31. srp 2010.

Dvostruko cokoladni puding u sopstvenom umaku



Najbole prija u zimi.Kada je vani hladno ,a mi se u toplom kutku naseg boravka sladimo sa ovim divnim cokoladnim pudingom.Jos topao tako prija u hladnim,kisnim i tmurnim danima.

Dvostruko cokoladni puding u sopstvenom umaku
(double-choc self-sausing puding)





Za 4 osobe:
75gr maslaca
2/3 case mlijeka
1 1/4 case secera
1 casa brasna+ a zlicica praska za prcivo
1/4 case kakao u prahu
100gr bijele cokolade,ilomiti na manje komadice
1 1/2 casa vrele vode

slag ili sladoled-za posluziti uz puding
1 casa=250ml
1zlicica=5ml
4 manje posudice ili case ili
jedan vatrostalni kalup za pecenje(2lit)

Zagrijati rernu na 180C
Premazati maslacem kalupice ili jedan kalup.
U serpicu staviti maslac,mlijekoi 3/4 case secera i pustite da se maslac na niskoj temperaturi otopi.
U zdjelu prosijati brasno,prasak za pecivo i 2zlice kakaa.U sredini napraviti udubljenje ,pa sipati otopljenu smjesu maslaca,secerai mlijeka.
Izmijesati da se poveze.Sipati u pripremljene kalupice/kalup.
u sredinu staviti,rasporediti bijelu lomljenu cokoladu.
staviti kalupice na lim za pecenje
Prosijati preostali kakao preko svakog kalupa,posutu sa ostatkom secera.



Vrelu vodu podjednako rasporediti i sipati na svaki kalupic ili svu vodu sipati na jedan kalup,preko poledine zlice,kako nebi pravila voda udubljenje u smjesi koja se treba peci ,jer to se dogada ako direktno sipamo vrelu vodu.

Ovako preko poledine zlice,voda ce se razilaziti po povrsini koalupa,tj cokoladne smjese ,a prilikom pecenja ,ta voda ce proci na dno kalupa i tako cemo dobiti cokoladni UMAK.

Staviti tako pripremljene kalupe u zagrijanu rernu i peci oko 40 minuta



Peceni puding posuti kakaom i servirati uz slag ili sladoled .

Trio Rio oblatne




Ostalo mi je pola pakovanja od veeelike oblatne,pa sam rijesila da napravim ovaj kolac koji me danima bode u oci jer znam da cu sto puta isprobati fil,kao da provjerim jel dobro ?:)
Pogodan za za zamrzavanje.Napravila sam ga i podijelila,malo komsijama,malo odnijela na posao i ostatak zamrzla,ali sam ga podijelila na manje komadice jer mm ne zna kavu da popije,odnosano caj ,bez slatkisa.
Ukoliko se desi da nema nista slatko u frizideru,uvijek ce se naci u zamrzivacu,ali moram biti iskrena da je stvarno rijetkost da nema kolaca u kuci.Uvijek se nade,a posebno ako spremam i za druge ljude,tada stvarno ima svakakvih vrsta.
Sada da se vratim na oblatne!!

Imamo tri fila :(original recept)
1.FIL
200gr mlijeka u prahu
1oo ml vode
150gr secera
1 vanilin secer
100gr kokosa
150gr maslaca

Vodu,secer,vanila secer skuhati u guscu smjesu i u vruce dodati maslac,pa mijesati da se maslac rastopi.
Brzo umijesati mlijeko u prahu,da ne nastanu grudice,pa dodati kokos.
Prohladiti ,pa premazati jedan list oblatne ,grubu stranu i poklopiti drugim listom oblatne.Ostaviti na hladno mijesto,ali ne u frizider!!
Napraviti drugi fil.
2.FIL
2 jaja
170gr secera
100gr cokolade za kuhanje
100gr maslaca
100gr mljevenih oraha
50gr zele bombona(moze i vise )
1 saka mijesanog suhog voca

Jaja i secer mutiti na pari,dok ne pobijeli,dodati maslac i cokoladu i sve skupa mijesati dok se sve ne istopi.
u tu smjesu dodati sve ostale sastojke i premazati preko sljedeceg lista oblatne,poklopiti preostalim listom oblatne i ponovo ostaviti da se hladi,a u meduvremenu napraviti i treci fil.
3.FIL
100ml vode
150gr maslaca
150gr secera
150gr mljevenog keksa(po vasoj zelji,mogucnosti)
3 zlice amareto keksica
1zlica amareto extrakta



Vodu i secer prokuhati,da se malo zgusne i u vruce dodati masla
Kada se maslac otopi dodati extrakt i samljeveni keks.Toplo razmazati po oblatnii preklopiti sa zadnjim listom oblatne i tako nafilovane preokrenite,tako da ovaj zadnji fil dode dole.
Staviti neki tezi predmet na oblatnui pustite preko noci da se susi,da se fino stegne.



Izrezite i posluzite.

30. srp 2010.

Kolacici od oraha i datula



Jednostavna priprema,volim ,pravim ,jedem ..obozavam datule !!

tijesto

125gr maslaca
75gr nsecera
1 zlicica cardamoma
225gr brasna
1 jaje

nadjev
280gr datula/urme +100gr oraha
50gr secera
1 limun(korica i sok)
1/2 zlicice cardamoma
125ml vode

Priprema
Od zadanih namirnica umijesiti prhko tijesto,
Pustiti da odstoji u frizideru,20-ak minuta.
U medu vremenu napraviti nadjev.



U serpicu staviti datule,secer,cardamom,rendanu koricu od limuna +sok i vodu,kuhati dok datule omekane,da se mogu izgnjeciti,da bude maziva smjesa.
Dodati 100gr krupnije mljevenih oraha,ohladiti.

Izvaditi tijesto,razviti,premazati nadjevom,ponovo saviti i vratiti u frizider,da se stisne(30minuta)



Zagrijati rernu na 180c!

Izvaditi rolat i isjeci na snite,poredati na lim za pecenje i peci oko 25 minuta.

Ohladiti kolacice i posluziti .



Rolat se nadjeven stavlja ponovo u frizider da bi se lakse rezao!!

29. srp 2010.

Torta OPERA



Torta OPERA je vrsta Francuske torte.Radi se u pravokutnom obliku po njenom izumitelju Cyriaque Gavillonu,koji ju je izumio 1955-e god.
Radi se od slojeva bademovog biskvita natopljenog sirupom od kave i premazan kremom ,u mom slucaju kremom od ljesnjaka i prelivena cokoladnom glazurom.

Ja je svrstavam medu deset meni najboljih torti.
Pravila sam je mojoj kcerki za rodendan,ali je ona ,nazalost nije niti probala :(
Za pisati ima dosta,pa da ja krenem :)

BISKVIT
75gr secera u prahu
2. 5 zlice brasna
(1 zlica=15ml)
75gr badema
3jaja
15gr maslaca(istopljen i prohladen)
3 bjelanjka
1 zlica secera

COKOLADNA KREMA
200gr tamne kvalitetne cokolade
250ml vrhnja za kuhanje

SIRUP OD KAVE
3zlice secera
(1zlica=15ml)
3 zlice instant kave

KREMA OD LJESNJAKA
70gr secera
1 bjelanjak
100gr maslaca
2 zlice nutelle

Zagrijati rernu na 200c.
Pripremiti lim dimenzija,22x32cm.Postaviti papir za pecenje i ostaviti lim na stranu do upotrebe.

Prosijati brasno i secer u prahu,dodati mljevene bademe,zatim dodati jajai mutiti sve skupa dok ne posvijetli.
Umutiti bjelanjke sa secerom.Dodati 1/3 smjese bjalanjaka u bademovu smjesu,lagano izmijesati,zatim dodati ostatak i sve skupa sastaviti(rucno!)

Sipati u prpipremljen lim,poravnati,da biskvit bude ravnomjerno pecen.
Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 200C,oko 6-7 minuta,toliko da biskvit dobije zlatno-zutu boju.



Ako se sa strane uhvati za lim,pomocu noza odvojite stranice i preokrenite na resetku za hladenje,na kojoju stavite papir za pecenje.

Kada preokrenete biskvit na resetku NE skidajte papir sa poledine,pustite da se tako ohladi.

Pripremiti COKOLADNU KREMU.

Staviti iskidanu cokoladu u zdjelu.
Vrhnje zagrijati do tocke vrenja,pa preliti cokoladu u zdjeli.Mijesati da se cokolada istopi i dobije ujednacena homogena krema.

Ostaviti na stranu i praviti SIRUP OD KAVE.

185ml vode staviti u sercicu,dodati secer i pustiti da prokuha,skloniti sa stednjaka i dodati instant kavu.
Promijesati i ostaviti na stranu do upotrebe.

KREMA OD LJESNJAKA

U manju posudu (sepicu)staviti secer i 3 zlice vode da prokuha.
smanjiti temperaturui kuhati na laganoj vatri dok se secer ne istopi i pocme se zgusnjavati,treba da bude poput "agde".
Da li je dovoljno kuhan,provjerite na hladnoj vodi,tako sto kapnete kap sirupa i ako je sirup gotov,na vodi ce se od kapi secernog sirupa stvoriti loptica.
U meduvremenu umutiti 1 bjelanjak,toliko da ne klize iz zdjele,ne treba biti cvrsta pjena,zatim uz konstantno mijesanje u laganom mlazu dodavati secerni sirup.
mutiti sve dok se ne ohladi.
Dodati potpuno omeksali maslac,sve sjediniti.

**Za ovo je dobar samostojeci mixer :)

Dodati nutellu i sve zajedno izmijesati.

Peceni biskvit isjeci u trake 20x10cm.Skinuti papir,pa poceti sa slaganjem torte.
Prvi biskvit staviti na tacnu na kojoj cete posluziti tortu.

Natopiti sirupom od kave,premazati Kremom od ljesnjaka,pokriti 2-im biskvitom,ponovo nakvasiti sa sirupom od kave,ali sada premazati sa 1/2 cokoladne kreme,pokriti sa preostalim biskvitom,malo ga nakvasiti ,pa premazatipreostalom kremom od ljesnjaka.

Ohladiti.




Ostatak cokoladne kreme omeksati pa premazati tortu.



Ja sam pravila okruglu tortu (20cm kalup)premazala cokoladnom kremom samo okolo,a odozgo sam istopila 200gr cokolade i dodala 3 zlice ulja i time prelila odozgo !!



moja kcerka !!:)

28. srp 2010.

Kokos hurmasice

_DSC0984

Dok sam zivjela u Slavoniji nikada nisam cula za Hurmasice,iako sam bila cesti gost mojim susjedima u Bosankoj Orubici.Od njih me jedino Rijeka Sava dijeli.Medutim kada sam se udala puno toga se promijenilo,pa tako odlazeci u posjete ,a kasnije i kratko zivljenje u Bosanskoj Posavini,naucila sam neka jela i slastice koje moji ukucani vole.
Jednostavno,brzo i ukusno,a najdrazi mi je osmijeh kad ih ugleda !!

HURMASICE
Sastojci
2 jaja
2 male salice (za crnu kavu) secera
3 salice ulja
1/2 praska za pecivo
400 gr brasna
100 gr kokosa

Secerni sirup
500 gr secera
500ml vode
1 limun -isjeci na kolutove

Priprema

Dobro umutiti jaja i secer,da postane pjenasto.
Dodati ulje pa mutiti jos 5 min.
Zatim dodati brasno s praskom za pecivo i kokos.
Od tijesta napraviti valjak,pa priblizno jednako isjeci velicinu komadica tijesta po volji,jer tolike ce biti hurmasice kad se naprave.
svaki komadic ovalno razviti ,te pritisnuti na rende,onu strani sto ostavlja trah"saru",ta strana se inace koristi za ribanje morskog(muskatnog)orascica.

Napravljene slagati u papirom postavljen lim.
Peci na 200c oko 25 min.



Secerni sirup
Skuhati secer,vodu.Secer se mora potpuno otopiti ,a voda dosta da se smnji ,tj.da se napravi ne pregusti sirup.Dodati pola iscjedenog limunovog soka,a ostalo isjeci na kriske i dodati u sirup.

_DSC0987

Vruce hurmasice zaliti sa mlakim sirupom.

27. srp 2010.

Mix Marinara i Limun risotto


Limun risotto
- 1.25 lit.juhe od povrca
- 2 zlice maslinovog ulja
- 1 glavica luka
- 440gr rize za risotto(arborio)
- 250ml bijelog vina
- 1/2 limuna(koricu izrendati)
- soli i bibera-po potrebi

Marinera
- 500gr marinara mix
- 3 cenja cesnjaka
- 2 zlice maslinovog ulja
- 100ml sjeckanog persuna(list)
- 1/2 limuna

Priprema
U serpu staviti oko 1.5lit vode,ocisceno povrce(mrkva,persun,pola glavice luka….),par zrna bibera,soli.

Napraviti juhu od povrca.
Povrce neka ostane u juhi u serpi,ne smeta;
juhu koristimo za podlijevanje risotta.

U vecoj tavi proprziti sitno sjeckanu glavicu luka.
Kad luk zazuti,dodati rizu,mijesati je i kada” postakli”,dodati vino.
Pustiti da vino laganim kuhanjem ishlapi,pa uz konstantno mijesanje dolijevati kutlacu,po kutlacu juhe od povrca.

Treba da se utrosi oko 1.25lit juhe!!

Zadnje dodavanje juhe,iscijeditim pola limuna i dodati rendane limunove korice,promijesati rizu, poklopiti i ostaviti u stranu.

U tavu dodati ulje ,protisnuti cesnjak i prziti par sekundi(da zamirise)
Dodati mix marinara i rendanu limunovu koricu,iscjediti drugu polovinu limuna,kuhati dok marinera ne bude gotova,oko 5 minuta…duzim kuhanjem postaje zilava !!

Na tanjur staviti rizu,poslagati odozgo marinaru ,dodati
soli i bibera,
posuti sjeckanim lisicima persuna,

Salata od komoraca i nara




Sastojci

- 2 kom komoraca
- 1 nar
- 150gr rukole
- 1 zlica isjeckane mente
preljev
- 2 cistog maslinovog ulja
- sok od 1/2 limuna
- 5 listica mente
Priprema
Ocistiti komorac i isjeci na rezance(kao luk kad rezete)i dodati u hladnu vodu s limunom.
Povaditi sjemenke iz nara.

Napraviti preljev,tako sto sve stavimo u jenu staklenu teglu i izmuckamo.

Komorac ocijedino od vode,stavimo u zdjelu,dodamo ociscenu i opranu rukolu
te sjemenke nara,ali ostaviti malo za ukras.
Prelijemo preljevom i lagano izmijesamo da se sve prozme.

Srvirati u staklenu zdjelu i posuti sjemenkama nara i listicima mente.



Posluživanje
Moze se matovilac zamijeniti rikulom ili cak dodati oboje

Paradajz juha/supa s mesnim okruglicama

Ukusna,hranjiva juha.Posluzena uz domaci kruh,moze biti glavni obrok !


Juha
700gr govedih kostiju za juhu
2celera(zeleni dio)
2 mrkve +korijen persuna
malo soli i bibera u zrnu
3-5lit. hladne vode
400gr paradajza,isjecenog(konzerva)
50gr rezanaca/rize(za juhu)

Mesne okruglice
500gr mljevene govedine/teletine
1jaje
50gr mrvica+po potrebi
1 zlica isjeckanog persuna
soli i bibera po ukusu

Priprema
Uveliki lonac,staviti kosti za juhu,
dodati ocisceno i oprano povrce,
nasuti hladnu vodu,dodati biber u zrnu i malo soli.
Staviti da se kuha oko 1sat.

Umeduvremenu od mesa,jajeta,mrvica,
i zacina,zamjesiti okruglice.
(treba da budu velicine oraha)

Na lim,oblozen papirm za pecenje,
staviti okruglice da se peku oko 20 minuta.
Pecene staviti na papirni ubrus,da se upije
suvisna masnoca.

Gotovu juhu procijediti u drugi lonac,pa
dodati paradajz i pustiti da kuha jos10minuta.

Dodati okruglice i rezance/rizu i pustiti da se

skuhaju, u juhi, na laganoj temperaturi.
Dodati zacine po ukusu i 1 zlicu secera
(da ubije kiselost paradajza).
Vratiti u juhu mrkvu i celer,izrezan na manje komadice.
Jos jednom provjeriti ukus i posluziti

(zbog kiseline paradajza)


Juha moze biti rijeda ako dodate vise vode pri kuhanju

24. srp 2010.

Prhki kolacici




Svakodnevni,ma moglo bi se reci i svakominutni !!
Ujutro uz kavicu,moze i popodne,a ako stoje na dohvat ruke,bice i nestace jako brzo,sto zbog potrebe za slatkim,sto iz dosade ili u prolazu !!
Idelni su za iznenadne posjetioce sa kojima uz kavicu zasladimo,a isto tako zapakovani u prigodan celofan i poklonjeni starim i bolesnim osobama.
Keksi,kolacici od prhkog tijesta i od jednog osnovnog tijesta ja pravim razlicite vrste,ali bitna je OSNOVNA kolicina ,pa dalje tko kako i sta voli ,dodaje po svom ukusu ili jednostavno ne voli ,pa ni ne pravi.

OSNOVNO TIJESTO

185 gr maslaca
3/4 case(250ml)secera
1zlicica vanilija extrakta ili(vanilin secer)
1 jaje
2 case(25)brasna

Sve staviti u multipraktik,napraviti mrvicasto tijesto ,izvaditi ga na radnu dasku i oblikovati u loptu,zaviti u prozirnu foliju i pustiti da miruje na hladnom 30-ak minuta.
Pravila sam keksice od kikirikija,cokoladnih kapljica i marmelade.



KIKIRIKI KEKSI

osnovno tijesto
+
1/3 case (250ml)maslaca od kikirikija
1 zlica kakao u prahu
1/2case suhog voca(grosdice,kandirana korica narance,brusnice,..)sitno isjeckati.
Ohladeno tijesto podijeliti na dva dijela,jedan ostaje svijetel boje ,au drugi dodati ove namirnice i umijesiti tijesto .
Oba tijesta razviti na jednake velicine,staviti jedan preko drugoga i uviti kao rolat.

Ostaviti u frizider da se malo stegne,zatim sjeci na fete/kriske,slagati na limove koje oblozimo papirom za pecenje i pecemo u predhodno zagrijanoj rerni na 180C oko 15 minuta.
Pripazite na vrijeme pecenja jer kolacici moraju ostati svijetlije boje,ako se prepeku jako su tvrdi !!

Jos jedan kolacic od istog tijesta uz dodatak cokoladnih kapljica



COKOLADNI KEKSICI

OSNOVNO TIJESTO
+
1/2 case (250ML)cokoladnih kapljica
1/2 case grozdica,sjeckanih
1/2case oraha,sjeckanih

Sve umijesati u osnovno tijesto,pa otkidati komadice tijesta i praviti kuglice velicine

po zelji,stavljati na pripremljene i papirom oblozene limove,peci i paziti da ne pregore !!

I svima poznati KEKSICI SA MARMELADOM !!



Za njih je potrebno samo Osnovno tijesto i marmelada,a oblike
mozete raditi po zelji !!

Karamel kolacici




Za babine jednoj od radnica sa kojima radim ,pravila sam kolacice.Trazila je da imaju tijesto,biskvit,podlogu,...nazovite kako hocete ,od samljevenih keksica,nesto kao za cheesecake,ali da ne bude cheesecake,neko nesto kao karamel snite :/ OK!!rekla sam i dosla kuci,prelistala svoje papirice jer na svakom imam ponesto napisano,a nikad sprovedeno u dijelo.
Trebale su mi 2 manja kalupa za muffinse,jedan sam imala i jos jedan kupila,kako bi mi islo brze,tj.napravim vise kolacica odjednom!!:)Meni je trebalo 50 kolacica,tako da sam na tri puta bila gotova s njima.Visak kolacica smo naravno,zavrsili mi :)
Mojoj kcerki se strasno dopali,tako da ih pisem u nadi da ce ih i sama praviti !!

KARAMEL KOLACICI

180gr mljevenog keksa
(butternut)
60gr maslaca
395gr zasladenog kondenzovanog mlijeka
2 zlice golden sirupa
30gr kokosovog ulja(moze obicno)
150gr cokolade za kuhanje

Samljeti ili baticem usitniti keks.
Dodati u keks otopljenih 60gr maslaca,izmijesati i napuniti dva kalupa za MINI muffinse.
Unutrasnjost pritisnuti sa dnom ravne casice ili kao ja,cepom od boce,koji predhodno operete i posusite salvetom.


Tako pripremljene kalupice stavite u frizider da se stegnu.U meduvremenu napravite karamel nadjev.
U serpicu ,po mogucnosti ako imate teflonsku da vam se ne lijepi secer za dno,staviti slatko kondenzovano mlijekoi golden sirup i na niskoj temperaturi kuhati,konstantno mijesajuci jer brzo zagori ako se ne mijesa.
Kuhati oko pet(10)minuta ,odnosno dok se ne pojavi trag kada prodete kuhacom,karamel se siri ali ne tako przo kao na pocetku i to nam je znak da je gotovo.

Brzo zlicom popunjavati pripremljene kalupice i tako napunjene vratiti u frizider ili ako je hladno ,ostavite na sobnoj temperaturi,bitno je da se karamel stisne da preko nj mozete staviti cokoladni glazuru.
Cokoladu otopiti zajedno sa kokosovim uljem o preliti svaki kolacic.



Ohladene,stisnute cokoladne glazure kolacice vaditi pomocu vrha noza.
samo malo sa strane ubodete vrh noza i kolacic bi morao da se podigne ,tako da ga izvadite rukom i slazete u papirne kosarice ili jednostavno slozite na tacnice i posluzite .

22. srp 2010.

PALACINKE



Ponekad napravim jako puno obroka i to pretezno za jednu osobu...to radim kad imam vise vremena,tj.kad ne moram gledati na sat hocu li negdje zakasniti.

Ponekad bude da odjednom pravim i rucak i desert odjednom !!
Palacinke su jako dobre za takve stvari jer vole ih svi i nema problema da ce netko dizati nosic za vrijeme rucka !!
SLANE PALACINKE

1litar mlijeka
(ja stavim 300ml kisele vode,a oduzmem toliko mlijeka)
4 jajeta
600gr brasna
1/4 zlicice soli

Od navedenih namirnica napraviti palacinke!!
Znaci u dublju zdjelu staviti jaja,dodati mlijeko i sol.
Postepeno dodavati brasno i stalno mijesati.Smjesa treba da bude glatka bez grudvica,ali ako se to i dogodi ,samo je procijediti u drugu zdjelu.

Za palacinke treba imati i dobar tiganj/tavu.Ja koristim ulje u spreju ,pa nema toliko masnoce kao sa uljem,no ni to nije starsno jer se dodaje sasvim malo ulja dok se palcinke peku.
Moj tiganj je 26cm u promjeru i za ovaj recept mi treba samo 10 palacinki za slani nadjev,ako ima viska ....naravno slijedi slatka poslastica,ali tada u tijesto naribam malo limunove korice i zavrsim sa pecenjem.
Gotove palacinke puniti nadjevom po zelji.

Moj NADJEV
300gr mljevenog mesa
1 glavica luka
200gr gljiva
1/2 crvenepaprike,svjeze
2 zlice sjeckanog persuna
1 zlica origana,bosiljka
1zlica crvene paprike u prahu
soli,bibera-po ukusu
2 zlice ulja

Na ulju izdinstati isjeckano povrce,dodati meso i lagano mijesati i sprijecavati da se prave grudve.Nakon 5 minuta dodati na listice isjeckane gljive(po zelji),pustiti da se jos dinsta da suvisna tekucina ishlapi,pa zacini i dodati ostale zacine.
Prohladiti i puniti palacinke.


Sloziti palacinke u pogodnu posudu,koja moze ici u rernu,preliti sa preljevom i peci na 200C,oko 30-40 minuta,zavisi od rerne!

PRELJEV ZA PALACINKE
300ml vrhnja za kuhanje
200ml jogurta
100ml mlijeka
3 jaja


Posluziti uz salatu !!

**************SLATKE PALACINKE***************




dodala sam u tijesto zlicicu maka ,a filovala sa slatkim sirom ,u sir dodala secer,vanilin secer,limunova korica i napravila umak od jagoda.



I jos jedno slatko zadovoljstvo sa karamelom i sladoledom !!!

21. srp 2010.

Baklava



Poslastica,ovaj puta po zelji mog muza!!:)
Ma volim i ja ,ali mi nekako lakse kada jos nekog spomenem da se ne pomisli kako samo ja jedem slatkise !!
moram priznati da je rijestko pravim ,a kada se pozeli onda to izgleda ovako.

Potrebno je :
375 gr kora za Baklavu,u mom slucaju su to Antoniou-Fillo pastry
2 case(250ml)oraha,krupnije samljevenih
80gr maslaca
50ml ulja
1/2 case secera+cimet(po ukusu)
-pomijesati sa orasima.

U serpici istopiti maslac pa dodati ulje i sa tom smijesom premazivati kore za Baklavu.
Kore isjeci na pola ,pa prvu polovicu slagati ,a drugu pokriti cistom krpoom da se ne suse do upotrebe.
Ja sam slagala 5 listova ,jer su jako tanki,svaki list sam premazala otopinom ulja i maslaca i posula orasima u koji sam dodala secer i malo cimeta,zatim sam smotala u rolat.
Tako sam uradila sa preostalim korama i dobila 5 rolata,izrezala po meni odgovarajucoj velicini i odozgo sam posula sa ostatkom maslaca i ulja.
Stavila u predhodno zagrijanu rernu na 160C da se susi/pece oko 1 sat ili peci na 200C 20-ak minuta
U meduvremenu sam skuhala
SIRUP

2case(250ml) secera
2 case vode
1 drvce cimeta

Sve staviti u serpu ,poklopiti i na umjerenoj vatri kuhati.Mora se otopiti sav secer i voda treba biti gusta,znaci da se stvorio sirup.
Iscijediti pola limuna u sirup,a drugu polovicu isjeci kolutice i tako ostaviti do polijevanja Baklave.
Ja ne ukuhavam previse jer ne zelim da mi sirup bude "serbe",nego fini gusti sirup kojeg ce hladna Baklava fino da upije.




Znaci,Baklavu ohladimo i prelijepo po rezovima polako sa sirupom i pustimo da se potpuno ohladi,pa kasnije posluzimo !!

19. srp 2010.

Domaca pasta



Sigurna sam da ste svi pravili domacu pastu i da znate koliko ima posla oko toga.
Prepustim se ja radu i uzivanju,samo mi malo bude muka kad trebam da cistim poslije svega,jer brasna nema gdje nema ...ali vrijedi svakog truda pravljenja i ciscenja !!!
Uvijek napravim vise paste ,raznih oblika,a kada se sve pojede,onda ponovo pravim ili kupim jer i kupovna (kvalitetna )pasta je isto dobra,a dobro dode kada ste u zurbi ili vam se bas ne kuha nesto oko cega bi se morali puno truditi .az ovu priliku sam pravila PUNJENU PASTU u bolonjez sosu.

Recept za svjezu pastu:
350gr brasna
350gr durum semolina brasno(ja sam morala samljeti griz,jer nisam imala brasno)
1 zlica soli
7 jaja
2 zlice maslinovog ulja

Brasno prosijati ,staviti na radnu dasku i napraviti udubljenje na sredini u koje stavinmo jaja i kruzno pomocu vilice pomalo zahvacamo po malo brasna,sve dok se moze,kasnije moramo se pripomoci nasim zlatnim rukama -:)
Kada dobijemo tijesto,fino ga zavijemo u prozirnu foliju i ostavimo da se odmori oko 30 minuta.

Tijesto dalje podijelimo na manje komadice,malo razvijemo oklagijom da bi lakse prolazilo kroz masinu,e da...zaboravila sam reci da to sve masina radi umjesto,mene :)!!
Od tijestenine pravimo oblike po zelji .




CAPPALACCI SA SIROM U BOLONJEZ SOSU

1/2kg svjeze paste

Nadjev
250gr ricotta sira
4 zlice parmezana
1 jaje
morskog orascica
soli,bibera-po potrebi
Sve skupa izmijesati i puniti pastu.

Bolonjez sos:
25gr maslaca
1 zlica maslinovog ulja
1luk
2 mrkve
2 drske celera
115gr pancete
500gr mljevenog mesa
125ml bijelog vina
800gr paradajza iz konzerve
450ml juhe(povrce)
100ml vrhnja za kuhanje
Priprema umaka
Na masnoci proprziti sitno sjeckano povrce,kada se prodinstalo dodati meso i tako na suho prziti 5 minuta,zatim dodati soli i bibera,vino i 250ml juhe ,smanjiti temperaturu kuhanja te pustiti da lagano se ukuhava(krcka),oko 1.5 sat,ali pogledati i promijesati povremeno i dodati jos juhe ako je potrebno,pustiti da lagano kuha,taman dok se pasta napravi i skuha !!Na kraju dodati vrhnje i pustiti da kuha jos 30-ak minuta.
Priprema paste
Pastu napraviti pomocu masine.Napraviti trake,fino nozem poravnati krajeve.Trake da budu oko 20cm duge,a siroke oko 45-50cm.



Isjeci kvadratice,staviti fil i spojiti suprotne strane tijestaDobije se oblik trokuta,zatim uspravite,da duza strana stoji dole,presavijte cosak i spijite suprotne krajeve.Sada se dobije oblik kapice.
Ostavite na cistu kuhinjsku krpu da se prosuse do upotrebe.

Skuhati u slanoj vodi ili povtnom temeljcu.

Skuhanu pastu preliti sosom i posluziti u zagrijanim tanjurima !!


****************************************************************




AGNOLOTTI SA SIROM I MENTOM
Potrebno je 650gr svjeze paste
Umak
1/4 case(250ml) maslinovog ulja
2 zlice kapara
1 ljuta papricica

Nadjev

120gr kozjeg sira
200gr krem sira
1 zavezljaj svjeze mente
2 limuna
sol i biber

Pomocu masine rastanjiti tijesto u trake,zatim vaditi krugove i puniti nadjevom,okolo posvakog kruga pomocu kista pokvasiti vodom ,pa preklopiti i spojiti.
dobije se oblik polumjeseca.


Skuhati u slanoj vodi 3 minuta i posluziti sa mjesavinom/umakom od maslinovog ulja,kapara i sjeckane papricice.


Odozgo narendati parmezan !!

16. srp 2010.

Cool poslastica





Vjerovali ili ne ovo je moja omiljena poslastica :)
Ujedno osvjezava i sladi,jednostavna priprema ,a nebce uziva !!:)

Nazvala sam je COOL POSLASTICA

Potrebno je:
250gr marshmallows(vanilija-malina)
200ml slatkog vrhnja

130gr jogurta od vanilije
250gr malina

Priprema

Maline staviti u manju serpicu ,dodati 3-4 zlice secera,ako je voce kiselo,pustiti da prokuha i secer istopi,pa lagano vilicom pritisnuti da se napravi kasica.


U zdjelu,iznad tople vode,staviti mashmallows,
mijesati da se fino,potpuno otope ili 1 minut u mikrovanu pecnicu i dobijete isti rezultat!

Ostaviti na stranu!

Pripremiti manje case ili zdjelice(slastica je dosta zasitno-slatka

Sloziti maline u case,ostaviti nekoliko za ukras !!



U prohladeni mashmallows,dodati slatku vrhnje i jogurt

i mijesati da se fino spoje ,pa
tom smjesom popuniti case,prekriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak da se stegne.



*Ovaj sam malo promijenila pa sam najprije na sasvim malo secera,onako odoka 2 zlice pune secera,stavila u serpicu,dodala isto toliko vode i 2 kisele jabuke,ociscene i isjeckane na kockice..pustila da se skuhaju,ali da se ne raspadnu !
U to sam dodala mijesano sumsko voce koje je bilo zamrznuto pa sam jos malo morala kuhati da sok ukuha,ali ne skroz,mora ostati fina kasica !!
slagala sam voce,pa pjenicu i ostavila u frizider,zbog niskih temeratura moja poslastica je brzo bila gotova !!:)

15. srp 2010.

Rolat od lososa




Ne znam kako da prevedem Silverbeet,jer ne mogu da nadem pravo povrce za nju.
Cesto se nalazi u jelima diljem Mediterana.
slicna je spinatu,a nije spinat....ali svakako da se spinat moze staviti umjesto nje i nece znacajno promijeniti ukus.

Pravila sam domacu pastu i namjerno sam ostavila oko 700gr svjeze paste,kako bi napravila ovo jelo koje sam nasla u jednom od Australskih magazina.

Za ovo jelo vam je potrebno :
1 svezanj(300gr )silverbeet(spinat)
500gr ricotta sir
50gr pinjola
400gr lososa-filet,bez kostiju i kozice
oko 400gr svjeze paste za lazanju
2 zlice maslinovog ulja
1 limun
kopar -za ukras
500ml vrhnja za kuhanje

Napravite ili kupite svjezu pastu za lazanju.

U vecu serpu staviti vodu da prokuha.
U meduvremenu ocistite listove silverbeet i kratko iz potopite 2 minuta u kljucalu vodu,zatim izvadite i stavite pod hladnu vodu da se ohladi.

Vodu iz serpe NE bacati!!

Ohladene listove silverbeet isjeckati i pomijesati u zdjelu sa sirom i na sitnije kockice izrezanim lososm.
Zaciniti sa soli i paprom.

Sada u onu vodu stavite listove paste za lazanju,samo 1 minut..ja sam moju domacu pastu samo umocila u tu vodu i izvadila van,poskropila sa malo ulja i tako slozila tri lista jedan do drugoga ,samo malo da ivice predu ,kako bi se lakse motalo.
Dobicete cetvrtasi ili pravokutni oblik,poravnajte stranice ako su nepravilne,da se fino zamota.
Sada premazite sa smjesom 3/4 slozene paste i zamotajte u rolat.

Zamotani rolat isjecite na 10 priblizno jednakih dijelova i slozite u tepsiju (30x20cm),koju ste samo malo premazali s uljuem.

Isto to uradite i sa preostala 3 lista paste za lazanju
Znaci dobicete 20 malih snitica,koje okomito (kao puzice)slazete u tepsiju.

Odozgo narendajte limunovu koricu,po cijeloj tepsiji,zatim limun rasjecite u 8 dijelova i pogurajte izmedu snitica.

sve zalijte sa vrhnjem i stavite peci na 200C oko 30 minuta,tj dok ne porumeni i vrhnje ukuha !


* Ja sam imala 6 listova ,koji su bili dugi oko 30cm,a siroli 16ili 18cm,a vi uradite kako Vama odgovara,samo da imate otprilike putokaz za pripremu !!

Kitnikez/Quince paste

     Cudan naziv ali ljubitelji Dunja zasigurno znaju o cemu je rijec! Prava delicija,posluzen sa mekom vrstom sira na tankom komadicu kre...