Orahnjaca

Eh,kad se pozelim svog rodnog mijesta !!!!!

Orahnjaca

500gr brasna

15gr svjezeg kvasca

100gr otopljenog maslaca

100gr secera

2 ili vise zumanjka
malo ruma

vanilin-secer

limun,koricu narendati u tijesto

2dl toplog mlijeka
(Domaci kefir)

secer u prahu -za posipanje

Fil:

300gr mljevenih oraha

100gr secera

grozdice ako volite?!

Oko 1 dl vrelog mlijeka za popariti orase..dodavati mlijeko po malo,mozda vam nece trebati svo mlijeko.

U malo mlakog mlijeka izmrviti kvasac i dodati zlicu secera i zlicu brasna,promijesati i pustiti da se aktivira.

U dublju zdjelu staviti brasno,vanilin secer,rendanu koricu limuna i sve ostalo sto volite da dodate...zatim aktivirani kvasac i rucno ili pomocu mixera izraditi tijesto.

Pustiti tijesto pokriveno da se udupla volumen...

Mljevene orahe popariti sa vrelim mlijekom.

Tijesto podjeliti na dva dijela..razviti u duzini tepsije u kojoj pecete(moja je 20x30),tako da struce nece biti velike.
Nemojte previse tanko da razvijte tijesto da vam nebi pucalo prilikom pecenja..saviti u rolat i sako uraditi i sa drugim tijestom.
Dvije struce staviti u podmazan lim za pecenje i pustiti da ponovo polako "nadodu",staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 180C i peci oko 45 minuta...pecene,onako vruce premazati maslacem..prohladiti u limu ,zatim izvaditi na drvenu podlogu..drvo upija vlaznost ,tako ce orahnjaca ostati suha odozdo,od maslaca mekana odozgo.
Poseceriti i servirati !!

Pravim i Makovnjacu sa istim tijestom ali koristim gotovi fil od maka !

Kiflice punjene datuljama/urmama

                  Volim ja datulje/urem..ja ih ustvari zovem "Datule",meni tajo jednostavnije,a nisam sigurna da li je to tocan izgovor..ma tko vise mari o tome kad je slatkis na stolu :)

Naisla sam zapisano tijesto za brze kiflice,pa sam ih htjela isprobati,bas sa ovim tijestom i ujedno da potrosim zaostale datule sto se skrivaju u vrecici poduze vriojeme.

Za tijesto je potrebno:

350 gr brasna
(vanjska temperatura je visoka i imala sam osjecaj da mi je bas otislo oko 350gr. brasna jer sam odvagnula 300,ali mi je tijesto bilo ljepljivo ,pa sam dodala jos)
250 gr gustog jogurta ili kieslog vrhnja
2000gr maslaca,sobne temperature..
vanilin secer
1/2 praska za pecivo,koje sam ja zaboravila staviti!!?
50gr secera
limunova korica,koju ja volim staviti u svako tijesto  kada pravim slatko
Fil
oko 300gr suhih datula/urmi
1 naranca korica (koricu izrendati,sok iscjediti)+ vode po potrebi

secer u prahu



U dubljoj zdjeli pomijesati brasno,secer,maslac i rukama "utrljati "mrvice..dodati jogurt i zamjestiti tijesto.
Ukoliko se tijesto lijepi dodati jos brasna  ako ne ,ne dodajte vise ,nego tijesto pustite 5 minuta da ostoji.

Posto sam ja kiflice punila datulama(bile su suhe),pa sam ih uz dodatak soka jedne narance zagrijala na sporetu dok nisu pocele kuhati..trebalo mi je jos soka,pa sam dodala limuna i malo vode,na oko 300gr suhih datula.

Dobila sam jako gustu sjesu.Stavila sam fil na stranu da se prohladi.

Tijesto sam podijelila na dva dijela.
Ravila sam krugove i njih sam izrezala na 12 dijelova,da mi kiflice budu manje,vi kako zelite.

svaki trokut tijesta sam nafilovala filom i zamotala u kiflicu...stavila peci u predhodno zagrijanu rernu na 200C oko 25 minuta.

Prohladene uvaljala u prah secer koji zam zamirisala vanilin prah secerom,koji je inace kupim u turskim trgovinama ...inace se moze samljeti da bude prah,tako ljepse mirise !!

Kolaci

     

  Suhi kolaci su uvijek trazeni,a posebice stari recepti u kojima maslac zamijenjuje mast,koju ja naravno ne mogu uvijek ili nikako da nadem ,ovdje gdje zivim,no i sa maslacem su odlicni.

Recepte zapisujem sebe radi a svako koga zanima,moze da zapise isti :) !!

         SAPE/PRACE

2 jaja

150gr secera

250gr maslaca

150gr mljevenih oraha(malo krupnije mljevenih)

300-350gr brasna

1 prasak za pecivo

cimeta-ako volite

..jos ce vam trebati ;

Secer u prahu(mozete i sami samljeti u mlincicu za kavu) i 2 vrecice vanilin secera u prahu

           Jaja,maslac i secer dobro umutiti,pa dodati prosijano brano s praskom za pecivo i orahe..sve lijepo kuhacom spojiti. Ostace vam jos brasna sa strane u zdjeli,ali sve to istresite na radnu povrsinu i rukama doradite tijesto.

Kalupice za sape,pobrasnite(ja ih ne uljim ili mazem masnocom,samo pobrasnim)napunite sa malo tijesta i sve tako dok ne potrosite svo tijesto.

Napunjene kalupice staviti na lim za pecenje ,pa u zagrijanu rernu na pecenje.

Peci na 200c oko25 minuta,da porumene.

Svaki kalupic udariti na stranu,i sapice ce iskliznuti iz kalupa..pripremiti prah secer zamirisan vanilijom u prahu i tu stavljati pecene sapice..tako umotane u secer,ostaviti u kutiju ili posluziti uz calicu kave ili caja .

    KIFLICE

1 casa ulja

1/2 case sec era

20gr svjezeg kvasca

1 casa mlijeka

(moze i voda)

4 case brasna

pekmez od sljiva + 3 zlice mljevenih oraha

Secer u prahu i vanilin secer za posipanje

    U toplom mlijeku/vodu razmrviti kvasac,dodati malo secera i brasna i pustiti da se kvasac aktivira.

Brasno staviti u zdjelu i u sredinu brasna dodati aktivirani kvasac i ulje,te ostatk secera.

Napraviti tijesto.

Dobiveno tijesto istresti na radnu povrsinu i podijeliti na 6 dijelova..napraviti loptice.

svaku lopticu rastanjiti oklagijom u krug..dobiveni krug podijeliti na 8 dijelova(kao da rezete picu),staviti zlicu pekmeza koji ste izmijesali s malo mljevenih oraha.

Zamotati kiflice,poslagati ih na lim za pecenje i staviti peci na 200c u predhodnozagrijanu rernu.

Peci 25 minuta.

tople uvaljati u prah secer zamirisan vanilin secerom !!

MIRISNI KEKSICI BY Sanja

• Prhko tijesto

• 30 dag mekog brašna
• 20 dag maslaca ili margarina
• 10 dag šećera

• Nadjev

• 2 žlice likera kojeg imate(ja stavila rogač)
• 1/2 žličice cimeta(može i mješavina začina)
• 6 dag suhih smokava
• 6 dag suhih šljiva bez koštica vagati
• 3 dag brusnica(mogu i ušećerene višnje,trešnje što imate)
• 2 žlice pekmeza od izabele(može bilo koji imate)
• ako je malo rijeđe dodati malo mljevenih orasa,badema ili mrvljenog keksa amaretta ili bilo kojeg drugog
• 1 bjelanjak za premazivanje

1. Suhe smokve,suhe šljive sitno nasjecakti ili samljeti u blender dodati pekmez,liker i cimet(može i mješavina začina) sve dobro izmješati i pustiti stajati da se malo okusi povežu(može se napraviti dan ranije), ako je malo rijeđe dodati malo mljevenih oraha,badema ili kao što sam ja dodala malo smrvljenih amaretta da bude gušće. 
2. 
   
   Umijesiti prhko tijesto i zamotati u prozirnu foliju i ostaviti oko sat vremena na hladnom. Kad je odstojalao tijesto tanko razvaljati na pobrašnjenoj podlozi i izrezivati krugove promjera oko 5 cm.
3. 
   
   Nadjev stavljati na svaki drugi koji se prije toga premaže sa izlupanim bjelanjkom,a drugi prazni krug zareže u križ.
4. Poslagati ih na krugove sa nadjevom,pa rub malo pritisnuti prrstima pa poslije vilicom da ne curi nadjev. Peći ih oko 12-15 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjev

   
   

   
   

   BOZICNE KIFLICE 

   by Zoilo

   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

            Tijesto

             250 g
maslaca

             300 g
r brašna 

             5 žlica
 hladne vode

             1 žlica
 jabučnog octa /sirceta/bijelog vina

   
   

            Nadjev

             
mljeveni orasi / lješnjaci / bademi

             
domaća marmelada

   
   

   
   

        Od svih sastojaka zamijesiti tijesto i ostaviti pola sata u hladnjaku (može, ali i ne mora)
Za nadjev pomiješati mljevene orahe/lješnjake/bademe sa domaćom marmeladom po želji.


   
   

        Tijesto razvaljati na debljinu 2 mm i rezati u kvadratiće 5 x 5 cm i u svaki staviti malo nadjeva i oblikovati kiflice.


   
   

   
   

        Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i složiti kiflice.

   
   

    Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° C oko 20 minuta dok kiflice blago ne porumene.

   
   

    Pečene kiflice malo ohladiti i uvaljati u šećer u prahu pomiješan s vanilin-šećerom.


   
   

             Meni najdraži nadjev je lješnjak sa marmeladom od marelica ili mandarina.
5. 
   
6. 
   
7. 
   

Lemon Madeleines

              Limun Madeleines

40gr maslaca 
otopiti na visokoj temperaturi i paziti da ne izgori,samo da dobije svijetlo-smedu boju.
ostaviti da se prohladi 

100gr brasna1/2 zlicice praska za pecivo
100gr sitnijeg secera..sve izmijesati na suho

1 jaje
1,1/2 zlica mlijeka..izmuti vilicom.

U brasno,prasak za pecivo i secer,dodati umuceno jaje s mlijekom i drvenom kuhacom umutiti u tijesto..bice malo tvrde ali se dobije tijesto...dodati po malo prohladeni,otopljeni maslac,limunovu koricu i vanilin secer.

Sve zajedno izmijesati i dobivenu smjesu sipati u vrecicu za ukrasavanje torti i popuniti ,namazan maslacem kalup za madeleines.

Peci na 180C oko 8 minuta

Vocni jogurt kolac

VOCNI JOGURT KOLAC/KUGLOF

1/3 salice(-mekanog) maslaca

110gr krem sira

4 jaja

2 salice secera

2 vanilin secera

rendana korica limuna

3 salice brasna

2 zlicice praska za pecivo

prstohvat soli

1 salica jogurta

2 salice voca-po vasoj zelji

          Namazati masnocom kalup u kojem cete peci kolac(ja sam koristila kalup za kuglof).
U zdjeli dobro izmutiti krem sir,omeksali maslac,secer,da postanu pjenasti i svjetle boje.
Dodati jedno po jedno jaje i poslije svakog dodavanja jaja ,smjesu dobro umutiti.
.. staviti malo rendane korica od limuna.

Voce staviti u drugu zdjeu, dodati par zlica brasna i uvaljati ga u to brasno ..to ce pomoci da voce ne padne na dno kolaca.

Na kraju naizmjenicno dodati prosijano brasno sa praskom za pecivo i jogurt.

Sada staviti vise od pola smjese u kalup,staviti odozgo voce,koje koristite i zavrsiti sa ostatkom tijesta.

Peci u predhodno zagrijanu rernu na 180C oko 45 minuta.

Pecen kolac ostaviti u kalupu 5 minuta,zatim ga izvaditi na resetku za kolace da se ohladi..odozgo kolac posuti secerom u prahu ili napraviti secernu glazuru od secera u prahu i malo limunovog soka,da se dobije gusta smjesa.

Badem keksici/almond cookies

Badem keksici
almond cookies

160gr maslaca
1 salica secera
1 jaje
2 zlice soka od narance
vanilin secer
1 zlicica praska za pecivo
50gr mljevenih badema
2 salice brasna
narendana korica jedne narance

Malsac pjenasto umutiti sa secerom,dodati sve ostale sastojke i napraviti tijesto.
Napraviti dva valjka,koje uvaljamo u krupno sjeckane bademe,zatim rezeno krugove,svaki krug pritisnemo pecanom ili npr. dnom neke case koja ima neku "semu/motiv"....

...pretezno kristalne case imaju ugravirano na dnu semice.
sloziti keksice na lim za pecenje i peci u predhodno zagrijanoj rerni na 180C
oko 12 minuta..prohladiti i servirati.

Keksici od kikirikija i cokolade

Keksici od kikirikija i cokolade
Peanut butter and chocolate cookies

Za tamni namaz/krem vam je potrebno :

40gr maslaca

2zlice mlijeka
2 zlice secera u prahu
1/2 salice kakao u prahu
Ugrijati maslac i mlijeko ,dodati kakao u prahu i napraviti gustu smjesu,ostaviti je na stranu.

krem namaz

1/4 salice maslaca od kikirikija
2 zlice secera u prahu
Malo zagrijati maslac od kikirikija i u njega umijesati secer,tu smjesu takoder ostaviti na stranu.

Ove dvije smjese ce vam biti dodatak na osnovu tijesta,od njih cete dobiti crno i krem tijesto na kraju.

Osnovno tijsto

200gr maslaca
1 salica secera u prahu
2 zumanjka
2 vanilin secera
1 prasak za pecivo
2 salice brasna
U zdjeli umutiti omeksali maslac i secer,da postane pjenasto.
dodati jedan po jedan zumanjak..poslije svakog dodavanja zumanjka,smjesu dobro umutiti.
dodati preostale namirnice,ukljucujuci i preostalo mlijeko koje je ostalo od pravljenja tamne smjese.

Dobiveno tijesto podijeliti u dva dijela..u prvi staviti tanu namaz/kremu koju smo pravili na pocetu i sve dobro izraditi...dobicete tamni dio tijesta.

Sada u preostalo tijesto dodati drugi ,krem namaz i napraviti takoder fino tijesto.

Ostaviti u frizider 20 minuta.

Odmoreno i ohladeno tijesto razviti na papiru za pecenje na dimenzije30x15cm,staviti tijesto jedno na drugo,tako da tijesto koje ce biti gore,samo prebacite preko donjeg tijesta ,koje jos ima papir za pecenje,a sa gornjeg tijesta ,skinite papir,urolajte obje smjese zajedno pomocu donjeg papira...rolanjem ga skidajte..kada ste dobili rolat,sada na taj skinuti papir pospite sjeckani kikiriki i uvaljajte rolat u njega..ostavite ponovo u frizider par minuta,zatim isjecite na kolutove i poslozite na lim za pecenje.
Pecite u predhodno zagrijanoj rerni na 180c oko 12 minuta.




**Kada napravite tijesto,slobodno malo otkinite i probajte da li je dovoljno slatko,ako nije dodajte jos malo secera u prahu.