Cokoladni brownie

Kada pozelite nesto slatko,slatko da vam slatkoca prode venama,e tako sam ja danas pozeljela,napravila i posluzila,evo izvolite i vi....


COKOLADNI BROWNIE

Sastojci
185gr cokolade(najbolju kvalitetu koju imate)
125gr maslaca
2 jaja
200gr secera(moze smedi)
vanilin secer ili malo extrakta vanilije
150gr brasna
70gr isjeckanih oraha



Cokoladu i maslac otopiti iznad pare,prohladiti pa dodati lagano umucena jaja i ostatak namirnica.
Lim za pecenje(20x20cm)obloziti papirom za pecenje i u njega sipati dobivenu smijesu.

Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 180C ili 160C ako je fan,oko 20-ak minuta.
U sredini mora biti kao ne pecen,ali to ce se hladenjem stisnuti.

Ja sam pekla duze jer moji vole potpuno pecen kolac,ali to tada gubi naziv,no ,vi uradite kako volite :)





Posluživanje
Kolac mora malo da se prohladi .
Dobije se oko 9 kocki kolaca

Slatko kondenzirano mlijeko/Karamel snite

Slatko kondenzirano mlijeko ,nije nista drugo nego karamel koji se stvori ukuhavanjem mlijeka i secera na umjerenoj temperaturi satima...


Danas je to puno laksa izvedba,pa evo kako ja uradim ,jer me ponekad mrzi da idem u trgovinu,ali ga pretezno imam uvijek u kuci jer starije dijete jako voli Karamel snite,a u njih ide bas ovo mlijeko.


Slatko kondenzirano mlijeko
Porebno je:

. 3/4 (solja od 250 ml) secera
. 1/3 (solja od 250 ml) vode
. 4 supene zlice otopljenog maslaca
. 1 solja (250 ml) mlijeka u prahu(punomasno)

Priprema:

U jednu manju serpu staviti secer, vodu i maslac. Pustiti da provrije.

U blender staviti jednu solju punomasnog mlijeka u prahu i dok blender radi lagano sipati vrucu otopinu secera, maslaca i vode.

Miksati dok se ne stvori homogena smjesa blijedo-zukaste boje.



Sipati u staklenu casu od 300 ml,jer od ove smjese ispadne tocno 250 ml Slatkog kondenziranog mlijeka.





Karamel snite

Sastojci

150g brasna
100g smedjeg secera
40g kokosa
125g istopljenog maslaca

Fil

100g maslaca
2 zlice zlatnog sirupa ili meda
2x395g pakovanje zsaldjenog kondenziranog mlijeka

Cokoladna glazura

200g tamne cokolade za kuhanje
4 zlice ulja



U zdjelu staviti brasno,secer,kokos,promijesati i dodati istopljen maslac,pa sve izmijesati da se dobije vlazna smjesa.

Pripremiti tepsiju(25x15cm)staviti papir za pecenje, pritisnuti lagano dobivenu smjesu i staviti peci.

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 160C,  15-20minuta, dok ne bude svjetlo smedje boje.

Pustiti biskvit da se ohladi.



U serpu staviti maslac, secer i
zasladeno kondenzirano mlijeko, te kuhati, mjesati kuhacom non-stop jer brzo zagori,zato temperatura mora biti niska i mijesati dok se ne pojave mjehurici.

Gotovo je kada potez kucom ostavi trag,znaci da se karamel zgusnio i da je spreman za upotrebu.

Tako pripremljen fil premazi preko biskvita i ponovo vratiti u rernu da se pece,narednih 15-estak minuta

(okolo po rubovima se pojave mjehurici,tada je gotovo).



Ostaviti da se ohladi.

Kada se karamel stisne preliti ga cokoladom otopljenom na pari.

Zahladilo je...

Zahladilo je :D

Stvarno vam kazem ,ne salim se !!
ada ja pocinjem sa corbicama ,a vi cete da se rashladujete sladoledom i vocem !!

Sa Gastronomije,gdje inace saljem svoje slike,isprobala sam dosta recepata,pa evo dvije juhe /corbe koje volimo i nisu nikakav problem za napraviti.





Corba od zobenih pahuljica
1.2l povrtnog temeljca ili vode
1 salica zobenih pahuljica,
1 salica gljiva-izrezanih na listice
2-3 krompira,
1 glavica luka,
2 mrkve,
1cen bijelog luka/cesnjak
soli, bibera, suhi zacin, kurkuma ili kari


Priprema:

Na malo masnoce dinstati isjeckani luk i gljive.
dodati izrendanu mrkvu,pa zaliti temeljcem.

Ocistiti i na kockice izrezati krompir,dodati ga u corbicu,zatim dodati zobene pahuljice i pustiti das se kuha na laganoj vatri.

Zaciniti po ukusu,dodati suhih zacina kje volite i po ze;lje kurkumu ili kari ,daje corbi jako fin ukus.

Kada je krompir skuhan,juha/corba je gotova.




PAPRIKAS OD POVRCA SA MIRISNIM STRUDLICAMA

1 veci luk
2 mrkve
1 persinov korijen
3-4 krompira
2 pecene crvene paprike
100ml paradajza(soka)
500gr gljiva
lovorov list,crvena paprika u prahu
ulje,sol,biber.

za strudlice je potrebno:

500gr brasna
2-3 cena cesnjaka
salica vrele vode(250ml)
persunov list
50gr maslaca/margarina


Priprema:

Zamjestiti tijesto od brasna, malo soli, ulja i vrele vode.
Tijesto dobro izraditi i ostaviti u frizider oko 20-tak minuta.

Dinstati luk na malo ulja, dodati mrkvu i persun isjeckan na kockice.
Posoliti i jos malo dinstati. Dodati oprane i nasjeckane sampinjone,zaciniti zacinima - so, biber, vegeta,crvena paprika u prahu,lovorov list, a kada voda ispari iz gljiva dodati pecene paprike isjecene na kockice i oguljen i nasjecen krompir.

Naliti vodom i paradajz sokom tako da bude dva-tri prsta iznad povrca.
Dok se sampinjoni dinstaju uzeti tjesto iz frizidera i podijeliti ga na dva dijela.




Prvi dio tijesta razvaljati,premazati sa pola mjesavine ,koju napravite od maslaca ,cesnjaka i persuna(maslac da bude mekan ,pa mu dodati isjeckano lisce persuna i protisnuti cesnjak.

Zaviti u strudlu i nasjeci na komade velicine 5cm.

To isto ponoviti i sa drugim dijelom tijesta.

Kada paprikas prokuha, dodati strudlice u serpu i bez meijsanja, samo protresanjem posude, skuhati do kraja povrce i strudlice.

Sve je to posluzeno uz kruh..ovog puta su to,




KLASICNI MLIJECNI ROLLS

Sastojci za 12 komada:

450gr polubijelog brasna
2 zlicice soli
1 zlica secera
50gr maslaca(otopiti)
15gr svjezeg kvasca/germe
280ml toplog mlijeka

Prosijati brasno u zdjelu, pa dodati sol, secer
i razmucen kvasac,
(kvasac razmutiti u malo vode
oduzeti od date kolicine)i rastopljeni maslac.

Zamijesiti tijesto, da bude glatko i elasticno,
staviti prozirnu foliju preko i ostaviti na toplo mijesto
da se udvostruci volumen.



Tijesto zatim istresti na pobrasnjen stol, smotati,
rolat i izrezati 12 krugova,
od svakog kruga oblikovati lopticu, zarezati na vrhu kriz ,sloziti na
pripremljen lim za pecenje
Ostaviti da ponovo”nadodu’ ,pa ih premazati mlijekom i staviti peci u
predhodno zagrijanu pecnicu.

Peci oko 25 min.,na 180-200c.
Mogu se praviti i vece,ali cete dobiti manje komada kruha.

Svakako da cemo se na kraju zasladiti..



KOLAC OD MAKA

Kolac je puno puta isproban,no dolaskom u Australiju,ne mogu da nadem mak koji nije gorak :(
Zelja me povuce,pa ga i pored gorcine svejedno napravim :)!!
Za ovaj kolac je potrebno:

4 zumanca
200gr maslaca
300gr mljevenog maka
300gr secera
1 prasak za pecivo
300gr brasna
1 limun(korica i sok)
500ml hladnog mlijeka
***
4 bjelanca+12 zlica secera

Maslac i secer dobro umutiti ,pa dodati zumanca i mutiti jos par sekundi.
Prosijati brasno sa praskom za pecivo,pa dodati u zdjelu k jajima..sipati hladno mlijeko,nastaviti mijesati rucno da se sve spoji,zatim narendati limunovu koricu,a limun iscijediti i dodati sok u kolac.

Smjesu sipati u podmazanu ili papirom postavljenu tepsiju i peci.

Ovaj recept je zapisan bez vel. tepsije,bez temperature pecenja,ali otprilike peci kao i svaki kolac u srednje velicine tepsiji(30x20),na 180-200C oko 45 minuta.

Pecen kolac premazati kiselkastim demom(kajsija,ribizla,..)premazati cvrsto ulupanim snijegom od 4 bjelanca i 12 zlica secera.

Ponovo vratiti kolac u rernu i susiti u iskljucenoj rerni!!

ako kolac duze stoji ,bjelanca ce se poceti "znojiti'..zato kolac treba brzo pojesti i sjeci ga sa nozem umocenim u hladnu vodu kako bi se bjelanca fino isjekla,..inace sa suhim nozem se povlace zajedno sa nozem kako se reze,pa ne izgleda lijepo !!!:)

Pita od datula/urmi i oraha

Ne sjecam se vise gdje sam prvi puta probala datule/urme??
Volim ih iako ih u mjestu gdje sam rodena nema,znaci nisam ih jela u ranom djetinjstvu,najvjerojatnije dolaskom u Istru i pocecima mojeg skolovanja,
Tu sam se susrela i sa maslinom koji takoder obozavam,pa zatim morskom hranu,ne volim je pretjerano ,ali je jedem!!

Imam par poslastica koje redovno pravim i zadovoljna sam jako s njima.
Kao npr. ova pita s datulama/urmama

Tijesto -
250gr maslaca
3/4 case secera
1 vanilin secer
2 case brasna
1 zlica mlijeka

Nadjev
400gr datula/urmi
1/4 case smedeg secera
1 zlicica cimeta
1 casa oraha(sjeckanih

Datule(bes kostice)preliti vrelom vodom(da budu potpuno u vodi)!
Pustiti da stoje 5 minuta, zatim ocijediti svu vodu, pa ih samljeti.

Kada su mekane ja ih rucno dobro izmijesam i one dodu kao pekmez ili mozete mixerom,to isto da uradite .
Dodati secer i cimet, ako volite malo limunove korice i soka !

Napraviti tijesto i podijeliti na dva dijela.

Prvi dio razviti na papiru za pecenje i staviti u tepsiju
(16×26cm),pa premazati nadjevom.



Razviti drugi dio tijesta, na isti nacin, pa pokriti nadjev
(tako da vam papir bude gore!)
skinuti papir
s tijesta, bocnuti viljuskom na par mijesta i staviti peci

na 180C oko 30 minuta, tj.da dobije rumenu boju!

Peceno posuti secerom u prahu i pustiti da se ohladi !




Isjeci na snite i posluziti !!

Sa istim nadjevom mozete nadjenuti dizano tijesto(kuglof,strudlu)



Od 500gr brasna,15-20gr kvasca,80-100gr maslaca,2 jaja,200ml toplog mlijeka,malo rendane korice limuna,zamijesiti tijesto,ostaviti da nadode,premijesiti,razviti u kvadratni oblik,saviti u savijacu.
Mozete ostaviti tako ili savijeno staviti u kalup za kuglof,premazati umucenim jajetom i pustiti jos

Pita od sira

Nije ovo klasicna Pita od sira :)
Ovo je jedan jako fin Slavonski kolac,koji sam dobila od moje sestricine prije neki dan,a crvici nisu mirovali pa sam ga morala napraviti.
Jednostavno i ukusno za one koji vole sir u kolacima !!

PITA OD SIRA
(by Slavica)

Tijesto:
15dkg margarina(ja sam stavila maslac)
15dkg brasna
15dkg secera
15dkg mljevenih oraha
1 cijelo jaje

Maslac i secer dobro umutiti da pobijeli,dodati cijelo jajae i dalje mutiti d se sve fino poveze.
Zatim dodati orahe i brasno,pa sve skupa izmijesati,sipati u lim za kolac(20x30)moze i manji da kolac bude vislji,staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 180-200C,zavisi od rerne i vi najbolje znate koja vam temperatura odgovara,ali ne smije biti niza od 180c,a ni veca od 200C,peci neki 25 minuta,tj.treba biti polupeceno,zatim sipati kremu,koju uradite ovako.

KREMA
40dkg svjezeg sira
4zlice secera
15dkg margarina(maslaca)
3 zumanjka
korica od limuna

Sve namirnice staviti u zdjelu i izmijesati ,pa premazati polupeceni kolac,zatim vratiti nazad u rernu i ponovo peci dok ne porumeni,to bi bio znak da je kolac pecen!
Peceni kolac izvaditi iz rerne ,pa premazati SNIJEGOM od bjelanjaka.

SNIJEG OD BJELANJAKA
3 bjelanjka
15DKG secera
Sve staviti u dublju zdjelu i mutiti dok se ne dobije fina munchmallow smjesa.
Premazati kolac i vratiti u ISKLJUCENU rernu da se bjelanjci osuse!



Rezati u snite i posluziti !!

Truffles od bijele cokolade i pistacija,peperminta,toffee....

OSNOVNI RECEPT ZA TRUFFLES
- 200gr tamne cokolade (dobrog kvaliteta)
- 1/3 case slatkog vrhnja(za kuhanje)
- 1/4 case kakaa

(casa=250mL)

1. Truffles od bijele cokolade i pistacija
- 180gr bijele cokolade
- 1/3 case slatke pavlake
- par kapi vanila extrakta
- 1/2 case pistacija (grubo mljevenih)
- 100gr bijele cokolade-glazura
2. Peppermint truffles
- 1/4 slatke pavlake
- 400gr tamne cokolade(od toga 200gr za glazuru)
- 2 zlice likera od peperminta/extrakt
- 2×35gr biskvit sa okusom peperminta
- 50gr bijele cokolade-za ukrasavanje


3. Toffee truffles
- 140gr tvrdih bombona(Werther’s)ili sl.
- 400gr mlijecne cokolade(za kuhanje),
od toga je 200gr za glazuru
- 1/3 caseslatke pavlake
- malo extrakta od vanile
- 50gr tamne cokolade-za ukrasavanje

Priprema1.truffles od bijele cokolade i pistacija
Na pari otopiti cokoladu i vrhnje,zatim dodati pistacije.

Ostaviti u hladnjak da se stegne,pa praviti
okruglice/loptice,
ponovo ih vratiti u hladnjak ili zamrzivac(5min.)
dok,nad
parom,u drugoj posudi,otopimo cokoladu(100gr),pa
ih umacemo u otopljenu cokoladu i slazemo na tacnu/zicu
da se osuse.

2.PEPPERMINT TRUFFLES

Vrhnje i cokoladu otopiti na pari,umijesati izmrvljeni biskvit,dodatiliker/extrakt,pa ostaviti u hladnjak da se
stegne.

Praviti okruglice,umakati u ostatak(200gr)otopljene cokolade,
stavljati na tacnu da se prosuse.
Prosusene ukrasiti otopljenom bijelom cokoladom.
Dobro ohladiti ,pa jesti.



3.TOFFEE TRUFFLES

140 gr tvrdih bombona samljeti,pa dodati u
200gr mlijecne cokolade i 1/3 slatke pavlake,
staviti na paru,sve fino otopiti i sjediniti.
Ostaviti u hladnjak da se stegnr pa praviti okruglice
koje umacete u ostatak otopljene cokolade.
Ukrasite bijelom cokoladom.
dobro ohladiti prije posluzenja.

Napomena
sve se svodi na to da se cokolada i vrhnje moraju dobro sjediniti,ohladiti,da bi se lakse oblikovalr okruglice/bombice..
ako se omekane ponovo ih stavite na hladno(moze i u zamrzivac na 5 min.)tako ce ljepse ostajati cokoladna glazura na njima i brze ce se susiti,jer kad ih hladne uronite u toplu cokoladu,cokolada se automatski susi…vidjet cete..
Dobije se 20 – 25 komada.