salice secera


Zagrijati rernu na 200c.
Posudice za cruble,premazati maslacem.
Zamrznuto voce odmrznuti,koliko mozete ocijediti od odledene vode.
staviti voce u zdjelu,pa dodati narendanu koricu od narance limuna ili limete,sta vise volite,te iscjediti sok,pa i njega dodati u voce.
Na kraju umijesati secer,sve dobro izmijesati i napuniti posudice koje ste predhodno namazali maslacem.
Za mrvice sam koristila mali procesor za hranu,sve sam stavila u nj i pulsirala dok se nisu napravile mrvice,zatim zlicom  stvaljati mrvice preko voca u kalupicima.
Na kraju posuti bademima u listicima.

Staviti peci  na 200C oko 35 minuta.




Servirati jos toplo sa ili bez sladoleda !!

Kruh od bundeve




Vrsta kruha vec poznata.
Kruh sa bundevom ali ovog puta je to jednostavan i lagan nacin da se dobije jako fin kruh.
Navece se sastave sve namirnice,pa sutradan se lijepo ispece fin zut kao dukat kruh.






Sastojci

1/2 solje pirea od bundeve
1 solja tople vode
1/4 kasicice suhog kvasca
1 1/4 zlicice soli
3 solje brasna

(1 solja = 250 ml)


U zdjeli izmijesati pire od bundeve vodu, kvasac, sol, zacin  i dodati brasno.
Zamijesiti mekano tijesto..mijesati zlicom.

Pokriti vlaznom krpom i ostaviti 12 sati.

Tepsiju posuti palentom.

 Radnu povrsinu dobro nabrasniti, istresti tijesto, lagano
preklopiti kao koverat, okrenuti,staviti na tepsiju i jos malo doterati oblik
.
Obilno posuti brasnom (i sa strane) i pokriti nabrasnjenom krpom.

Ostaviti da raste 1, 5 sat.

Zagrijati rernu na 220ºC. Ostrim nozem poprijeko zarezati naraslo tijesto.
 Na dno rerne staviti posudu sa 5 cm vrele vode.


Peci kruh 30min, okrenuti tepsiju za 180º i peci jos oko 20 min.
Recept preuzet odavde.

13. svi 2012.

Torta od ananasa,banane i kokosa




 Jednostavna torta,puna prefinih okusa......
                                                                                                             




20gr kokosa(za odozgo posuti)  
            265gr brasna
                  1kasicica praska za pecivo
                                                       200gr smedeg secera                                                                   
    45gr kokosa
          1kasicica sode-bikarbone
                               1 kasicica cimeta(a i ne mora)
                         440gr ananas(konzerva),sacuvati sok
                     3 manje banane(zrele)
 185ml maslinovog ulja
 2jaja

Premaz od crem sira

 250gr crem sira
100gr maslaca
 450gr secera(mljevenog)
 1-2 kasike soka od ananasa

rendana korica od limete ili limuna




Priprema

Zagrijati rernu na 180c.
Pripremiti kalup za tortu(22cm). 

Staviti u rernu 20gr kokosa da porumeni,
pa izvaditi i ostaviti do upotrebe.

U dublju zdjelu staviti secer i jaja i dobro izmutiti,zatim dodati sve ostale sastojke...
mijesati da se dobro sastojci povezu.

*Ananas mora biti sitno isjeckan,kao i banana...mozete ih isjeckani u procesoru za hranu!
Sipati u pripremljen kalup za tortu i peci na 180c
oko 45 minuta, sve zavisi od rerne.

Za svaki slucaj provjerite sa drvcetom(cackalicom),
ako na cackalici ima tijesta ,pustite jos koji minut
da se pece.
Ispecenu tortu ostavite da se potpuno ohladi.



PREMAZ OD CREM SIRA

Udublju zdjelu zajedno staviti crem sir i maslac,
pa dobro umutiti.
Postepeno dodavati secer i sok da se fino poveze.
Tako pripremljenim premazom, premazati tortu i
odozgo posuti preprzenim kokosom(20gr)

10. svi 2012.

MAJKA





Ko celik je cvrsta kad za vas se bori,
A sitna ko zrno kad o njoj se zbori.
Ko dasak je njezna kad rukom vas gladi,
A kamen kremenac kad cio dan radi.
Ko krusac je meka kad voli i prasta,
A zivi vrutak kad price vam masta.
Ko melem je blaga kad rane vam vida,
Ko suncana zraka kad brige vam skida.
Ko breza treperi kad gleda vas sjetne,
A klice ko seva kad vidi vas sretne.
Ko sjena je tiha kad trpi i pati,
Trpjet' i sutjet' tko moze no mati?





Ko celik je cvrsta kad za vas se bori,
A sitna ko zrno kad o njoj se zbori.
Ko dasak je njezna kad rukom vas gladi,
A kamen kremenac kad cio dan radi.
Ko krusac je meka kad voli i prasta,
A zivi vrutak kad price vam masta.




Ko melem je blaga kad rane vam vida,
Ko suncana zraka kad brige vam skida.
Ko breza treperi kad gleda vas sjetne,
A klice ko seva kad vidi vas sretne.
Ko sjena je tiha kad trpi i pati,
Trpjet' i sutjet' tko moze no mati?
Zlata Kolarić-Kišur
Svim majkama Sretan Majcin Dan !!!!!!!

7. svi 2012.

Slani muffin

Jednostavno,brzo ,umijesto kruha....
Posluziti uz juhu ili za dorucak,namazati sa kajmakom….


Sastojci

  • 300gr brasna
  • 1/2 vrecice praska za pecivo
  • 1casa rendanog tvrdog sira
  • 50gr rendanog parmezana
  • 1 srenje,velicine tikvica
  • 125gr kukuruza(iz konzerve)
  • 2jaja
  • 2 zlice maslinovog ulja
  • 1casa mlijeka/jogurta/mlacenice
  • 2mlada luka/vlasac

casa=250ml
  1. Zagrijati rernu na 200c.
    Lagano premazati limove za muffins
    (ja posprejam uljem).
  2. U vecu zdjelu staviti sve suhe sastojke,
    zatim dodati lagano izmucena jaja, mlijeko i ulje.
  3. Lagano velikom zlicom sastaviti masu, pa
    sipati u pripremljene limove.
  4. Peci na 200c, oko25minuta.   
  5.                         

  6. Posluzen uz varivo ili...po zelji.


                                                                               

                          

5. svi 2012.

Prijateljstvo

Kada sam zapocela pisati ovaj blog ,nisam ni sanjala koliko cu istomisljenika/prijatelja steci.
Nisam mislila da zene/muskarci uzivaju toliko kuhujuci koliko jeduci,no prevarila sam se u racunici...dosta nas je zaljubljenika u Gastronomiju i svaki dan zelimo da stare recepte zapisemo ,neka ostanu za generacije koje dolaze.

Jedan dan mi je nosac posiljki pozvonio da mu otvorim vrata jer navodno ima posiljku za Mirjanu ??? :: malo sam ostala iznenadena jer sam ocekivala neku postu ali ne i paket,je nije bio postar nego delivery tocno do mojih vrata.





S nestrpljenjem sam otvorila paket i ugledala knjigu ,koju sam zamisljla nesto drugacije,malu i tanku knjigu recepata a ja dobila suprotno..jako sam se obradovala i sada cim sjednem prelistavam i citam recepte.
Citajuci uocila sam koliko Dalmatinska kuhinja ima slicnosti sa Slavonskom i Banatskom kuhinjom,cak se u receptima koristi svinjska mast,jako interesantno.

Odmah sam izvojila dva slatkisa,koje inace pravim,samo ovi su uradeni po originalu iz knige,koju sam dobila na poklon.





KOKOSOVI ROSCICI

50dag brasna
1/2 praska za pecivo
25dagmaslaca
30dag secera
25dag kokosovog brasna
1 jaje
3-4 zlice mlijeka

Prosijte na dasci 50dag brasna,pola praska za pecivo,dodajte 1 paketic margarina ili 25dag maslaca,30dag secera,25dag kokosovog brasna,1 cijelo jaje i m3-4 zlice mlijeka.

Od ove smjese zamijesite tijesto.
Pravite vece roscice i pecite na zamascenoj plitici(tepsiji)




Jedan dio jos vrucih roscica uvaljati u prah-secer zamirisan vanilom,a drugi dio umocite u cokoladu i posusite.

**Peci na 180 oko 25 minuta.




PANDOLETI

35dag brasna
1/2 praska za pecivo
3 jaja
10dag secera
5 dag badema
5dag masti
1 limun

Prosijte 35dagbrasna  s pola praska za pecivo,dodajte3 cijela jaja,10dag secera,5 dag krupno narezanih badema,5 dag masti i naribanu limunovu koru.

Zamijesite tijesto,podijelite na dva dijela i oblikujte tijesto kao kobaciu.
Slozite na namazanu pliticu/tepsiju i pecite.
Cim ih izvadite iz pecnice,rezite ih na manje kriske .



**Peci na 180C oko 25- minuta




2. svi 2012.

Strudla s povrcem



Moze se reci dosta zdrava strudla s obzirom da pod nazivom "strudla" svi pomislimo na slatku strudlu.
Ovog puta sam uradila obrnuto,ustvari kupila sam kore za strudlu  ne misleci,a sam ih morala iskoristiti.....

STRUDLA S POVRCEM

1 patlidzan
1 crvena paprika
3 tikvice

  maslinovog ulja-po potrebi
8 kora za strudlu/pitu

60gr feta sira
susam


Povrce izrezati na snite,prepeci na tavi ili rostilju.
kore podijeliti na dva mijesta,tako da na svakoj hrpi bude po 4 kore.
Svaki list premazati s otopljenim maslacem ili uljem,zatim prerezati na pola.


Znaci dobicemo 4 strudlice(svaka ce imati 4 kore)
Napuniti nadjevom,tj. povrcem koji smo ispekli na tavi ili rostilju,zamotati kao sarmu..preklopiti po malo sa lijeve i desne strane i zaviti,kao rolnicu..to je ustvar strudla.

Premazati odozgo maslinovim uljem ili otopljenim maslacem i posuti sa susamom.
Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 200C oko 20-ak minuta,da strudla dobije finu rumenu boju.



**Ako je temeratura veca i strudla ce brze porumeniti..nema tu sta da se puno pece ,nego samo tijesto da dobije boju !!!!!




Kitnikez/Quince paste

     Cudan naziv ali ljubitelji Dunja zasigurno znaju o cemu je rijec! Prava delicija,posluzen sa mekom vrstom sira na tankom komadicu kre...