Salate

                Salate jako volim,posebno u ljetnom periodu kada nam bude svakodnevno na stolu,nebitno da li je rucak ili vecera.
Napisacu dvije meni jako ukusne salate,koje se mogu posluziiti kao glavno jelo uz komadic mesa ili ribe.

SALATA OD SLANUTKA

200g skuhanag slanutka

1 manji( ljubicasti )luk

50g suhog paradajza

(susenog na suncu,vakumski zapakovan bez ulja ili domaci proizvod)

1 zlicica tucane paprike

70gr feta sira

Preljev za salatu:

2 zlice sjeckanog persuna

1cesanj cesnajak/izrendati

1 limun,koricu izrendati,sok iscjediti

4 zlice maslinovog ulja

sol i biber po potrebi

Skuhani slanutak staviti u zdjelu.
dodati na tanke rezance izrezan luk i suhi paradajz.

Feta sir isjeci na manje kocke,dodati u zdjelu.

U manju teglicu sipati ulje,limunov sok,rendanu limunovu koricu,isjeckani persin,izrendani cesnjak.
zatvoriti teglicu i dobro promuckati.

Preliti salatu,pustiti par minuta da se sastojci prozmu te posluziti.

Najljepsa je dobro ohladena sa komadom prepecenog domaceg kruha !!


Izvor

SALATA OD KARFIOLA

1 manja glavica karfiola

3-4 kuhana jaja

1 luk(ljubicasti ili mladi luk)

2 zlice kapara

Preljev:

3 zlicice senfa

3 zlice jabucnog octa/sirceta

4 zlice maslinovog ulja

1 zlicica kopra/mirodjije

           Karfiol ocistiti i podjeliti na manje komadice,skuhati.
(ja karfiol kuham na pari,vi mozete u loncu sa dosta slane vode).

Uporedo s kuhanjem karfiola,skuhati i jaja u zasebnog posudi.

Skuhan karfiol staviti u zdjelu,jaja ociti od ljuske i isjeci na komadice,dodati u zdjelu.

Napraviti preljev(kao za predhodnu salatu)sve staviti u manju teglu,zatvortit,izmuckati i preliti preko karfiola..pustiti da malo odstoji,promijesati i posluziti.


Izvor

SALATA OD KOMORACA I ROTKVICA

1 komorac
5 rotkvica
2 zlice proprzenih pinjola
3 zlice kiselog vrnja
1 zlicica hrena(gotovi kupljen)
soli i bijelog bibera -po potrebi

Povrce oprati,isjeckati,zaciniti i ostaviti barem 10-ak minuta da se salata marinira u svom saftu..posluziti.

Zapeceni karfiol

       U slucaju da imate glavicu karfiol/cvjetace,a sami ne znate sta bih uradili s njime,evo jedan preijedlog!
Ja ponekad kaznim djecu jer ne vole jesti karfiol,pa napravim ovako:

                 Skuhati 300 gr paste(makaroni)krace vrijeme od vremena koji je dato na poledini paketa ili inace kako kuhate.
u serpi na 50gr maslaca proprzite 1 glavicu sitno isjeckanog luka,kad luk pozuti pospite brasno (50gr),promijesajte kutlacom da se sjedini sa lukom i malo proprzi,uklonite sa sporeta i sipajte oko 750ml toplog mlijeka,konstantno mijesajuci da se napravi bijeli sos. vratitie na sporet,ali ponovo mijesajte i pustite da pocme kuhati i postane fini gusti kremasti sos,tada je gotov i sklonite sa sporeta...

..dodajte 1 zlicu senfa i 180 gr gratanog parmezana(ostaviti malo za posuti odozgo).

Dodajte pastu i cvijetice karfiola(oko 500gr) u sos,sve promijesajte i prerucite u vatrostalnu zdjelu(2.5lit)ili tepsiju,odozgo stavite bocconcini sir,ali ga rastrgajte,isto tako malo prsuta ili sunke isjeckati i posuti odozgo.

sve skupa zapeci u rerni na 200C,oko 25 minuta,dok se sir ne otopi

Povrce,karfiol,bundeva...

Povrce je neizbjezno u nasoj ishrani,zato uvijek pokusavam da nadem interesantnu prezentaciju i poseban okus jer tesko je kada se ne voli jesti povrce ugoditi  i zadovoljite  pojedine ukuse.

  Neko Nedjeljom ide u Crkvu ,a neko u kupovinu namirnica,hrane za slijedece radne dane koji su pred nama..eto nama jedino taj dan ostane  za vecu nabavku ,tako da nekada bude kupovina  samo da je se rijesim,posebno kada sve sto sam napisala na papir,ostavim kuci.

Danas sam se zurila jer sam stavila pilice da mi se peku i u odredenom roku moram da se vratim ali ...necu dalje da se nerviram.
Evo sto smo mi danas imali za prilog  uz pecenu piletinu.,prilozi koji mogu biti i glavno jelo jer su zaitni i uz kombinaciju salate ,prolaze kao Vegetarijansko jelo.

Karfiol/cvjetaca u bijelom umaku


1kg karfiola
4 komadica slanine
60gr maslaca
3 zlice brasna
oko 700ml mlijeka

malo mladog luka-a i ne mora
sir ako zelite
Karfiol ocistiti i staviti kuhati u slanu vodu.
U meduvremenu napraviti bijeli umak sa slaninom.

       U serpi otopiti maslac,dodati slaninicu izrezanu na manje komadice,pustiti da zamirise,dodati brasno,kratko proprziti ,zatim lagano sipati mlijeko i stalno mijesati umak da se ne zapece za dno i ne stvore grudvice...utositi svo mlijeko i pusiti da se umak zgusne..dobro izmijesati da se dobije lijepo svilenkasti umak bez grudvica.

Kuhani karfiol ocijediti od vode,staviti u posudu za pecenje,preliti umakom,posuti sa malo sira i zapeci ili samo preliti umakom i posluziti.

Ako ne jedete slaninicu,slobodno je izostavite,meni ona daje poseban ukus.

Pecena tikva/bundeva

1 tikva/bundeva

(butternut squash)

3 zlice krem sira

1 zlicica paprike

3 mlada luka ili vlasca malo

2 zlice krusnih mrvica

malo parmezan sira

soli i bijelog bibera

  Tikvu/bundevu oprati ako ima blata na njoj,prepoloviti i izvaditi sjemenke.

Sjemenke mozete ocistiti i osusiti,pa kasnije grickati!!

Svaku polovicu premazati tankim slojem ulja.

Staviti peci oko 50 minuta..da noz lagano prode kroz najdeblji dio mesa tikve.

Pecenu tikvu izvaditi iz rerne,izvaditi zlicom meso  i staviti u zdjelu...ostaviti deblji sloj mesa na koricama bundeve da cuva nadjev koji cemo kasnije dodati unutra.

U izvadeno peceno meso tikve,dodati krem sir,soli i bibera,dobro izmijesati,dodati isjeckani luk ili vlasac(ostaviti i za dekoraciju0,pa dobivenom smjesom puniti unutrasnjost tikve/bundeve.

Odozgo posuti sa rendanim parmezanom,krusnim mrvicama i pinjolama...vratiti jos malo da parmezan zamirisi i tako toplo posluziti.

Odozgo se mogu posuti i sjemenke bundeve,ma sta volite u kominaciji sa bundevom..isto tako ako izostavimo sol,biber i luk,a dodamo med,dobicemo divnu poslasticu !!!

Saltimbocca od svinjetine

Znam,znam,Tradicionalna saltimbocca se pravi od teletine.
Ja sam odusevljena okusom svinjske saltimbocce i mozzarella sira,nekako mi daje bolji okus,a izuzetno je "fotogenicna " u svom omotu od prsuta i zakicena listicem zalfije !!
Ako zelite probati ovaj nacin pripreme,bice vam potrebno slijede:

4 svinjska kotleta(bez masnoce0
2 bocconcini sira
4 fete prsuta
4 ili vise listica zalfije
50gr maslaca
2 zlice maslinovog ulja

Svinjski kotlet prerezite horizontalno,ali ne do kraja,napravite dzep,zatim lagano potucite s baticem za meso.



Kada ste to uradili,uzmite sir i isjecite na 12 kriskica/feta,tako da na svaki kotlet stavite po 3 kriske sira.Zacinite biberom i sasvim malo soli,jer je prsut dosta slan.Ja stavim jedan list zalfije na meso pa umotam tako u prsutu.
sve isto treba uraditi i sa ostali kotletima.



U vecu tavu staviti malo ulja i polovinu maslaca,zagrijati ,pa peci kotletlete s jedne i sa druge strane po 3 minuta,tj dok meso ne bude peceno...ponekad kotleti ostanu deblji ,pa je potrebno duze peci.
Pred kraj iskljucite ringlu i dodajte ostatak maslaca,neka se samo istopi u tavi s kotletima.



U meduvremenu skuhajte instant palentu,koju posluzite sa Svinjskom saltimboccom.

Palenta
2 case(250ml) mlijeka
1 casa juhe(od povrca)
1 casa palente
1 zlicica soli,
parmezan sir-po ukusu

U dublji sud stavimo juhu i mlijeko za zakuhaju,sklonimo sa vatre i lagano umijesamo palentu,smanjimo temperaturu na sporetu i vratimo ponovo serpu sa palentom,stalno mijesajuci da se napravi fina ne previse gusta smjesa,tj.palenta
Zacinimo i pred samo sluzenje dodamo parmezan,a moze i bez jer masnoca iz kotleta se jako fino nadopunjuje sa palentom,pa bi sir mogao biti visak,ali ja ga volim i stavljam .
Jos malo nasjeckam listica zalfije ako imam,okus je stvarno divan,gorkasto-slankasto-puterast :)


**************************************************************



U slucaju da imate glavicu karfiol/cvjetace,a sami ne znate sta bih uradili s njime,evo jedan preijedlog!
Ja ponekad kaznim djecu jer ne vole jesti karfiol,pa napravim ovako:



Skuhati 300 gr paste(makaroni)krace vrijeme od vremena koji je dato na poledini paketa ili inace kako kuhate.
u serpi na 50gr maslaca proprzite 1 glavicu sitno isjeckanog luka,kad luk pozuti pospite brasno (50gr),promijesajte kutlacom da se sjedini sa lukom i malo proprzi,uklonite sa sporeta i sipajte oko 750ml toplog mlijeka,konstantno mijesajuci da se napravi bijeli sos. vratitie na sporet,ali ponovo mijesajte i pustite da pocme kuhati i postane fini gusti kremasti sos,tada je gotov i sklonite sa sporeta.
dodajte 1 zlicu senfa i 180 gr gratanog parmezana(ostaviti malo za posuti odozgo).

Dodajte pastu i cvijetice karfiola(oko 500gr) u sos,sve promijesajte i prerucite u vatrostalnu zdjelu(2.5lit)ili tepsiju,odozgo stavite bocconcini sir,ali ga rastrgajte,isto tako malo prsuta ili sunke isjeckati i posuti odozgo.
sve skupa zapeci u rerni na 200C,oko 25 minuta,dok se sir ne otopi