Struca od gljiva,lece i rize

       Ova struca ,ako se izbaci prsut,moze biti vegetarijasko jelo.
Ja sam dodala prsut jer prsut daje ovom jelu  jacinu okusa!

Potrebno je:

ulje po potrebi

1 glavica luka

2 stapke celera

(gornji,zeleni dio)

2 cesnja cesnjaka

oko300gr gljiva

100gr sjekcanih proprzenih oraha

150gr kuhane rize

(koristila broun rizu)

50gr kuhane kinoe

250gr kuhane lece

 svjezeg persuna,bosiljka i zalfije-po potrebi

4 jaja

60gr tvrdog sira,narendati

+

prsuto ili mesnatija slanina-samo da pokrije strucu odozgo

       Pripremiti posudu za pecenje,namazati je masnocom i ostaviti je sa strane.

Na malo ulja proprziti sitno isjecani luk i celer,kada omekane dodati isto tako isjeckani cesnjak i gljive...pirjati dok voda iz gljiva ispari.
Kada je voda isparila sipnuti 2 zlice konjaka i pustiti da i to ispari.
skloniti na stranu.

Sada toj smjesi dodati skuhanu lecu,rizu,kinou i svjeze zacinsko bilje.Promijesati,zaciniti sa soli i biberom.
Na kraju dodati lagano umucena jaja i narendani sir.

Smjesu lagano izmijesati kuhacom,pa je sipati u pripremljeni kalup.

Poravnati,poslagati odozgo prsuto ili mesnatu slaninu i staviti peci u predhodno zagrijanu rernu,oko 30 minuta,na 200C

Pecenu strucu isjeci na porcije i posluziti uz sezonsku salatu!

**U ovom  se receptu trazi kuhana riza leca i kinoa.
Ja pretezno koristim lecu iz limenke koja tezi 400gr,ona ima ,kada se voda izlije oko 250 gr kuhane lece.
Zatim riza i kinoa se ovdje prodaju u pakovanim vrecicama koje se samo zagriju i spremne su za jelo,to se isto tako moze koristiti u ovom receptu,samo da bude odgovarajuca gramaza.
Mesna preradjevina se mora ili ne mora dodati,ja sam dodala jer mi je okus struce puno bolji!
Peci mozete kao strucu u kalupu za kruh ili nekom manjem cetvrtastom kalupu ,kao ja npr,vatrostalnoj posudi,dimenzija 20x20cm

Beef Stroganoff

           Klasik koji uvijek  odusevi drustvo,spremno za finu gozbu !!

Beef stroganoff

500g govede pisanice

300g gljiva

100g slanine

2 zlice paradajz pirea

1 zlica senfa

1 zlica kapara ili malo kiselih krastavaca

1zlica brasna

200ml vrhnja za kuhanje

persinov list

                Meso izrezati u tanke snitice,uvaljati da u brasno ,kojem smo dodali sol i biber.
Poprziti meso na malo masnoce u tavi,izvaditi u tanjir i nastaviti sa drugim namirnicama..slaninicu izrezati na manje komadice i staviti u tavu,proprziti i dodati na listice izrezane glhive..cim uvenu,dodati senf,pire i vratiti meso...sve promijesati i sipati vrhnje..dodati malo vode ili povrtnog temeljca ako je umak pregust..nakon 5 mi nuta dodati persin i posluziti dok je toplo.

Punjene gljive

Brzinski,jako ukusan obrok...

Ja sam imala 20 sampinjona,srednje velicine,napunila sam ih ovako:

100gr krem sira
100gr svjezeg sira,dobro ocjedenog
1 cesanj cesnjaka
1 zlica svjezih zacina(vlasac,bosiljak,origano,ruzmarin)
sol i svjeze mljeveni biber
slanina,ako volite da oblozite gljive
maslinovo ulje-po potrebi
20gr maslaca-ako pecete u tavi


 Kremasti sir i svjezi sir,zajedno umutiti,posoliti i dodati zacinske trave,koje sitno isjeckate.
Svakom sampinjonu/gljivi otkinuti peteljku,pa udubljene napuniti smjesom sira i zacinskih trava..spojiti kao "puslice",omotati slaninicom i stavviti na drveni stapic za raznjice.

Uraditi sve isto tako sa preostalim gljivama.

 Zagrijati rostilj i ispeci gljive na rostilju ili kao ja peci u tavi.

Tavu zagrijati ,dodati malo maslinovog ulja i peci gljive ,okretajuci ih da budu svuda lijepo pecene,a posebno ako stavljate slaninicu,ona daje fin  okus,kompletnom jelu,no moze i bez nje !!

Na kraju dodati maslac u tavu i skloniti sa sporeta...maslac ce se otopiti i time preliti gljive.

Servirati kao predjelo ili kao glavno jelo uz dosta svjeze salate.

Punjene gljive

Kada ste u guzvi,gladni i umorni,a svejedno zelite pripremiti zdrav i ukusan obrok,ja vam predlazem da probate ove punjene gljive.
Mislim da su pristupacne svima ,a i namirnice su svima poznate.Za 30 minuta imat cete fini rucak !!
Ako zlite da pravite,tada vam treba:

4 velike "portobello" gljive
1.5 case ricotta sira
1 bjelance
2 tikvice
2/3 case susenog paradajza iz ulja
1/3 case svjezih listica bosiljka
2 zlice parmezana,izrendati
1 zlica maslinovog ulja
(1 casa=250ml)

Zagrijati rernu na 200C
Papirom za pecenje obloziti lim.
Gljivama odstraniti drske i isjeckati ih.dodati ih u zdjelu u koju stavite sir,bosiljak,bjelance,malo soli i bibera,izrendane tikvice,isjeckane rajcice/paradajz i parmezan.


sve lijepo izmijesate i punite gljive.
Napunjene malo poskropite sa maslinovim uljem i stavite peci oko 20-ak minuta,dok ne porumene!



Servirajte uz domaci kruh i salatu.

Rolat od gljiva

 

Nadjev

2 zlice ulja

 1 glavica luka 

200gr gljiva 

1 casa svijezih prezli 

1/4 case suhog paradajza( iz ulja) 

2 cesnja cesnjaka 

1/4 case sjeckanog persuna

 Rolat

 60gr maslaca 

1/3 case brasna

 1 casa toplog mlijeka 

4 jaja(odvojiti) 

1/2 case rendanog parmezana

 - Priprema 

Na ulju dinstati luk,dodati isjeckane gljive, prodinstati 5 minuta i skloniti u stranu. 

Dodati prezlu(od svjezeg kruha),zacine:soli,bibera,.. persun,isjeckani paradajz.

 Pripremiti lim za rolat!

 obloziti papirom za pecenje -

 U serpi otopiti maslac,dodati brasno,pa prziti do zlatno-zute boje,paziti da ne zagori !! 

Sipati toplo mlijeko i brzo zicom ili kuhacom mijesati... dodati zacine po ukusu,parmezan i zumanjke.

- Od bjelanjaka napraviti snijeg i laganim pokretima zice ili kuhace dodavati u "besamel'. 

Sve sjediniti i istresti u pripremljeni pleh,poravnati,pa staviti peci

Pecen rolat saviti i ostabiti da se prohladfi,zatim odmotati i nadjenuti...posluzi!