Punjene lignje

Za ljubitelje morske hrane.

Punjene lignje:

500g ocicsenih lignji
1 manja glavica luka
1 cesanj cesnjaka/bijelog luka
30g susenog paradajza
100g zamrznutog spinata
1 dcl bijelog vina
2dcl jusnog temeljca
100g rize
1 svjezi paradajz
limun
sol.biber,italijanski zacin-po potrebi

   Lignje ocistiti.
Pipke i peraje isjeckati.
Na ulju prprziti sitno sjeckanu glavicu luka,protisnuti cesnjak,pa dodati isjeckane djelove lignji,suhi paradajz...prziti par minuta,zatim zaliti vinom i pustiti da vino ispari.
Dodati zacine,rizu i ostaviti na stranu.,prohladiti.

Prije punjenja,u nadjev narendajte koricu limuna....

Lignje napuniti 3/4,pricvrstiti cackalicom i sloziti u isti tiganj/tavu u kojoj se pripremao nadjev.

Ja sam imala 4 lignje,slozila sam ih u tavu na ostatak nadjeva i dodala jos 2 dcl jusnog temeljca i isjeckala paradajz.
Poklopila i ostavila da kuha na laganoj vatri 30 minuta.

Goto servirati na tanjur sa ostatkom nadjeva ,koji se skuhao i dobili smo nesto poput risota sa spinatom!

Jakobove kapice na pireu od graska

           

              Ne jedem ih svaki dan ali si priustimo s vremena na vrijeme..divne su,oboje ih volimo i zaista vrijedne su svaki $$

Jednostavna priprema,obroka u kojem sva cula uzivaju !!!

Jakobove kapice na pireu od graska sa umakom

 od crvene paprike ,vlasca i kapara..

mjere su od oka...

1 kg cistih jak.kapica

500gr graska,

1 zlicica soli

80 gr maslaca

100ml maslinovog ulja

svjeze mljeveni biber

po 1 zlicica suhih zacina(origano,mazuran,bosiljak,majcina dusica)

1 crvena paprika

2-3 zlice kapara

malo vlasca

                       U jednu vrecicu od zamrivaca staviti ociscene i posusene jak.kapice,pa dodati navedene zacine.
dodati malo maslinovog ulja i zatvoriti vrecicu pa sve zajedno malo promijesiti rukama da se zacini izmijesaju sa jak.kapicama.

Pustiti 10-ak minuta da se marinira.

u meduvremenu skuhati grasak,nemojte ga prekuhati jer ce mu opna odpasti i pozutit ce..otprilike kada se sav podigne gore,vi probajte medu prstima da li se na pritisak lako zgnjeci...pazite da se ne opecete!!

Izaprati ispod hladne vode,zatim staviti u blender i odmah dodati i maslac,sol,biber,malo suhog kopra ili svjezeg,ako volite,ako ne ,ne dodajite nista osim soli i bibera.
Napravite pire kakav vi volite,ja ga npr. ne sameljem skroz,nego onako "grubo" da se jos uvijek moze vidjeti da je to grasak smile emoticon
dodajte jos maslaca ako je potrebno jer okus graska mora biti kremas,dodajte kapare koje ne perete ,one ce dati slanocu pireu.
Sada,
dooobro ugrijati tavu/ja koristim teflon da mi se ne zalijep/,dodati malo ulja i poslagati 5-6 jak.kapica da se peku,minuta sa svake strane,ne duze,postace zilave.

Pecite po malo da vam nebi pustile sok jer ako tava nije dobro ugrijane i stavite previse jk u tavu,one ce se kuhati a ne peci...znaci manje jk i dobro ugrijana tava ,rezulatat nece izbjeci !!

U drugoj tavi dodati ulje i sitno,sitno isjeckanu crvenu papriku...mozete cak koristiti i kiselu papriku,ali tada treba izbjegavati kapare...ponovo sasvim malo dodati zacina po potrebi i vlasac,koji je sitno isjecjeckan.




Posluziti dok je toplo!!

Jakobove kapice

Zapocela je Nova Godina  a ja jos nisam spremna za nju,no jesti se mora.


Ako ste voljni za malo pripreme  i aktivnosti,ne gubimo vrijeme ,vec  zapocnimo...

Jakobove kapice,koliko mozete sebi dozvoliti pojesti jer ja ih jako volim !!
prsuta 4 snite

...prsut naglo preprziti u tavi,skloniti na tanjur.
U istoj tavi ispeci jakobove kapice koje treba dobro posusiti papirnim ubrusom i malo posoliti i pobiberiti,peci po 1 mi nut svaku stranu ! 

Za umak treba skuhati u manjoj serpi:

3 mrkve
1 cenj cesnjak
1/3 salice(od 250ml)povrtnog temeljca 
jos dodati 
2 zlice vrhnja za kuhanje
1 zlica maslaca

..kada je skuhano staviti u blender ili stapnim mixerom napraviti pire od mrkve.

Napraviti i preljev

2 zlice maslinovog ulja
par listova svjezeg bosiljka
limunova korica i sok
  
..sve izblendati isli rucno isjeckati i ovim preljevom preliti pecene jakobove kapice

Izvor recepta

Drugi dio izgleda ovako

                 Posto bas nemam puuuno vremena za dugosatnu pripremu vecere,onda ja to ubrzam ,pa ispadne ovako...
...malo luka prodinstati na maslinovom ulju,dodati 1 cenj cesnjak/bijelog luka,2-3 svjeza paradajza,koje najprije posurite vrelom vodom,zatim brzo stavite u hladnu vodu,tako da se kozica lako skine,zatim ocistite od sjemenki i nasjeckajte na kockice i tododajte u luk,jos dinstajte uz dodatak bijelog vina oko 50 ml.
Ako imate dodajte zlicu isjeckanog persina,bosiljka ili origana,i malu zlicu kapara.

Dok se umak kuha ,skuhajte 250gr suhih spageta,ta kolicina je dovoljna za nas dvoje 
Skuhane spagete onako iz vode prebacite u tavu ili serpu u kojoj se nalzai umak..ako treba dodajte malo vode u kojima se kuhale spagete...e sada ja sam imala jkobove kapice pa sam ih ispekla na tavi i dodala u umak a od nekih sam pravila "fensi" veceru za moje juniore !!!!

Krem juha od tikvice

Svako od nas ima dan kada smislja kako upotrijebiti namirnice koje se premecu po frizideru iz jedne strane u drugu,gdje su rokovi upotrebe za jedan dan ili danasnji dan u isteku.

Kada se pogodi takav dan,eee tada bude sarenilo na stolu :)
Evo ovako ,krenulo se sa ekoloskom bojom,juha od tikvica,jako slicna Brankinoj,ali ipak drugacijijeg okusa.
Neki su posegli za juhicom ,a neki cekali slijedece iznenadenje !!:)




Krem juha od tikvica
sa knedlicama od sira
Zucchini cream soup

1kg tikvica
1/2 sveznja bosiljka
sol,biber, morski orascic
750ml povrnog temeljca
3 zlice slatkog vrhnja za kuhanje
2 zlice limunovog soka

Knedlice
70gr kravljeg sira
40gr parmezana
30gr maslaca(mekanog)
4 zlice mrvica
4 zumanceta
sol,biber,morski orascic
1 zlica ulja

U lonac staviti oprane i na krupnije izrezane tikvice,zaliti sa pola temeljca i kuhati da malo omekane.
Zatim iskidati listove bosiljka i dodati u lonac tikvicama ,posoliti,dodati svjeze mljeveni biber,malo orascica i sipati ostatak temeljca..poklopiti i skuhati do kraja.

Stapnim mikserom usitniti ,izblendati juhu sto mozete vise.
Vratiti na sporet,pustiti da zakuha,smanjiti na najmanju jacinu kuhanja,dodati vrhnje i spustiti lagano knedlice u juhu.
Na tako tihoj vatri kihati dok knedlice ne pocmu plutati po povrsini.

Limunov sok dodati na kraju prije serviranja.

*Za knedlice sir ocijediti od tekucine ,pa dodati sve ostale sastojke i praviti kuglice.
Od ove smjese ispadne tocno 12 knedlica.
Ja sam ih radila hvataljkom za sladoled :D

Imala sam nekih 6 lignjica u frizideru koju je predhodnu noc donio prijatelj,tako da sam ih morala iskoristiti,a da ih nebi pojela sama ,ja sam sirokogrudna pa sam ponudila i mojim ukucanima.

Vidjeli oni da je vrag odnio salu i da danasnji dan ne donosi meso,pa se prihvatitli onoga sto je ponudeno,a to je:





Lignje s rizom na buzaru

1kg liganja
200gr kozica
4 cesnja cesnjak
malo persunovog lista
ruzmarina,mazurana,bosiljka.
1dl maslinovog ulja
2dcl bijelog vina
1 salica rize
1 konzerva(420gr)paradajza
(ja koristim samo "pulpu",znaci samo meso ,bez sjemenki,kao salsa)
soli,bibera ili ljute papricice ako volite


Ocistiti lignje,isjeci na manje komade ako su velike.
U serpu staviti ulje
(ja odmah stavim usitnjeni cesnja,tako da zagrijavanjem ulja i cesnjak pusta finu aromu)
pa kada se dovoljno ugrije ulje,a cesnjak ne smije izgoriti

Sipati lignje i malo ih proprziti.

Dodati vino i "pulpu",sve zacinske travcice i poklopiti da se dinsta.
Kada lignje omekanu,dodati rizu i 1.5 x tekucine,sta imate ,a temeljac je najbolji..ako pak dodajete samo vodu,sipnite i malo vina.

Podlijevati teucinom sve dok se riza ne skuha.Pred kraj dodati kozice i ostaviti poklopljeno 10-ak minuta.




Dodati zacine koje volite.
Ja odozgo pospem maslinovim uljem cesnjakom i persinom.

buzara je radena na ideju Zlatka Gall i knjizi "kusaj i slusaj Dalmaciju" uz moje male preinake.

U zamrzivacu sam imala tijesto za tortice koje planiram vec duze vrijeme da napravim.
sada je to bila prilika.



Makadamija tortice

podloga
2 salice (200ml)brasna +1/2 salice ljesnjaka
120 gr maslaca

nadjev

150gr macadamia,ne slanih
200gr smedeg secera
2zlica gustina
3/4 salice vrhnja za kuhanje
4 jaja - izrendane kore od narandze
50gr maslaca


Od maslaca,brasna i ljesnjaka,napraviti prhko tijesto kojim napunimo kosarice i stavimo u hladnjak da se odmore.
Zatim ih izbockamo viljuskom i pecemo do pola.

U zdjeli, izmijesati maslac sa secerom,,dodati
gustin, narandzinu koricu, jaja.

Izvaditi kalupe iz hladnjaka, popuniti sa macadamiom
zaliti sa umucenom smjesom i staviti peci u
predhodno zagrijanu rernu na 150C oko 20 minuta,
a mozda i manje, ne dozvoliti da se presuse !!



Tople jos malo ostaviti u kalupima, pa ih izvaditi, posutu secerom u prahu!




Kalupi su okrugli, promjera 6-10 cm, duboki 2 cm
dobro je ako imate one sto im se dno podize

Pijatno!!!!

Riblji fileti sa salsom od crvene paprike

Zbog visokih temperatura ne moze se jesti teska hrana.
Temperature dosezu i do 38C u hladu :(

Vruce je ,pije se dosta tekucine,no moramo nesto i pojesti,posebno muski koji se dodatno iscrpljuju treningom.

Danas sam pripremila ribu i lignje i fino smo rucali u klimom rashladenom prostoru dok je vani "pakleno vruce".

Da bi spremili sto i ja ili barem slicno,porebno je:


800gr fileta bijele ribe(john dory)
700gr krumpira
125ml maslinovog ulja
1 zlicica sjemenki komoraca
1 manja crvena paprika
2 zlice balsamico octa/sirceta
2 zlice usoljenih kapara

Krumpir ocistiti isjeckani na vece kockice i staviti u posoljenu vodu da se kuha.

U tavi proprziti na kap,dvije ulja sjemenke komoraca i staviti u zdjelu.
Sitno isjeckati crvenu papriku,pa je u istoj tavi na malo ulja proprziti,tek toliko da zamirisi,dodati izaprane hladnom vodom kapare,promijesati i istresti u zdjelu
sa sjemenkama.

Napraviti dresing(maslinovo ulje,balsamico ocat),pa preliti preko paprike,kapara i sjemenki,promijesati i ostaviti tako dok se riba ispece.


Filete ribe posusiti papirnim ubrusima,posoliti i malo pobiberiti
zagrijati ulje,zatim peci ribu sa svake strane oko3 minuta,ako su fileti debeli,treba ih duze peci.




Servirati na ugrijane tanjure pecenu ribu zajedno sa kuhanim krumpirom i salsom.
Mozete posluziti zelenu salatu,koju prelijete istim dresingom kao za salsu.



LIGNJE S RIZOM NA BUZARU
Recept je iz knjige "Kusaj i slusaj Dalmaciju"

Radila sam isto,ali na moj nacin :)

1kg liganja(bile su ne ociscene)
4 reznja cesnjaka
1 mala glavica luka
persun,bosiljak,mazuran(po potrebi,onoliko koliko volite)
maslinovo ulje-po potrebi,ali ne manje od 50ml
oko 100ml bijelog vina
60gr rize
1 konzerva paradajza(izrezanog u kockice)
riblji temeljac-po potrebi(500ml ,najmanje)

Lignje ocistiti,posusiti i ako su veliki isjeci na manje komade,ja sam sve isjekla na kolutice.

Na ulju proprziti sitno isjeckani luk,kada zazuti dodati protisnuti cesnjak,mijesati da ne zagori luk,dodati kozervu paradajza i lignje.
Dodati vino.

Kada pocme da lagano kuha,dodati rizu i dosuti temeljac tek toliko da pokrije rizu i lignje..dolijevati stalno po potrebi,sve dok se riza ne skuha..pustiti da bude malo tekucine,ne da bude suho.
Sol i biber dodati po vasem ukusu.

Servirati jos toplo jer ako stoji riza sve vise upija tecnost i to onda nije jelo koje bi trebalo biti..jedino ako volite tako gusto ;)



U receptu kaze da se brodet skuha ,a skuhana riza doda na kraju,ja sam radila kako sam napisala u postu!!!!

a da bi se zasladili ,utjehu smo nasli u vocu !!!

Dimljeni losos

Jos nisam zavrsila sa proslavama i pripremama kolaca,ali necu o kolacima.. sparina nas gusi,ali stomacici ne mogu biti prazni,pa pored svih kolacica i krema,odlucili smo se za jedan fin ,lagan obrok. Meni je bas bilo odlicno,a i moj muz kaze:"Kako nisam riboljubac,ovo mi je bilo super"!! Pa evo sta je to bilo super!!:) Sastojci: 4 zlice maslinovog ulja 45ml limunovog soka 1mali luk(ljubicasti) 2 zlicice cijelih kapara 350gr dimljenog lososa 1 zlica persunovog lista(sjeckan) biber, po potrebi U staklenu zdjelu pomijesati: ulje, limunov sok, luk, persun ,kapare, pa ostaviti na stranu. Na tanjur za serviranje, sloziti ,tanko izrezan losos. Preliti umak preko lososa i jos po zelji dodati persunovog lista, bibera i kapara. Posluziti uz casu dobrog vina…. Ostalo mi je nekoliko komadica lososa,pa sam jednostavno ,stavila izmedu fileta ribe koju sam pekla.Malo svjeze mljevenog bibera,sasvim malo soli,limun,maslinovo ulje i poneka svjeza zacinska travcica..pokriti folijom i staviti u zagrijanu rernu ,200C,oko 25 minuta...uz to sam dodala malo slanog krumpira i salatu !! Ukus je bio zaista neodoljiv,miris koji je dimljeni losos dao filetima ribe dao je prolaz za slijedeci put,bio je to pun pogodak. O slatkisim au slijedecem postu..!!:)

Rucak za dvoje

Trebalo je biti za muza i mene,ali kada sam stavila na stol,"mrmljivci" su rekli da bi i oni mogli "probati",pa je pored rucka za dvoje bilo i dodatnih kombinacija,ali o tome kasnije....sada imamo malo posla.

Treba napraviti VOJVOTKINJIN KRUMPIR

- 1kg krumpira
- 3 zumanjka
- 100gr maslaca

PripremaOciscen krumpir skuhati u vodi,uz
dodatak soli(koliko stane izmedu 2 prsta).
Pripremiti lim za pecenje.
Skuhan krumpir propasirati/napraviti pire.
Dodati otopljen maslac i zumanjke,dobro sjediniti.
Tako pripremjlen stavljati u vrecu za ukrasavanje torti
rozeta(tuljak)vrecice mora biti 1cm u promjeru.



Na pripremljeni lim praviti rozete.
Stavi peci u predhodno zagrijanu pecnicu na 190 oko30 inuta(da porumene)



Ostaviti ih da se malo prohlade,pa ce se lagano skinuti sa papira/lima.

Posluzitikao dodatak povrcu
ili po zelji… ribi :)


Potrebno vam je pola mjere za ovaj recept!



RUCAK ZA DVOJE
30maslaca
1 manji poriluk
1 zlica brasna
2/3 case vrhnja za kuhanje
2/3 case ribljeg ili pileceg temeljca
1/2 case zamrznutog mix povrca
(kukuruz,mrkva,grasak)
200gr tune(ako je iz konzerve) ili bilo koje druge riba ili
300gr svijeze ribe(ja sam koristila K.Dory)

Na maslacu proprziti sitnoisjeckani poriluk,dodati brasno i prziti minut-dva,zatim naizmijenicno dodavati temeljac i vrhnje i mijesati da se brasno ne zgrusa.
Dodati komadice ribe i zamrznuto povrce,pustiti da se umak zgusne..oko 5 minuta na srednjoj temperaturi.




Kada se sve skuhalo,pripremiti 2 posude koje mogu ici u rernu na visoku temperaturu,odozgo poslagati VOJVOTKINJIN KRUMPIR i sve zapeci oko 10 minuta na 160C.




Servirati uz salatu i bijelo vino !!

Lignje

Kupila sam 2 kg lignji i bilo mi je zao da ih zamrznem.
Odlucila sam da pozovemo jedne prijatelje na veceru jer vole lignje,za razliku od mojih koji jedu jer nemaju izbor(mislim na djecu):)
Kod Milice sam vidjela recepte koje i ja u biti pravim ,ali sve onako odoka,a posto se uvijek nesto pridoda na recepte,odlucila sam praviti bas onako kako pise ...svi su bili zadovoljni,osim mog sina jer on nikako ne moze jesti to sto se "mrda u vodi" :)
Ja kazem da se sve "mrda"u vodi i da to nije razlog,no..tako je i ostalo,ali je kruhom pokupio sav toc/umak ukojem su bile lignje,pa sada recite da nije cudan,odnosno tvrdoglav !!!

LIGNJE PUNJENE KOZICAMA
(original recept)

8 komada lignji-ociscenih,cijelih
3 cenja cesnjaka
malo maslinovog ulja
ribanog parmezana
300gr ociscenih kozica(moje su bile zamrznute)
100ml bijelog vina
2-3 zlice rize
mrvice,po potrebi(oko 2 zlice)

Umak
maslinovo ulje-po potrebi
1/2 litre pasirane paradajza
zacinske trave-po vasem izboru(persun,origano,ruzmarin..

Ocistiti lignje i odvojiti 8 komada,ostaviti da budu cijele
(to ako imate vise lignji kao ja ,pa sam pravila dva recepta)

U serpici na ulju proprziti sitno sjeckani cesnjak i dodati mu sjeckane krakove lignji,vino i zamrznute kozice.
Pirjati dok se tekucina ne smanji jer ce kozice pustiti vodu,a im vino treba da ispari.
Dodati parmezan,mrvice i rizu.
Sada tom smjesom puniti ociscene lignje i zatvoriti ih cackalicom.
smjese ima dosta,jedino ako lignje nisu prevelike,pa ce biti malo ,a ako su male,ostatke smjese stavite u umak.

Prepecite lignje sa svih strana na tavi i slozite u posudu u kojoj cete ih peci.
Na istom ulju gdje ste przili lignje dodajte rajcicu i zacine,zacinite po ukusu i prelijte time umakom lignje,pa ih stavite u pecnicu.
Pecite 35-40 minuta,na 180C



Gotove pospite sjeckanim persunovim listom(ako imate)
Posluzite uz njih domaci kruh i vino !!!:)

*********************************************
****************************************************

Lignje u tocu/umaku
(original recept)



1 glavica luka
1zlicica soli,papra,crvene paprike
2 veca paradajza (oguliti od kozice i isjeckati)
maslinovo ulje-po potrebi
100ml bijelog vina
1kg ociscenih lignji
1 zlica zacinskih trava(persin,origano,timijan,mazuran)


U serpu staviti ulje i prziti sitno isjecani luk,da postakli,dodati soli,bibera,isjeckani paradajz(meni je posluzila 1 konzerva sjeckanog paradajza)i na kraju crvenu papriku i vino.
U taj umak dodati na kolutice izrezane lignje i pustiti da kuha na laganoj vatri oko 40 minuta.

Posluziti uz kuhani krompir,rizu ili palentu.



Ja sam imala svasta po malo,ali nisam sve mogla slikati jer mi je bilo neprijatno skljocati ljudima ispred nosa.

Mix Marinara i Limun risotto

Limun risotto
- 1.25 lit.juhe od povrca
- 2 zlice maslinovog ulja
- 1 glavica luka
- 440gr rize za risotto(arborio)
- 250ml bijelog vina
- 1/2 limuna(koricu izrendati)
- soli i bibera-po potrebi

Marinera
- 500gr marinara mix
- 3 cenja cesnjaka
- 2 zlice maslinovog ulja
- 100ml sjeckanog persuna(list)
- 1/2 limuna

Priprema
U serpu staviti oko 1.5lit vode,ocisceno povrce(mrkva,persun,pola glavice luka….),par zrna bibera,soli.

Napraviti juhu od povrca.
Povrce neka ostane u juhi u serpi,ne smeta;
juhu koristimo za podlijevanje risotta.

U vecoj tavi proprziti sitno sjeckanu glavicu luka.
Kad luk zazuti,dodati rizu,mijesati je i kada” postakli”,dodati vino.
Pustiti da vino laganim kuhanjem ishlapi,pa uz konstantno mijesanje dolijevati kutlacu,po kutlacu juhe od povrca.

Treba da se utrosi oko 1.25lit juhe!!

Zadnje dodavanje juhe,iscijeditim pola limuna i dodati rendane limunove korice,promijesati rizu, poklopiti i ostaviti u stranu.

U tavu dodati ulje ,protisnuti cesnjak i prziti par sekundi(da zamirise)
Dodati mix marinara i rendanu limunovu koricu,iscjediti drugu polovinu limuna,kuhati dok marinera ne bude gotova,oko 5 minuta…duzim kuhanjem postaje zilava !!

Na tanjur staviti rizu,poslagati odozgo marinaru ,dodati
soli i bibera,
posuti sjeckanim lisicima persuna,

Jednostavna paella

Nije da mi ne volimo ribu,volimo,a posebno kad se doda malo mesa,kobasice :)

1/4 zlicice saffron(moze i bez)
1 zlica vrele vode(za saffron)
1/2kg piletine(sta najvise volite)
2 kobasice(chorizo),oko250gr
1 velika glavica luka
2 cena cesnjaka
1 zlica mljevene paprike(prah)
4 srednja paradajza
1.5 casa(250ml)bijele rize (za rizoto)
4-5 solja(250ml)pilece juhe
12 velikih skampi(ocisceni)
1 casa graska(zamrznuti)
Priprema

Ako koristite saffron,tada ga stavite u manju
posudicu i prelijte vrelom vodom,da pusti boju.

U vecoj,dubljoj tavi isprziti izrezanu piletinu,
pa je staviti na tanjur,sa strane.
U istoj tavi prziti isjeckan luk i cesnjak,dodati kobasicu
izrezanu na kolutove,pa kada luk dobije finu boju,uliti saffron,
dodati na kockice izrezan paradajz,pa jos prziti oko 5 min.

Dodati rizu,fino je povezati sa satojcima u tavi,pa
nastaviti kuhati.
Smanjiti temperaturu kuhanja,dodati piletinu u tavu
(stajala je na tanjuru)i pustiti da se kuha oko10 min. ili
dok riza ne upije tekucinu.

Ako je potrebno dodati malo vode(meni je bilo dosta 5 casa)
Odozgo po rizi staviti grasak i skampe,poklopiti tavu i
pustiti da se zgotovi jelo do kraja.

Pazite da ne zagori!!



Posluziti uz kriske limuna…casu vina!!