Knedle sa sljivama

           Djeca kao djeca uvijek su voljela i tezila za onim sto nemaju.

Ja sam uzivala u svim jesenjim vockama,pocevsi od sljiva.

Nedjelja  je bila dan za knedle.Pitacete sto bas Nedjelja ? Odgovor je jednostavan. To je bio dan odmora za tezaka koji  u jesen sakuplja hranu kao mrav da bi prezivio zimu,zajedno sa svojom porodicom, pa je i taj dan umijesto da odmara, moja mamam pravila knedle.

Nas djecu bi poslala rano u Crkvu  i dok se mi vratimo ,knedle su bile gotove...radost da nemoze biti veca.

Danas kada ih ja napravim,jeduci ih  misli me odvuku u djetinjstvo,cisto bezbrizno djetinjstvo puno radosti i igre,za razliku od danasnje djece..

Knedle obicno pravim odoka,ali ovo su mjere da bi posluzile za orijentaciju ako neko pozeli da ih pravi.

KNEDLE SA SLJIVAMA

1 kg kromira u ljusci

1/2 kg sljiva

150gr brasna

60gr griza

1 zlica omeksalog maslaca

2 jaja

malo soli

posip

mrvice,orasi,maslac,secer,cimet-po potrebi

  Krompir kuhan u ljusci ocistimo i propasiramo. 

Dodamo maslac, jaja, griz i brasno. Posolimo i zamijesimo tijesto.

Od pripremljenog tijesta radimo knedle koje punimo sa sljivama,kojima izvadimo kosticu.

Desi se ponekad da su sljive puno kisele ,tada u svaku sljivu stavimo malo secera.
Knedle kuhamo u zasoljenoj vodi.
Dok se knedle kuhaju,napravimo "posip"

Na rastopljenom maslacu preprzimo  mrvice,krupno isjeckane orahe,secer i cimet pa time  prelijemo kuhane knedle. 

Ako vam preostane tijesta od njega mozete napravite valjuske/njoke,te posluziti na isti nacin.

**Od ovog tijesta pravim i slane knedle koje punim slanim nadjevom,sir ili kuhana sunka,prelijem ih vrhnjem za kuhanje.

Truffles od bijele cokolade i ljesnjaka

           Za Bozic sam dobila bocu Frangelico likera i to tako stoji...svaki puta kad vidim bocu ,kazem sebi da bi trebala nesto probati sa tim likerom...dode dan te sam odlucila nesto  sto ce svi htjeti probati,a to su truffles.
Nisu bas moji ljubitelji ovakvih slatkisa,vise vole komadic cokolade..no cokolada je izvana pa su barem probali :)

Meni su dobre ove truffle,kazem dobre jer vise volim vocno-kiselkaste verzije..kao npr. bijela cokolda -maline mmmm,do tada  pisem ovaj recept,mozda se nekom svidi.

           Truffles od bijele cokolade i ljesnjaka


60ml vrhnja za kuhanje
30gr maslaca
250gr bijele cokolade
oko50gr mino mljevenog ljesnjaka bez kozice
2 zlice frangelico likera
(liker od ljesnjak)

200gr tamne cokolade
100gr bijele cokolade

      U manju serpicu staviti vrhnje,cokoladu i maslac da se lagano otope.

Dodati mljevene ljesnjake i liker pa pustiti da se prohl;adi i pocme stvrdnjavati

Prije nego se totalno stvrdnu,praviti kuglice..ja sam koristila hvataljku za sladoled,brzo sam stavila kuglice na papir za pecenje i u zamrzivac.

U meduvremenu sam otopila tamnu cokoladu.

Ohladene,ne zamrznute,kuglice sam malo u dlanu oblikovala da budu glatke,zatimsam ih umakla u otopljenu tamnu cokoladu i ponovo na papir za pecenje da se cokolada osusi i ocvrsne.

Na kraju sam otopila bijelu cokoladu,kojom sam ukrasila kuglice prelivene tamnom cokoladom.

Sacekati da se sve osusi,polako ostrim nozicem obici okolo kuglica i odsjeci visak cokolade..posluziti cokoladne kuglite ,truffle u papirnim kosaricama radi lakseg rukovanja pri konzumiranju i estetskog izgleda.

***Ja sam koristila kupljeni samljeveni ljesnjak,koji je bio krupnije mljeven i imao je ljusku,nisam bas zadovoljna zbog toga s toga cu slijedeci puta koristiti ljesnjak kojeg cu sama pripremiti...

Truffle mogu biti mekane zbog manjka cokolade ili manjka ljesnjaka,zato ne mojte se uznemiriti ukoliko ne mozete oblikovati kuglice,dodajte jos ljesnjaka ili otopljene cokolade.

Cokoladni mud cupcake

          Normalno da se ova smjesa moze ispeci u bilo kojem drugom obliku ali djeci,pa i nama odraslima  nekako vise oci prihvataju ove malene,jako dekorativne sladilice.

       Cokoladni cupcake

125gr maslaca
100gr tamne cokolade
(najmanje50% coco)
125ml tople vode
1 zlica instant kave
60ml likera od ljesnjaka
200gr smedeg secera
140gr brasna
1 mala zlicica praska za pecivo
2 zlice kakao u prahu
1 jaje

cokoladni premaz

200gr cokolade
150ml vrhnja za slag

    U serpici otopiti cokoladu,maslac,secer,kavu i tu dodati liker.
Kada se otopi malo prohladiti,pa dodati lagano vilicom umuceno jaje i prosijano brasno s praskom za pecivo i kakao u prahu.

Dobivenu smjesu ne mijesati puno...njome napuniti pripremljenbe kosarice ,koje ste stavili u kalup za mafense,a moze i bez papirnih kosarica,samo nauljite kalup i malo pospite brasnom.

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 160c oko 20 minuta.

Ohladiti,zatim ukrasiti cokoladnim namazom,koji napravite na slijedeci naci


Vrhnje zagrijati do tocke vrenja,zatim u nj dodati usitnjenu cokoladu i lagano mijesati da se cokolada otopi..ohladiti.

Dobije se lijep gust cokoladni namaz,koji mozete samo namazati mafense ili ga mixerom umutiti u tzv. "ganas krem"pa vrecicom za ukrasavanje  ukrasiti po zelji.

Kokos trokuti

       Jednostavni,brzi,dekorativni trokutici,koji su meni jako dragi jer se za njih ne mora paliti pecnica pogotovu  kad vas sunce grije  i teperatura doseze +40C

KOKOS TROKUTI

50 mlvode 
150 gr secera
100gr maslaca 
200gr mlijeka u prahu
50gr kokosa
100gr zele bombona 

...u serpici otopiti maslac,secer i vodu,dodati mlijeko u prahu,kokos i zele bombone..smjesu sipati u oblik koji volite,ja sam napravila trokute !!

..dobije se tocno jedan kalup trokutica .

Rolat od spinata i pecene paprike

        Hladna predjela su jako dekorativna na stolu za svecane prilike.

Ja ih vise pravim u ljetnom periodu ,nego zimi iz razloga sto ljeti vise idemo van i kada se vratimo dobro nam dode komadic slanog rolata uz neku salatu dok se ne pripremi glavni obrok,a poneka nam bude i dovolno pa nema potrebe sparemati drugo jelo.

Ovog puta sam pravila dva razlicita rolata,meni osobno jako,jako ukusna.

   Rolat od spinata i pecene paprike

sastojci:

5 jaja,odvojiti bjelanjak od zumanjka

 500gr spinata (ja sam imala 2 zavezljaja svjezeg i samo sam ga prelila vrelom vodom i samljela)

 1/2 vrecice praska za pecivo

 1/4 solice (od 250ml) brasna-oko 2 pune zlice 
2 zlicice pesa od bosiljka

Nadjev 

200gr rikota sira,dobro ocjeden 

50gr krem sira 

limunova korica

 zlica slanih kapara,sol,biber ,suhi origano i malo cesnjaka u granulama.

50gr sunke u crijevu-izrendati ili sitbno isjeckati

2 crvene ,pecene paprike,ociscene od sjemenki i kozice

Priprema:

Papriku ispeci i ocistiti od sjemenki i kozice. 
Spinat ocistiti, oprati i preliti vrelom vodom, da uvene. Sitno ga isjeckati, dodati mu zumanjke, pesto od bosiljka,promijesati ,zatim dodati brasno sa praskom za pecivo, zaciniti i na kraju umijesati ulupane bjelanjke(snijeg).

 Istresti u podmazan i oblozen papirom za pecenje lim(23×33cm)poravnati i staviti peci na 180C oko 15 minuta, u predhodno zagrijanu pecnicu.
 Prirediti sir i papriku.
 Sir izmijesati sa narendanom koricom limuna, malo soli i bibera, a papriku ocijediti od vode.

Peceni rolat istresti na drugi papir za pecenj, koji pospemo rendanim parmezanom;skinemo papir sa poledine, ako smo stavljali i zavijemo rolat. Prohladeni rolat premazemo smjesom os sira, pa slozimo na duzu stranu rolata red pecenih,crvenih paprika ponovo savijemo rolat i pustimo da se dobro ohladi.

Rolat mozete ukrasiti sa kiselim vrhnjem i posuti parmezanom ili ostaviti kako jeste.
 Isjeci i posluziti !!

Rolat  od ajvara-original

biskvit/kora

5 jaja-odvojiti bjelanja oz zutanjaka
5 zlica brasna
1  prasak za pecivo
200g kisele vrhnja/pavlake
250g ajvara
malo soli

fil

2 jajeta,narendati
600gr krem sira
150g sitno isjeckane sunke
malo sjeckanog persuna
soli,bijelog bibera

za posip odozgo

5-6 zlica punih ,nadjeva
1  jaje-izrendati
persunu ako volite

Zagrijati rernu na 200C. 

Pleh dimenzija 35x40cm obloziti papirom za pecenje. 

Odvojiti bjelanjke od zumanjaka. Belanjke umutiti u cvrst snijeg. 

U dubljoj posudi sjediniti zumanjke, kiselo vrhnje/pavlaku, avjar i sol. 

Dodati brasno pomijesano sa praskom za pecivo i sve sjediniti.

 Kuhacom ili zicom za mucenje, lagano umijesati umucene bjelanjke.

 Pripremljenu masu izliti na pleh, sve lijepo poravnati i staviti u rernu da se pece 30-35 minuta.

Pecenu koru istresti na drugi list papira za pecenje,posut parmezanom ,a skinuti odozgo papir na kojem se pekla kora,te zamotiti u rolat.

Napraviti nadjev/fil

  Sastojke za fil staviti u zdjelu i sve lijepo sjediniti.

 Posoliti po ukusu.

Odviti koru koju smo smotali u rolat pa bogato premazati filom,ne zaboraviti ostaviti malo fila za premazati odozgo !

Polako zaviti rolat,paziti da ga uvijeti cvrsto da ne bude zraka izmedu fila i kore ,kako bi se lijepo mogao rezati

 Premazati ostatkom fila.

 Preko fila posuti malo rendane sunke i jaje. Ostaviti da se dobro ohladi i stegne u frizideru prije rezanja. 

Po zelji sjeci zeljene fete/kriske i ukrasiti peršunom.

Klasicni Cheesecake

Da zapocmemo Novu godinu uz nesto jednostavno,slatko i dekorativno !!!

   Klasicni (ne peceni)cheesecake

100gr petit keksa
85gr maslaca,otopiti


      Otopljeni maslac i samljeveni keks izmijesati i pokriti dno kalupa za tortu(18cm).
Ostaviti u frizider dok se napravi fil.

Fil

500gr krem sira
2x395gr slatkog kondenzovanog mlijeka
200ml svjezeg soka od limuna
200gr bijele cokolade-otopiti

    Krem sir ostaviti da malo omekani radi lakseg mucenja..zatim dobro umutiti i dodavati jedano po jedno zasladeno kondenzirano mlijeko
,otopljenu bijelu cokoladu i limunov sok.

sipati dobiveni fil u kalup,preko keksa i ostaviti preko noci da se stegne.

Ukrasiti po zelji..ja sam napravila slag od 200ml slatkog vrhnja i dodala svjeze voce.

**Kolac nije puno cvrst jer nema zeletinu,pa ako zelite da bude bas onako cvrst da se ne mice,slobodno dodajte 1 zlicicu zelatine,koju otopite sa ito toliko tople vode,dodate zadnje u fil.

Cokoladne rolnice

     Ako vam preostanu 2 lista oblatne,evo finog recepta da ih upotrijebite i zasladite se !!

2 lista oblatni

60gr maslaca

100gr secera

2 jaja

100gr oraha,krupnije mljevenih

cokolada za ukrasavanje

    Pokvasitit kuhinjsku salvetu,osijediti dobro svu vodu,zatim umotati list oblatne,ne mislim urolati,samo staviti oblatnu izmedu vlazne krpe !

To uraditi i sa drugim listom oblatne.

Dok se oblatne omekane,uraditi premaz za njih.

Jaja ni secer dobro umutiti,zatim skuhati na pari ili u mikrovanoj.

U mikrovalnoj 1 minut kuanja,zatim pogledati da li je smjesa gusta ,poput pudinga,ako jeste,ostaviti da se prohladi,ako nije ,kuhati jos par sekundi,dodati omeksali maslac i omeksalu cokoladu.

Dobiveni namaz/kremu premazivati preko omeksali listova oblatne.

Svaki list rasjeci na pola po duzini,zatim urolati u rolat,cvrsto da vam se ne odvije.

Ostaviti da se tako urolana oblatna prosusi.

Sjeci na komadice/rolnice i svaki kraj rolnice umociti u omeksalu cokoladu,staviti na papir za pecenje da se osusi cokolada,ako je potrebno nozem malo poravnati cokoladu ,ako se izlila previse.