Lignje s rizom na "buzaru"

Lignje s rizom na buzaru

1kg liganja
200gr kozica
4 cesnja cesnjak
malo persunovog lista
ruzmarina,mazurana,bosiljka.
1dl maslinovog ulja
2dcl bijelog vina
1 salica rize
1 konzerva(420gr)paradajza
(ja koristim samo "pulpu",znaci samo meso ,bez sjemenki,kao salsa)
soli,bibera ili ljute papricice ako volite


Ocistiti lignje,isjeci na manje komade ako su velike.
U serpu staviti ulje
(ja odmah stavim usitnjeni cesnja,tako da zagrijavanjem ulja i cesnjak pusta finu aromu)
pa kada se dovoljno ugrije ulje,a cesnjak ne smije izgoriti

Sipati lignje i malo ih proprziti.

Dodati vino i "pulpu",sve zacinske travcice i poklopiti da se dinsta.
Kada lignje omekanu,dodati rizu i 1.5 x tekucine,sta imate ,a temeljac je najbolji..ako pak dodajete samo vodu,sipnite i malo vina.

Podlijevati teucinom sve dok se riza ne skuha.Pred kraj dodati kozice i ostaviti poklopljeno 10-ak minuta.

Dodati zacine koje volite.
Ja odozgo pospem maslinovim uljem cesnjakom i persinom. 

Buzara je radena po ideji Zlatka Gall i knjizi "kusaj i slusaj Dalmaciju" uz moje male preinake.

Pita od sira i paradajza s podlogom od palente

         Malo za promjenu..u podlogu sam dodala palentu.
Meni je ovo divna ljetna vecera ili lagana vecera za toplije vrijeme.

Podloga od palente

80gr svenamjenskog brasna
165gr instant palente
120gr maslaca
5-6 zlica hladne vode
1 zlicica suhog mazurana ili mix italijanskih trava
malo soli


    Sve namirnice staviti u procesor za hranu i napraviti tijesto,kao i za druge vrste pita kad radite prhko tijesto,samo ovo tijesto NE mora odmarati nego se odmah pece.

Tijesto je mekano,ali ako treba pobrasnite ruke i lagano rastanjite u kalupu za pite(sa pomicnim dnom)..dno i stranice.
Stavite na tijesto papir za pecenje i na to grah ili perlice koje za to sluze...peci na 180C u predhodno zagrijanoj rerni 15 minuta.

Skinuti sadrzaj zajedno sa papirom i nastvaiti peci jos 10-ak minuta,da bude lijpa korica .

U meduvremenu napraviti nadjev.

300gr krem sira
200gr ricotta sira
4 jaja
25gr parmezana,svjeze rendanog

Paradajz,kakav imate..ja sam koristila cerry paradajz.

U pecenu podlogu za pitu nasuti nadjev te odozgo poslagati cerry paradajz  ili ako koristite veliki  ili roma paradajz,tada bi bilo dobro staviti ga na par minuta da se pece.
staviti paitu da e pece 30 minuta.

**
Paradajz,"Roma" presjeci na pola,presjecene strane moraju biti gore...malo ih pouljiti maslinovim uljem i posuti sa zacinskimtravama i malo bibera..peci,koliko i tijesto za pitu.
Ako je obicni paradajz,njega samo isjeci na snite/kriske i poslagati odozgo ,malo pouljiti i staviti zacine..na uobicajen nacin peci pitu.

Slatki kruh od banana /bananbread

   

   Neki vole,neki ne vole..nije ni cudo jer u mom djetinjstvu nije bilo kruha sa bananom,ma nekada ni bananu nismo imali za pojesti a kamoli da se neko usudio pa pekao kruh...

Vrijeme se mijenja,tehnika napreduje pa se posvuda  mogu naci dobri recepti za ovaj divan kruh koji mi prevenstveno pojedemo uz kavu ili ujutro "uzput" da zataskamo glad.

Mirisan,hranjiv,meni predivan.


SLATKI KRUH OD BANANA

300gr brasna
2 vrecice praska za pecivo
ili
(4  zlicice praska za pecivo) 
130gr smedeg secera
1 zlicica cimeta
3 banane
(oko 350gr,moze i vise  ali ne preko 400gr)
80ml ulja
180ml jogurta
2jaja
malo vanila extrakta 
100gr oraha 
50gr suhoh borovnica



   Zagrijati rernu na 180C.

U dublju zdjelu prosijati brasno s praskom za pecivo.
U manju zdjelu izgnjeciti bananu sa vilicom,pa tu dodati ulje,jogurt i jaja....sve dobro izmjesati ,zatim sipati u zdjelu gdje se nalazi brasno.
Dodati orahe i borovnicu,

Kuhacom laganim kruznim pokretima mijesati smjesu da se brasno pravilno raspodjeli.
Ne mijesati brzo i dugo,samo toliko da brasno bude mokro,da nema suhih tragova brasna u smjesi.

Pripremiti manji kalup za pecenje kruha ,staviti papir za pecenje i sipati sjesu u kalup.
Peci 45 minuta.

Pecen ohladiti u kalupu,zatim izvaditi iz kalupa i posluziti.

**
Brasno mozete koristiti i integralno.

Ja ponekad koristim pola-pola(pola integralno,pola svenamjensko brasno).
dodati mozete sve sto volite a da se to sto volite slaze sa okusima i da nije pretrpan kruh jer sama banana daje predivan okus,zato ne pretjerujte.
Ako koristite samo integralno brasno ,morate dodati koji ml vise tecnosti(ulje i jogurt ili mlijeko).

Pogacice sa sirom i sunkom

           Sasvim jednostavne pogacice/scons, napraviti u nedostatku kruha.
..moze i za dorucak jer su ukusne i svi ce se obradovati mirisu i njihovoj mekoci.

Potrebno je:

2 salice samodizajuceg brasna 
    ili 
2 salice obicnog brasna + 1 zlicica praska za pecivo
50gr maslaca
3/4 salice mlijeka
1 salica sira
100gr sitno sjeckane sunke ili vrata
2-3 zlice parmezana
Salica=250ml

     Ako koristite obicno brasno i prasak za pecivo,tada treba 3x prosijati sve skupa.
U brasno prstima umrviti omeksali maslac,dodati isjeckanu sunku i sir,te 2 zlice parmezana.

Napraviti tijesto,razviti na 2-2.5 cm debljine pa rezati krugove /pogacice.

Stavljati  pogacice na lim koji smo postavili papirom za pecenje.

staviti peci u predhodno zagrijanu ernu na 180C oko 20 minuta.

Knedle sa sljivama

           Djeca kao djeca uvijek su voljela i tezila za onim sto nemaju.

Ja sam uzivala u svim jesenjim vockama,pocevsi od sljiva.

Nedjelja  je bila dan za knedle.Pitacete sto bas Nedjelja ? Odgovor je jednostavan. To je bio dan odmora za tezaka koji  u jesen sakuplja hranu kao mrav da bi prezivio zimu,zajedno sa svojom porodicom, pa je i taj dan umijesto da odmara, moja mamam pravila knedle.

Nas djecu bi poslala rano u Crkvu  i dok se mi vratimo ,knedle su bile gotove...radost da nemoze biti veca.

Danas kada ih ja napravim,jeduci ih  misli me odvuku u djetinjstvo,cisto bezbrizno djetinjstvo puno radosti i igre,za razliku od danasnje djece..

Knedle obicno pravim odoka,ali ovo su mjere da bi posluzile za orijentaciju ako neko pozeli da ih pravi.

KNEDLE SA SLJIVAMA

1 kg kromira u ljusci

1/2 kg sljiva

150gr brasna

60gr griza

1 zlica omeksalog maslaca

2 jaja

malo soli

posip

mrvice,orasi,maslac,secer,cimet-po potrebi

  Krompir kuhan u ljusci ocistimo i propasiramo. 

Dodamo maslac, jaja, griz i brasno. Posolimo i zamijesimo tijesto.

Od pripremljenog tijesta radimo knedle koje punimo sa sljivama,kojima izvadimo kosticu.

Desi se ponekad da su sljive puno kisele ,tada u svaku sljivu stavimo malo secera.
Knedle kuhamo u zasoljenoj vodi.
Dok se knedle kuhaju,napravimo "posip"

Na rastopljenom maslacu preprzimo  mrvice,krupno isjeckane orahe,secer i cimet pa time  prelijemo kuhane knedle. 

Ako vam preostane tijesta od njega mozete napravite valjuske/njoke,te posluziti na isti nacin.

**Od ovog tijesta pravim i slane knedle koje punim slanim nadjevom,sir ili kuhana sunka,prelijem ih vrhnjem za kuhanje.

Truffles od bijele cokolade i ljesnjaka

           Za Bozic sam dobila bocu Frangelico likera i to tako stoji...svaki puta kad vidim bocu ,kazem sebi da bi trebala nesto probati sa tim likerom...dode dan te sam odlucila nesto  sto ce svi htjeti probati,a to su truffles.
Nisu bas moji ljubitelji ovakvih slatkisa,vise vole komadic cokolade..no cokolada je izvana pa su barem probali :)

Meni su dobre ove truffle,kazem dobre jer vise volim vocno-kiselkaste verzije..kao npr. bijela cokolda -maline mmmm,do tada  pisem ovaj recept,mozda se nekom svidi.

           Truffles od bijele cokolade i ljesnjaka


60ml vrhnja za kuhanje
30gr maslaca
250gr bijele cokolade
oko50gr mino mljevenog ljesnjaka bez kozice
2 zlice frangelico likera
(liker od ljesnjak)

200gr tamne cokolade
100gr bijele cokolade

      U manju serpicu staviti vrhnje,cokoladu i maslac da se lagano otope.

Dodati mljevene ljesnjake i liker pa pustiti da se prohl;adi i pocme stvrdnjavati

Prije nego se totalno stvrdnu,praviti kuglice..ja sam koristila hvataljku za sladoled,brzo sam stavila kuglice na papir za pecenje i u zamrzivac.

U meduvremenu sam otopila tamnu cokoladu.

Ohladene,ne zamrznute,kuglice sam malo u dlanu oblikovala da budu glatke,zatimsam ih umakla u otopljenu tamnu cokoladu i ponovo na papir za pecenje da se cokolada osusi i ocvrsne.

Na kraju sam otopila bijelu cokoladu,kojom sam ukrasila kuglice prelivene tamnom cokoladom.

Sacekati da se sve osusi,polako ostrim nozicem obici okolo kuglica i odsjeci visak cokolade..posluziti cokoladne kuglite ,truffle u papirnim kosaricama radi lakseg rukovanja pri konzumiranju i estetskog izgleda.

***Ja sam koristila kupljeni samljeveni ljesnjak,koji je bio krupnije mljeven i imao je ljusku,nisam bas zadovoljna zbog toga s toga cu slijedeci puta koristiti ljesnjak kojeg cu sama pripremiti...

Truffle mogu biti mekane zbog manjka cokolade ili manjka ljesnjaka,zato ne mojte se uznemiriti ukoliko ne mozete oblikovati kuglice,dodajte jos ljesnjaka ili otopljene cokolade.

Cokoladni mud cupcake

          Normalno da se ova smjesa moze ispeci u bilo kojem drugom obliku ali djeci,pa i nama odraslima  nekako vise oci prihvataju ove malene,jako dekorativne sladilice.

       Cokoladni cupcake

125gr maslaca
100gr tamne cokolade
(najmanje50% coco)
125ml tople vode
1 zlica instant kave
60ml likera od ljesnjaka
200gr smedeg secera
140gr brasna
1 mala zlicica praska za pecivo
2 zlice kakao u prahu
1 jaje

cokoladni premaz

200gr cokolade
150ml vrhnja za slag

    U serpici otopiti cokoladu,maslac,secer,kavu i tu dodati liker.
Kada se otopi malo prohladiti,pa dodati lagano vilicom umuceno jaje i prosijano brasno s praskom za pecivo i kakao u prahu.

Dobivenu smjesu ne mijesati puno...njome napuniti pripremljenbe kosarice ,koje ste stavili u kalup za mafense,a moze i bez papirnih kosarica,samo nauljite kalup i malo pospite brasnom.

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 160c oko 20 minuta.

Ohladiti,zatim ukrasiti cokoladnim namazom,koji napravite na slijedeci naci


Vrhnje zagrijati do tocke vrenja,zatim u nj dodati usitnjenu cokoladu i lagano mijesati da se cokolada otopi..ohladiti.

Dobije se lijep gust cokoladni namaz,koji mozete samo namazati mafense ili ga mixerom umutiti u tzv. "ganas krem"pa vrecicom za ukrasavanje  ukrasiti po zelji.