Krofne/doughnuts

          Malo strpljena za veliki uzitak u mirisu i okusu,laganih kao pero,krofni...Yummm

Krofne

500g brasna

prstohvat soli

limunova korica,narendati

300ml mlijeka ,toplog

2 zlice secera

20g svjezeg kvasca

4 zumanjka

100g istopljenog maslaca

...Najprije umlaciti mlijeko,razmrviti kvasac u njega i dodati 2 zlice secera i zlicu brasna ,promijesati da se svasac istopi.Pustiti da kvasac zapjeni,aktivira se.

Brasno prosijati u zdjelu zajedno sa prstohvatom soli.
Maslac istopiti i pustiti da se prohladi.
Narendati koricu limuna direktno u brasno.

Kada se kvasac aktivirao,dodati ga u zdjelu gdje je brasno,k tome dodati istopljeni maslac i lagano umucena zumanca....sve dooobro izraditi.
Ako imate mixer postupak je brzi !

zamjesiti tijesto i ostaviti da odmara i udvostruci volumen.
Tijesto zatim lagano istresti na pobrasnjenu povrsinu i isto tako lagano oklagijom razviti otprilike 2 cm.
Ja stavim stoljnjak na vecu tacnu,malo pobrasnim i tu slazem krofne koje sjecem iz tijesta..po zelji mozete praviti samo okrugle krofne ili krofne sa "rupom? :)!!
Pokriti stoljnjakom i ostaviti 20-ak minuta da se ponovo malo "podignu'.

U medjuvremenu zagrijati ukhe na 75C i lagano ih spustati u ulje ..prvo spustiti stranu na kojoj je krofna lezala!,pokriti poklopcem i peci,dok ne vidite smedji krug odozdo,zatim ih otkriti,samo malo dotaci krofnu i ona ce se sama okrenuti..te nastaviti prziti u ulju bez poklopca!!

Przene vaditi na papirni ubrus da upije visak masnoce.

E, sada do vas je, ako zelite cokodni preljev,onda istopite 200g tamne cokolade sa 4 zlice ulja i umacete jednu stranu krofni u cokoladu ...sacekate da se cokolada "stisne' i posluzite krofne!

Fritule

       Slastice poznate po karnevalima,no meni su omiljene kada je hladno i prava je hrana za opustanje i uzivanje u zimskom periodu!!

FRITULE

400g jogurta

(Ja koristim Grcki jogurt)

2jaja

50g secera

2zlice rakije 

Narendana korica limuna I narance

1prasak za pecivo

Oko300g brasna

Ulje za przenje

Secer za posipanje fritula

      U dublju zdjelu staviti redom sastojke kako Su napisani...napraviti tijesto koje se odvaja od stranica zdjele ali je jos ljepljivo.
Pokriti i ostaviti na stranu dok se ulje zagrije(150C)
Sada nauljiti ruke,zahvatiti malo tijesta I istiskivati iz sake kao male baloncice,koje docekate Malom zlicicom,umocenom u
Ulje I lagano spustite u zagrijano ulje .

Fritule se same okrecu ali ipak morale malo okrenuti da se ravnomjerno isprze,vanities ih na papirni ubrus da brus upije Vesak masnoce,zatim ih uvaljati u secer.....

Prijatno !!

Pokladnice

Mi smo ih zvali Krofne i mislim da je taj naziv ostao i do danas.

Pravila ih mama,tetka,strine ali ih najbolje pravi moja sestra Ana.

Uvijek sam ja bila pored nje dok se nesto mutilo jer trebalo je one slatke filove isprobati ,oblizati svaku kuhacu,je bilo je tako,nije bilo slatkisa i kolaca svaki dan,ma neee,e zato je taj zimski perid lijep..proslave,dobro se jede,kolaca,ma ludovanja i sve tako do Korizme,gdje se strasti utisaju i cekamo novi provod..Uskrs,opet uzivanje,samo na kratko jer poslije pocinje sijanje i igri i provodu je kraj.



ali nije kraj pripremi krofni ,njih se uvijek moze spremiti ,no najvise ih se sprema za vrijeme svinjokolje i maskara/poklada,kako se zove u mom rodnom mijestu.




Evo jednih POKLADNICA
3zumanja
500ml toplog mlijeka
1,5 zlica secera
1 zlicica ruma
1 vrecica vanilin-secera
150gr maslaca
750gr brasna
25gr svjezeg kvasca

ulje za przenje
secer za posipanje

marmelada za punjenje

U manju posudu rastopiti kvasac sa malo mlijeka,dodati kasicicu secera i ostaviti na toplo da se aktivira.
U posudu za mijesenbje(ja to radim mixerom) stavitiprosijano brasno,secer,rendanu koricu limuna.


Otopiti maslac,prohladiti,pa dodati zumanjke,aktivirani kvasac,rum i ostatk mlijeka i sve zamijesiti.

Dobro izraditi tijesto da ne bude ljepljivo,a mekano i elasticno.

Gotovo tijesto ostaviti na toplom mijerstu da udupla volumen.Istresti tijesto na pobrasnjenu povrsinu i lagano oklagijom preci preko da se dobije tijesto debljine 1.5 cm.

Okruglim kalupom vaditi krofne i stavljati na cisti stoljnjak.

Kada sve zavrsimo preklopiti drugim dijelom stoljnjaka i ostaviti tako dok se ugrije ulje.




Ulje je nabolje zagrijati na 170C,tada se krofne najljepse peku i napravi se bijeli prsten po sredini.

Ja praktikujem staviti donju stranu krofne(znaci bila na stoljnaku dole)gore prilikom pecnja..tako sam naucena.

Krofne se ponekada same okrenu ali ih se nakon par minuta treba vidjeti koliko je dno tamno,pa ih samo malo taknuti i one se okrenu..napusu se i tada se stvori bijeli prsten.

Pecene odlagati na papirne ubruse,da se barem malo ocijede od masnoce.

Krofne po zelji mozete samo malo posuti secerom u prahu ili napuniti matrmeladom.

Krofne su suplje i lagane .



Ja volim samo pecene bez icega i to samo dok du tople,kasnije ih bas nesto ne gustam :)