Povrtni paketici

Nadjev:

50ml maslinovog ulja

1 glavica luka

150gr pancete

200gr glijva

1 tikvica

1 paradajz

(bez sjemenki)

timijan,ruzmarin,sol,biber

...na ulju proprziti sitno isjeckani luk,dodati pancetu .

Kada luk postakli i panceta zamirise,dodati isjeckane gljive,paradajz i tikvicu...proprziti da voda ispari.

dobro zaciniti.

Kada je gotovo istresti u cjedilo da se iscijedi sva tekucina .

Tijesto:

2,1/2 salica brasna

75gr maslaca

1 zumance

1/3 salice ulja

oko1/2 salice vode

...od gore navedenoh namirnica napraviti elasticno tijesto,podijeliti na 4 dijela i svaki dio zamotati u prozirnu foliju.
Tijesto mora da odmori na hladnom mijestu oko 30-ak minuta.
Zatim svako tijesto ,razviti izmedju dva lista za pecenje u krug,(20cm),napuniti nadjevom i zamotati,tj.pokupiti suprotne stranice i lagano prstima spajati.

Sloziti paketice na pleh za pecenje.Peci na 180c oko 40minuta.

Zalogaji,puzici

Mogu biti slatki i slani,kako zelite.
Ponekada kada mi treba kruh,pogacica ,tada su mi oni zamjena,a isto tako i za slatko,posebno za popodnevnu kavicu/caj,kada vam se jede nesto ,sto nije bas kolac...tijesto jedno,a nadjeva 100,po zelji i ukusu.

Osnovno/Temeljno tijesto:
3 salice brasna
1 vrecica praska za pecivo
300ml vrhnja za kuhanje
1/3 salice limunade(sprite ili sl. gazirano pice)

   Prosijati brasno s praskom za pecivo,dodati vrhnje i gazirano pice(limunadu),te zamjesiti tijesto.
ako pravite slako tijesto dodati 1 zlicu secera,a za slano,dodati 1 zlicicu soli.

ZALOGAJI SA FETA SIROM I TIKVICAMA

Osnovno/temeljno tijesto
+
1 tikvica,koju irendamo ,osjedimo od tekucine i dodamo u tijesto.

Za premaza i nadjev nam treba:

1 glavica luka
2 zlice maslinovog ulja
   Luk isjeckati i proprziti na ulju da lijpo porumeni,karamelizuje se.
150gr feta ili ricotta sir

Tijesto razviti na dimenzije 24x12cm,premazati lukom,zatim izmrviti sir.
Zarolati u rolat i isjeci na 8-10 komada/feta.
staviti na pleh postavljen papirom za pecenje i peci na 180C oko 20 minuta.


ili

Premazani ricotta sirom i isjeckanom rajcicom iz ulja !!

Slani puzici/ruzice

Ne znam kako tko,ali ja kalupe za mufinse koristim  za puno brzih recepata.
Najdraze mi je tijesto pogacice,koje kombinujem sa raznim filovima,koje ponekad izrezem u snite/fete i samo tako polozim na lim i pecem,no draze mi je ispeci ih u kalupu za mufins,tada ostane lijep oblik i nekako sam primjetila sto na poslu,sto kuci da ih bas takve vole podjenako i mladi i stari !!
Samo da se prisjetimo...

Namirnice potrebne za tijesto:

200gr brasna
1 zlicica  praska za pecivo
malo soli
40gr maslaca
125ml mlijeka

  U zdjelu prosijati brasno s praskom za pecivo,dodati prstohvat soli,te na listice izrezan maslac koji umrvimo u brasno.
dodamo mlijeko i zamijesimo tijesto.

Tijesto razvijemo odokativno na pravokutni oblik,tako da nam debljina tijesta bude oko 1cm.

Premazemo sa nadjevom.
Ja sam ovaj puta koristila sir,spinat i pinjole.

80gr sira
(feta ili svjezi sir )
1 jaje
10gr listica mladog spinata
2 zlice pinjola

  Sir izmijesati sa jajetom,dodati soli i bijelog bibera ako zelite.
Razvaljano tijesto premazati sa sirom,poslagati listice  opranog i posusenog spinata,te odozgo zlicom posuti pinjole.
Zaviti u rolat i isjeci na 6 ili 12 komada.

***** 6 komada sjecem ako pecem u kalupu za mufinse,a 12 komada ako ih samo slozim na lim za pecenje,kao puzice !!

Mirisne pogacice

Ja ih zovem pogacice,no australci to zovu "Damper" i posluzuju ga uz corbe i jela "na zlicu",ponekada samo za dorucak,premazan kvalitetnim maslacem.

Za razliku od tijesta iz prijasnjeeg posta,u ovom tijestu nema maslaca,nego je dodano kvalitetno maslinovo ulje...mmm miris im je pravi Mediteranski.

Dok ih jedem misli mi daleko lutaju morskom pucinom...masta moze svasta !!!!

Tijesto

2 solje brasna

2 male zlicice(ravne) praska za pecivo

40gr listica mladog spinata

10-ak listica bosiljka

50gr susenog na suncu paradajza (iz ulja)

50gr crnih ili zelenih maslina

80gr sira

(feta ili neki slican)

150ml mlijeka

1/2 solje maslinovog ulja

1 velika,jusna, zlica pinjola

Zagrijati rernu na 200C.
Pripremiti lim za pecenje.
Isjeckati paradajz,masline i listice bosiljka i spinata.

Sve to pomijesati sa brasnom i praskom za pecivo u dubljoj zdjeli.
Dodati mlijko i ulje i viljuskom zamijesiti tijesto,dok se moze,kasnije doraditi rukama.

Oblikovati krug/kao pogacu i zasjeci na onoliko dijelova koliko zelite.

Staviti peci u predhodno zagrijanu rernu...peci oko 30-ak minuta.

 

Posluziti po zelji uz corbe,juhe ili samo sa maslacem..cak i samostalane su predivane.

Grisini/pizza/calzone

Ne znam kako tko  ali ja koristim jedno osnovno tijesto za grisine,pizzu i calzone.
Razlika je u dodavanju zacina u tijesto,pa i samo oblikovanja,zavisno sta sam rijesila da pravim.

moja osnovna mjera za tijesto :

500gr brasna
7gr suhog kvasca(moze i svjezi u zamjenu)

1 zlicica secera

3 zlice maslinovog ulja

 1 zlicica morske soli

310ml tople vode

GRISINI

Za njih u osnovno tijesto dodam jos:

50gr parmezana

4 cesnja cesnjaka

koliko mstane u saku ruke isjeckanog bosiljka

nekoliko cherry rajcica

Zamijesiti tijesto,pustiti da se poveca volumen.

Istresti na dasku za mijesenje tijesta,razviti krug,kao za pizzu.staviti tu bosiljak,cesnjak i parmezan ,pa sve premijesiti..ponovo napraviti kuglu,malo spljostiti i oznaciti rez kao za pizzu,tako i prerezati,pa praviti grizine ili duguljaste kruscice,koje udubite drvenom kuhacom nna povrsini(napravite kao kanal,pa tu slozite  rajcice.

Slozite na pleh za pecenje,malo pokvasiti sa maslinovim uljem i peci na 200C  dok ne porumene.

CALZONE

Osnovno tijesto podijeliti na 4 manje porcije.

Svaki dio raviti u krug,puniti nadjevom po zelji.

Ja sam ovog puta pravila sa Tunom iz konzerve.

Napravila sam paradajz umak

1 luk

1 konzerva paradajza u kockicama

bosiljak

sol,biber,

tikvica,sampinjoni

Izdinstati luk,dodati konzervu paradajza i pustiti da lagano kuha/dinsta se,pred kraj isjeckati tikvicu i par sampinjona,zaciniti po ukusu.

Tim nadjevom puniti Calzone,zatvoriti i premazati maslinovim uljem..peci na 200C oko 20 minuta,mozda i malo vise .

Padejske kifle

Trebalo mi je fino pecivo i odlucila sam za Padejske kifle iz vise razloga.
Zeljela sam se uvjeriti u mekocu tijesta i okus istog jer duuugo nisam koristila mast u dizanom tijestu..pretezno to zamijeni maslac,no ovaj puta sam isla do detalja,to znaci recept sam potpuno slijedila.

Divne su,pahuljaste dok su tople.Mirisu malo na mast jos onako vruce ali ljubitelji masti ce biti odusevljeni isto kao ja.

Svakako da se mast moze zamijeniti maslacem,no ja sam htjela bas ovako.

Tijesto:
1 kvasac
(ja sam imala 30gr svjezeg kvasca)
400ml mlijeka
200ml vode
1 zlica soli
1 mala zlicica secera
oko 850gr brasna

Premaz


140gr masti
3 zumanceta
1 zlica brasna
1 jaje -za premaz
susam -za posipanje

Zagrijati mlijeko da bude mlako,dodati secer i kvasac,par zlica brasna,sve izmutiti i pustiti da se aktivira.

Dok se kvasac aktivira napraviti premaz.
rucno u zdjelici izmijesati mast,zumanca i brasno.Ostaviti na stranu do upotrebe.

Aktivirani kvasac dodati u brasno u koje smo dodali sol i zamijesiti tijesto.Pustiti da se tijesto uduppla.

Istresti tijesto na pobrasnjenu radnu povrsinu i podijeli na 4 jufke/dijela.

svaku jufku premazati sa premazom.
Ja sam odmah slozila dvije i dvije ,jednu preku druge i ostavila da se odmori.

Na stolnjaku ili bez,rastanjiti obje jufke zajedno ,ne pretanko,zatim urolati sa obje strane..NE smiju se dodirivati jer ih tu morate prerezati.
Svaku zatim izrezati na manje komade i sloziti u pleh za pecenje.




Prije pecenja premazati razmucenim jajetom i posuti susamom.

Peci na 180C oko 35 minuta,dok fino ne porumene.




**
Mogu se puniti ,tako da nadjev stavite prije nego ih smotate..ja sam pravila prazne jer sam htjela prvo da okusim njihov miris.

Brzinski rucak

Kod mene su jos paklene vrucine i kuha se,ali nekako sve "na brzinu"!!!:)

Ovo nije bas prebrzi recept,ali je ukusan i ne zalim ni jednu minutu vrucine :)



PUNJENE LIGNJE

100gr ciabatta kruha
(moze svaki kruh dan-dva star)
100gr bijele ribe
100ml maslinovog ulja
1glavica luka
2 cenja cesnjaka
80ml bijelog vina
2 zlice persunovog lista-isjeckanog
2 tvrdo kuhana jaja
6-8 lignji
(ako su srednje velicine tada je 6 komada sasvim dovoljno )
50gr maslaca
*casa je od 250ml

Lignje ocistiti i ostaviti da se ocijede ili kupiti ociscenje!
Na tavi prepeci sa obje strane kriske kruha,zatim od njega napraviti mrvice.

Bijelu ribu samljeti i ostaviti na stranu.
Na malo masnoce dinstati isjeckani luk i cesnjak,toliko da promijeni boju,zatim sipati pola kolicine vina i pustiti da ispari,tj.da ukuha ,tako da ce luk postati onako ljepljiv..na sve to dodati persin(ostaviti malo za posuti na kraju jelo).



Istresti u zdjelu mijesavinu luka i persina i pustiti da se ohladi.

Zatim u ohladeno dodati mrvice i samljevenu ribu,isjecana na sitno jaja.
Posoliti i dodati bibera po ukusu.
Lagano promijesati,NE previse mijesati jer ce nadjev tada biti tvrd,ako je nadjev previse suh,dodati malo vina :)!!

Zagrijati rernu na 160C
Napuniti lignje nadjevom,zatvoriti cackalicama i paziti da ih ne prepunite,jer ce pucati prilikom pecenja.

Poslagati u tavu koja ide u rernu(podnosi visoku temperaturu),dodati ostatak ulja i prziti ih samo da promijene boju,zatim dodati ostatk vina i staviti ih peci u rernu ,nekih 15-est minuta.

Ivaditi iz rerne u tavu sada dodati maslac i ostatak persina,izmijesati lignje u umaku koji smo dobili,servirati ..uz kuhane krompirice,neko voli rizu,ja volim pogacu !!:)

Punila sam vise lignji nego sto je u receptu,tako sam imala i viska nadjeva,ali sam ga stavila zajedno sa lignjama ,onako rastresitog u tavu i zgotovila ,umak bio gusci i ljepsi !!!!!




POGACA SA MASLINAMA I SARDINAMA

5 kom sardina,ocistiti i prepoloviti
200ml mlijeka
30gr svijezeg kvasca
150 ml maslinovog ulja
2 zlicice secera
1-2 zlicice soli/
400gr brasna
50gr malih crnih maslina(bez kostica)

Sardine ocistiti,prepoloviti,znaci imate 10 komada.
staviti u posudu,posuti sa morskom soli,prekriti prozirnom folijom i ostaviti u frizider da se marinira(3 sata),zatim ih oprati ,pa staviti u mlijeko jos 1 sat.
Mlijeko procijediti u zdjelicu,zagrijati ,da bude toplo,umrviti kvasac i dodati secer i zlicu brasna,pustiti da se aktivira..zamijestiti tijesto ,dodajuci i maslinovog ulja.
Ostaviti tijkesto da se udvostruci ,pa ga staviti u okrugli kalup (24cm),prekriti salvetom i cekati da ponovo tijesto"naraste".

Filet sardine omotati oko masline i zabosti u pogacu...premazati ostatkom ulja i posuti sa morskom soli.
Dok se rerna zagrije na 170C tijesto neka stoji pokriveno,zatim staviti u zagrijanu rernu i pecidok ne dobije hrskavu koricu.

Nisam tocno gledala na sat,ali kada odzvanja na kuckanje po povrsini,gotova je.

**Ja sam stavila incune umijesto sardina,tako sa je proces bio ubrzan i zbog vrucine koja je kod nas tijesto se jako brzo udupla.



QUEEN OF PUDING
2 case mrvica-od kruha ili nekog kolaca
1 vanilin secer
25 gr maslaca
2 case mlijeka
4zlice secera
mrvica soli
rendabna korica limuna
2 jaja-odvojeno
3-4 zlice dema od maline ,ribizla ili nekog kiselkastog voca

Napraviti mrvice od kolaca ili kruha.
Mlijeko sa 2 zlice secera staviti u serpicu da zakuha,dodati malac ,pustiti da se maslac istopi,zatim preliti mrvice.
Pustiti 20 minuta da mrvice upiju mlijeko.

Kada se ohladi dodati umucene zumanjke,sve izmijesati i rasporediti u posudice.

Staviti peci na 180C oo 30-35 minuta.
Smijesa ce biti jos mekana ,ali vidi se na obodu zdjelice/posudice da je peceno jer se odvojilo od nje.



Izvaditi iz rerne,premazati demom,koji dobro umutitmo zlicom.

U bjelanjke dodamo 2 zlice secera i umutimo cvrsti snijeg,pa ga rasporediti po zdjelicama i vratiti u rernu da se zapece...15-est minuta.



Ohladiti i posluziti!!

U nedostatku kruha

Nisam ja nikada bez kruha.
U zamrzivacu MORA biti barem jedan kruh,jer to sam ja,koja se uvijek plasi da cemo ostati gladni ako nema kruha !!!
evo jedne brze verzije mirisnih pogacica koje mogu da se jedu uz sataras,meso sa rostiul;ja,corbe,uz toplu salatu,kao sto sam ja danas uzivala !!!:)

BRZE POGACICE OD RUZMARINA I CESNJAKA

Potrebno je
- 1+ 1/4 casa brasna
- 1 zlicica praska za pecivo
- 2 cenja cesnjaka
- 1/4 casa maslinovog ulja
- 1/2 casa tople vode
-1/4 case sjeckanog ruzmarina
- ljute papricice,ako volite

casa=250ml

PripremaBrasno sa praskom za pecivo prosijati

U zdjelu,pa dodati ulje i topolu vodu.
Dodati isjeckan ruzmarin i protisnut cesnjak
(cesnjak mozete isjeckati).

Zamjesit mekano tijesto,
Staviti na radnu povrsinu,pa napraviti
4 pogacice,koje stavimo peci gril ili tavu



Peci pogacice oko 3 minuta sa svake strane.

Jesti ih dok su tople.

Ja sam ih jela sa meni jako ukusnom toplom salatom od


mahuna,sparoga i paradajza,bosiljka,sve to okupano u maslacu na kojem se przio cenj cesnjaka !!

Riba u tijestu

Imala sam Pastrmku u frizideru i trebala sam je iskoristiti.
Kupila sam je za salatu ,ali uvijek se kuhalo nesto drugo i ja odustajala od salate :)
Danas je bio zadnji dan da se to uradi,pa sam ovako napravila da bi nam bio i rucak uz salatu i pivo ,tko hoce!!!

tijesto
350gr brasna
200gr maslaca
125ml hladne vode

Sve namirnice staviti u multipraktik i pulsirati dugmetom dok se ne naprave mrvice.
Tijesto oblikovati i staviti zamotano i podjeljeno na 8 komadica u frizider.
Sve se moze uraditi i rucno,malo oduzme vremena ,a ucinak je isti.
U meduvremenu napraviti nadjev.

Nadjev

300gr dimljene pastrmke
350gr krompira
25gr maslaca
1 tvrdo kuhano jaje
1 zlica kapara
1 limun,korica i sok
60gr kiselog vrhnja
1 jaje -za premazivanje

Krompire ocistiti i skuhati ,ocijediti svu vodu,pa u krompir dodati 25gr maslaca,pritisnuti vilicom da se izmrvi,dodati vrhnje,kapare,ocisceno i isjeckano tvrdo kuhano jaje i dobro pjenjacom(zicom ili kuhacom)umutiti.
Narednadti koru od limuna i dodati sok od pola limuna,ako zelite moze i cijeli...
Na kraju dodati iskidano meso pastrmke.

Sada izvaditi tijesto iz frizidera i napraviti krugove (14cm),pa u njih staviti nadjev i pokupiti krajeve tijest prema vrhu,napraviti kao krestu od pijetla :)



Tako uraditi i sa ostalim tijestom i nadjevom.
Sloziti na lim i premazati jajetom,pa peci na 200C dok ne porumene,..



e to sada moze biti 25 ili 35 minuta,zavisno od pecnice.

PAJ OD TIKVICA

TJESTO
- 320gr brasna
- 180gr maslaca
- 3zlice kisele pavlake/vrhnja
- 3-4 zlice hladne vode

ILI

Dizano tjesto
- 1kg brasna
- 1 suhi kvasac(10gr)
- 200ml jogurta
- 500ml mlijeka
- 1 zlica secera
- 1 prasak za pecivo
- 2 jaja
NADJEV
- 600gr tikvica(izrendanih)
- 150gr parmeza(provolone)
- 200gr riccota sira
- 3 jaja
- 2 cenja cesnjaka
- 1 zlica sjeckanog svjezeg bosiljka
- malo morskog orascica
Priprema
Mozete koristiti jedno ili drugo tjesto!!

Za prvo tijesto umijesajte sve sastojke i ostavite na hladno pola sata.

@ako zelite da imate prekrivenu pitu,tada tijesto dijelite na dva dijela,vise tijesta treba za donji dio,a manje da bu se ,npr. rezale trake pa stavljale odozgo po piti...

 Ja radim samo jedno tijesto !

Razviti tijesto na velicinu kalupa(18cm,promjera)poravnati krajeve,napuniti nadjevom,te pokriti sa preostalim tjestom ,kojeg razvaljamo izmedu dva lista papira za pecenje(lakse se prenosi).

Spojimo krajeve i povrsinu izbockamo na par mijesta da zrak moze izaci i da se tjesto ne napuse !

Druga verzija sa DIZANIM TJESTOM

Umijestiti tijesto i ostaviti da se udupla obujam,zatim odvojiti 450-500gr i
sloziti u kalup u kojem pecemo(26cm)..neka bude srednje debljine,jer ce tjesto nadoci i prilikom pecenja .

Tjesto razviti malo vise od velicine kalupa,tako da prelazi,pa kada napunite nadjevom,tjesto malo prebaciti unutra.
Premazati krajeve tjesta sa uljem i staviti peci.

Peci na 200C oko 40 minuta,u predhodno zagrijanoj pecnici !!

NADJEV
Tikvice izrendati ,posoliti i ostaviti da puste vodu,ocijediti i pomijesati sa sirom ,jajima ,morskim orascicem,bosiljkom i zacinima (sol,biber)





Posluživanje
Dizano tjesto..mozete naci pod nazivom”ludo tjesto”..ja koristim ovu verziju i jako sam zadovoljna !!
Sa ostatkom dizanog tjesta mozete napraviti lepinje,pizze,..

Pogacice

Jednostavno za pripremu,a jako dobro dode uz jela "sa zlicom",posebno kada su tople,pa jos dodate nesto sto ce Vas obradovati svakim grizom ove pogacice !!:))

OSNOVNO TIJESTO

Priprema

- 2 solje brasna+1/2 praska za pecivo
- 1zlicica soli
- 60gr margarina(maslaca)
- 3/4 solje kiselog mlijeka(buttermilk)

dodaci
suhi paradajz iz ulja,bosiljak,ruzmarin,maslinke


Zagrijete rernu na 200C
Rucno ili pomocu multipraktika napravite tijesto od datih namirnica.

Ako hocete slatke pogacice dodajte secer,za slane jos malo soli !!

Tijesto razvaljati na 2cm debljine,pa rezati oblike po volji.

Premazati mlijekom i staviti peci,12-15 minuta,na 200c

Servirati tople !!

Na osnovno tijesto,ja sam dodala 2 zlice sjeckanog paradajza iz ulja(osjedila ulje)1 zlicicu susenog bosiljka,svjezi bosiljak je puno ljepsi !!

Razvila tijesto u cetverokut,pa rezala na 12 komada.



Umijesto buttermilk,ja sam koristila jogurt i mlijeko,od njih sam napravila kolicinu koja mi treba u receptu !!

casa=250ml

Pizza puzici/savici

tijesto

300gr brasna
1 mala zlicica praska za pecivo
185 ml mlijeka
50gr hladnog maslac

nadjev po zelji

sunka,gljive,paradajz,paprika,....sir(mozzarela) za pizzu

Priprema

      Sve sastojke za tijesto dobro umijesite,(ja radim u multipraktiku)

zatim staviti na radnu povrsinu,uz dodatak mrvice brasna razviti tijesto na otprilike 30×30cm,   premazati nadjevima,saviti u rolat,isjeci na 12 priblizno jednakih komada i staviti peci u predhodno zagrijanu pecnicu na 200-220C ,oko 20 minuta

Uzivati u mirisu i predivnom tijestu