Ljesnjak torta

Jedna rodjendanska torta.

Puna ljesnjaka i fine kreme !!

Ljesnjak torta

Biskvit:

9jaja
(odvojiti zumanjke od bjelanjaka)
300g secera
300g przenih mljevenih ljesnjak
1 vanilin secer 

Krema/fil:

9jaja
400g secera
200g cokolade za kuhanje
400g maslaca
1 zlica ruma


       Za biskvit,odvojiti zumanjke od bjelanjaka.
Zumanjke i secer,dobro izmijesati da postanju svjetle boje i pjenasti.
Dodati ljesnjake ,pa rucno izmijesati,zatim cvrsto ulupan snijeg od bjelanjaka..sve rucno lagano sastaviti.

Smjesu podjeliti na 3 dijela i peci zasebno u papirom za pecenje postavljenom kalupu(26cm)ako hocete okruglu tortu.

Ako hocete laksi nacin,tada cijelu smjesu istresete na namazan masnocom ipobrasnjen lim od pecnice i ispecete ,pa podijelite peceni biskvit na 3 lente/snite.

Priprema kreme/fila:
 Jaja izmijesati sa secer da posvjetle i zapjene,zatim staviti iznad vodene kupelji i mijesati  dok se ne skuha krema...kada se krema pocme zgusnjavati(na dnu zdjele se vidi trag kuhace kada mijesate kremu),dodati cokoladu i konstantno mijesati da se i cokolada istopi.

Skuhanoj kremi dodati maslac i mijesati da se istopi maslac,pklriti prozirnom folijom i pustiti da se potpuno ohladi.

Ohladjenu kremu dooobro izmixati da uveca volumen.
slagati tortu.

Kremu podijeliti na 4 djela..
..svaki biskvit premazati kremom,a preostalu kremu iskorietiti za ukrasavanje i premazivanje torte izvana.
Ja sam za ukras istopila 200g cokolade za kuhanje i izlila na nacrtani krug(26cm)..pustila da se cokolada ohladi i ocvrsne.
zatim treba ugijati roplom vodom noz i isjeci na onoliko dijelova koliko vi zelite,kao kada sjecete picu!

Ljesnjak Friands

         Fini,ukusni i mekani kolacici od bjelanjaka,ljesnjaka i visanja,a moze i bilo koje drugo voce sto vi volite.

Potrebne namirnice:

8 bjelanjaka,sobne temperature
250g neslanog maslaca
200g secera u prahu
150g mljevenog ljesnjaka
50g grub lomljenog ljesnja
visnje,po potrebi
100g brasna

   Ljesnjaka,malo ispeci u rerni i skinuti im kozicu..samljeti ih ali ostaviti malo za posi odozgo.
Malsac otopiti i prohladiti.
Bjelanjke ulupati u snijeg.
Brains prosijati u zdjelu i dodati mljevene ljesnajke i secer u prahu.

u snijeg od bjelanjaka dodati otopljen maslac i rucno metlicom za mucenje izmijesati.
donate she sastojke i na isti nacin spojiti.
dobivenu smjesu staviti u kalup  za mafenske ili neke male kalupice.
Na sredinu suavity visnu-dvije i posuti grubo lomljenim ljesnajacima.
 Peci na 200C oko 35 minuta.

Bilo bi dobro kada bi svako prilagodio vrijeme pecenja prema svojoj rerni.

Ljesnjak roscici

Prhki,mirisni,ukusni...nema posebne price!


 

Prhki kolacici od ljesnjaka

250g maslaca 

300g brasna 

1jaje j

2vrecice vanillin secera

150g secera u prahu 

80g mljevenih ljesnjaka

1 naranca ,Samo narendati koricu 

Ako volite,dodajte zlicicu cimeta 

U zdjeli umutiti omeksali maslac,secer,vaniliju,jaja.
Do date zatim Brasnom,zest od narance I ljesnjaka.
Dobivenu smjesu oblikovati u disk I zamotati u prozirnu foliju pa ostaviti u frizider da tijesto odmori.
Nakon 30-ak minuta tijesto je spremno za pravljenje kolacica.
Mogu se praviti razni oblici,polumjeseci,vanilice ,kiflice,,,,,

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 160C(fan),oko15 minuta.
Got ove kolacica uvaljati u prah secer.

Torta od ljesnjaka

       Nije ovo Torta za napraviti na brzinu.

Ima malo vise rada,pravljenja biskvita,fil,slaganje,hladjenje i na kraju ukrasavanje,ako zelite.

Za dobru tortu,treba i vremena.

Tebaju vam 2 tame kore od:

5 jaja,odvojiti zumanca od bjelanaca

100g secera

50g brasna

10g kakaoa

100g pecenog samljevenog ljesnjaka

  Odvojiti zumanca od bjelanjaka.

Bjelanje staviti u vecu posudu i uz dodavanje secera,umutiti snijeg..dodati sada zumanca,zatim RUCNO polako zicom izmijesati i na kraju prosijati brasno i kakao...ponovo rucno uz pomoc zice za mucenje lagano izmijesati  biskvitnu smijesu i polako je istresti u papirom za pecenje postavljen kalup za torte(24cm).

Peace na 180c 20 minuta.

Tako uraditi i slijedecu koru/biskvit.

Za BIJELUkoru vam je potrebno:

2 bjelanca

70g secure

30 g mljevenih ljesnjaka

30gr sjeckanih badema

1zlica brasna

1 zilca ulja

   Bjelanjke staviti u dublji sud i polako mikserom mutiti,polako dodavati secer.

umucenoj smjesi dodati orasaste plodove,brasno i zlicu ulja.

Sve izmijesati i sipati  u kalup,koji smo oblozili papirom za pecenje.

Kalup je iste velicine kao i za predhodne biskvite.

peace na 180C12-15 minute.

Fil:

4 cijela jaja

2 zumanceta

150g secera

200g tamne cokolade

250g maslaca

 Ja radim ovako:

U staklenu zdjelu (malo vecu),stavim jajai secer,pa umutim mixerom,zatim stavim  u mikrotalasnu na 2 minuta,izvadim van,promijesam i ponovim jos jednom ali sada 1 minut.

Nada kuhacom povucete po dru,mora ostati trag,meni je to znak da je fil od jaja kuhan,ako slucajno to nije,vi ponovite jos jednom kuhanje ...u vruce dodam iskidanu cokoladu i rukom mijesam dok se cokolada ne otopi...u prohladeno dodam maslac ,sobne temperature...sve izmijesam,prekrijem prozirnom folijom i stavim u frizider.

Nikon 10-ak minuta,provjerim da li se ohladilo,ako jeste,mixerom umutim kremu.

U meduvremenu u serpici skuhajte sirup kojim cete kvasiti kore..3 zlice secera,vode da pokrije secer,mozda 1dl i malo likera,koji volite,kava,ljesnaj,...rum..

Sada slazite tortu.

Tamne biskvite prerezite na pola(dobicete 4 lista bislvita).

Oprati kalup za tortu ,koji smo koristi,pa u njega slagati kore i fil.

Na kraju tortu pokriti papirom za pecenje i opteretiti necim teskim da se kore fino poravnaju.

Sutradan,tortu izvaditi iz kalupa,odozgo je premazati tankim slojem marmelade od sipka.

Vratiti u frizider.

COKOLANI PRELJEV

400ml vrhnja za kuhanje

300g tame cokolade za kuhanje

50g maslaca

Vrhnje zagrijati do vrenja,dodati cokoladu i mijesajuci je otopiti,dodati i maslac..pustiti da se prohladi.

Na radnu povrsinu staviti papir za pecenje,siru salicu,pa na nju tortu,koja stoji na tvrdoj podlozi,polako sipati cokoladni preljev,koji mora biti gust,kako bi se zadrzavao na torti...kako se cokolada hladi,tako cete lakse moci pomocu zlice da nanosite na stranu.

Malo ostavite preljeva da bi ukrasili tortu.

ili

Tortu,prvo uronite sa strana u cokoladu(kao kada pravite subarice),a kasnije samo polijevate odozgo.

Ja ostavim 1/3 cokoladnog preljeva i njega ohladim,potpuno,zatim umutim ,pa ukrasim tortu.

Ferrero Torta

    Jos jedna jako velika torta,koju mozete poosluziti za vece okupljanje,rodendan,svadbu ili sl.

Kombinacija,oraha,ljesnjak,krem sira,nutele,...

Napravljena je od dvije vrste biskvita.
Prvi biskvit je iz torte od cokolade i oraha,a drugi ide ovako:

10bjelanjaka

250gr secera

180gr mljevenih ljesnjaka

2 zlice kakao u prahu

2 zlice brasna

(napraviti 2 ovakva biskvita)

Bjelanjke i secer dobro izmiksati u cvrsti snijeg,dodati ,rucno,mljevne bademe,brasno i kakao,koje naprije izmijesate da se brasno i kakao izmijesaju jednako u smjesi.

Smjesu istresi u kalup(promjera30cm)i peci na 180C u predhodno zagrijanoj rerni 30minuta.

Potpuno ohladiti.

sve biskvite prerezati vodoravno,da se dobiju dva lista...prvi biskvit neka vam bude donja i gornja kora..premazivati kremom.

Krema

(by carica69)

1kg krem sira
(philadelphija)
1litar vrhnja za slag
1kg nutele
200gr mljevenih ljesnjak
200gr samljevenih napolitanki okusa ljesnjak

Krem sir i nutelu dobro izmutiti,pa dodati vrhnjr(predhodno umuceno u slag)
Postepeno umijesati samljevene napolitanke i ljesnjak.

Ovom kremom premazivati svaki biskvit i okolo tortu.

Tortu ukrasiti po vasoj zelji.

**Ja sam ukrasila sa listicima badema koje sam polako lijpila jedan po jedan sve okolo torte,prije dodavanja ljesnjak i napolitanki u kremu,odvojila sam par zlica da bi imal za gornju dekoraciju.
Istoplila sam 300gr cokolade za kuhanje sa [par zlica ulja i time prelila gornji dio torte,zatim sam okolo po kremi ,kojom sam ukrasila tortu poslagala ljesnjak preliven cokoladom !!

Boem torta ili snite

        Volim kolace,volim slatkise ali kako godine  postizu vecu brojku i slatklisi se smanjuju.

Za izuzetne prilike poput rodendana najmilijih,dragih mi prijatelja,Slava,Blagdana, jos se uvijek ispece i napravi slastica po "staroj recepturi",znaci ono sto je sestra nekad pravila.

Uvijek  je sestra bila ta koja je pravila kolace.torte su bile zaista rijetke u nasoj kuci,najvjerojatnije zbog lakseg ili brzeg pravljenja.

Ovaj recept koristim  kako za tortu,tako i za snite,jednako dobro u svakom obliku.

     Boem torta ili snite

Biskvit

12 bjelanjaka

250gr  secera

150gr przenih mljevenih ljesnjaka

150gr krupnije mljevenih ljesnjaka

3 zlice kakao u prahu

3 zlice brasna(moze i bez brasna)

   

      Bjelanca umuriti  polako dodavajuci secer.Kada ste utrosili sav secer i bjelanci postigli volumen,dodati brasno  prosijano zajedno sa kakaom u prahu,te obje vrste ljesnjaka.

U veliku tepsiju od elektricnog sporeta(moja je velicine 40x30cm)postavljnu papirom za pecenje,istresti dobivenu smjesu i peci na 170C oko 20 minuta....svakako provjeriti da li treba jos koji minut da se pece  .

Peceni biskvit isjeci na 3 lente/snite.

Krema/fil

12 zumanjaka

250gr secera

500ml mlijeka

7 zlica brasna

2x250gr maslaca

200gr tamne cokolade(najmanje50%coco)

200gr bijele cokolade

  Mlijeko staviti da se kuha.
Zumanjke dobro izmixati sa secerom ,sve dok ne zapjene i dobiju svijetlu boju,zatim prosijati u njih brasno,te lagano izmijesati.

Kada mlijeko pocme da vrije,polako ga sipati u smjesu zumanjaka,zatim tu smjesu vratiti nazad u serpu u kojoj se kuhalo mlijeko i skuhati uz stalno mijesanje kremu.

Dobit cete gustu kremu.
Kremu sklonite sa sporeta,dodati odmah na kockice isjecen maslac i umutiti mixerom.

Podijeliti kremu na pola,te u jedan dio staviti tamnu cokoladu a u drugi dio kreme staviti bijelu cokoladu.
mijestai kreme sve dok se cokolada ne otopi.

Pokriti kreme po samom vrhu prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohlade da bi se mogle nanositi na biskvit.

Biskvit staviti na posluzavnik/tacnu premazati prvo jednom kremom ,zatim i drugom kremom,poklopiti sa slijedecim biskvitom i uraditi isti premaz.

Ostace vam dovoljno kreme da se ukrasi torta.

Truffles od bijele cokolade i ljesnjaka

           Za Bozic sam dobila bocu Frangelico likera i to tako stoji...svaki puta kad vidim bocu ,kazem sebi da bi trebala nesto probati sa tim likerom...dode dan te sam odlucila nesto  sto ce svi htjeti probati,a to su truffles.
Nisu bas moji ljubitelji ovakvih slatkisa,vise vole komadic cokolade..no cokolada je izvana pa su barem probali :)

Meni su dobre ove truffle,kazem dobre jer vise volim vocno-kiselkaste verzije..kao npr. bijela cokolda -maline mmmm,do tada  pisem ovaj recept,mozda se nekom svidi.

           Truffles od bijele cokolade i ljesnjaka


60ml vrhnja za kuhanje
30gr maslaca
250gr bijele cokolade
oko50gr mino mljevenog ljesnjaka bez kozice
2 zlice frangelico likera
(liker od ljesnjak)

200gr tamne cokolade
100gr bijele cokolade

      U manju serpicu staviti vrhnje,cokoladu i maslac da se lagano otope.

Dodati mljevene ljesnjake i liker pa pustiti da se prohl;adi i pocme stvrdnjavati

Prije nego se totalno stvrdnu,praviti kuglice..ja sam koristila hvataljku za sladoled,brzo sam stavila kuglice na papir za pecenje i u zamrzivac.

U meduvremenu sam otopila tamnu cokoladu.

Ohladene,ne zamrznute,kuglice sam malo u dlanu oblikovala da budu glatke,zatimsam ih umakla u otopljenu tamnu cokoladu i ponovo na papir za pecenje da se cokolada osusi i ocvrsne.

Na kraju sam otopila bijelu cokoladu,kojom sam ukrasila kuglice prelivene tamnom cokoladom.

Sacekati da se sve osusi,polako ostrim nozicem obici okolo kuglica i odsjeci visak cokolade..posluziti cokoladne kuglite ,truffle u papirnim kosaricama radi lakseg rukovanja pri konzumiranju i estetskog izgleda.

***Ja sam koristila kupljeni samljeveni ljesnjak,koji je bio krupnije mljeven i imao je ljusku,nisam bas zadovoljna zbog toga s toga cu slijedeci puta koristiti ljesnjak kojeg cu sama pripremiti...

Truffle mogu biti mekane zbog manjka cokolade ili manjka ljesnjaka,zato ne mojte se uznemiriti ukoliko ne mozete oblikovati kuglice,dodajte jos ljesnjaka ili otopljene cokolade.

Ljesnjak keksici

       Dovoljno slatki da osvoje necije srce....!!!!!!!


Sastojci
125gr maslaca
150gr smedeg secera
2 vanilin-secera
1 jaje
2 zlice kakao u prahu
225gr brasna
1/2 vrecice praska za pecivo
1 zlicica sode-bikarbone
100gr cokolade za kuhanje/tamne
80gr przenih ljesnjaka
mlijeka-po potrebi

****
secer u prahu
limunov sok,boja
cokolada,...ako se zeli ukrasiti kolacici


Tijesto se moze napraviti na dva nacina.

-u multipraktiku
-mixerom

U multipraktik staviti brasno,kakao u prahu,secer,maslac i pulsirati dok se ne naprave mrvice.
Dodati jaje i malo mlijeka da se tijesto poveze.

Dobijene mrvice/tijesto,istresti na radnu povrsinu pa dodati isjeckanu cokoladu i proprzene isjeckane ljesnjake i rukama doraditi tijesto.
Tijesto zatim oblikovati u disk ili kuglu ,zamotati u vrecicu ili plasticnu foliju i ostaviti u frizider da odmori oko 30minuta ili vise.


          Ako tijesto pravite pomocu mixera,tada prvo stavite secer i maslac u dublju zdjelu i mutite dok ne posvijetli.
Dodati zatim jaje i sve ostale namirnice.
Dobiveno tijesto takoder treba da odstoji u frizideru .

Razvaljati tijesto na pobrasnjenoj radnoj povrsini,tako da odozgo stavite plasticnu foliju ili papir za pecenje jer se tako ne lijepi tijesto za oklagiju,a ako dodajte vise brasna,kolacici mogu biti pretvrdi...






Pravite oblike koje hocete..ja sam pravila srca jer mi je trebao taj oblik.







Kolacici se mogu spajati sa secernim preljevom ili nekom kremom od maslaca,cokoladom ili ih ostviti bez dodataka i takvi su jako ukusni jer nisu preslatki.





Kolacice peci na 180 -200C oko 10min.,a mozda i krace jer sve zavisi od rerni i temperature...kolacici moraju biti mekani kada ih izvadite iz rerne jer ce se hladenjem stegnuti i bice dovoljno prhki.

Cokoladni kolacici

tijesto
-
125gr badema
-
125gr maslaca(sobne temperature)
-
125gr sitnijeg secera(ne prah secera!)
-
1 vanilin secer ili malo extrakta vanilije
-
100gr brasna
-
2 zlice kakao u prahu
cokoladna krema
-
100gr cokolade za kuhanje(60% coco)
-
75 ml vrhnja(najveci % masnoce)

Priprema
Umutiti omeksali maslac sa secerom,da bude pjenast.dodati badem,prosijano brasno i kakao,pa sve spojiti.
Od dobivene smjese praviti kuglice(1 zlicica=kuglica)
Zahvatiti zlicicom smjese,pa oblikovati kuglicu i staviti u lim,na kojem je papir za pecenje.
Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 180C,oko 15 minuta.
Ohladiti kuglice,a u meduvremenu naporaviti kremu.

KREMA

Na pari otopiti vrhnje i cokoladu,paizmijesati,sa dobijete finu cokoladnu masu,ohladite,pa umutite u pjenastu kremu.
Kremom spajati kolacice ,..posluziti !!
Dobije se oko 24 kolacica(12-spojenih