Piletina i timijan

Ne znam kako bih nazvala ,ali se sve svodi na pitu :)!!!
Ovog puta sam pravila sa piletinom u finom umaku,pa sve to stavila u korpice od kora za pitu(filo pastry).

Evo sta mi je trebalo.

4 poriluka,bijeli dio
Ulje-po potrebi
600gr pileceg mesa(koristila sam karabatke)
1 zlica timijana,svijezeg
2 zlice brasna(ravne)
250gr krem sira(vas izbor,ja volim Philadelphia)
sol i svjeze mljeveni biber
2 zlice mrvica(pripremiti od 1 dan starog kruha)
2 zlice badema,krupno isjeckati
2 zlice Pecan oraha ili obicnih oraha,takoder isjeckati
2 zlice Parmezan sira
8 listova Filo pastry(kore za pitu-po potrebi)
70gr maslaca,otopiti

U tavi zagrijati malo ulja ,pa proprziti nasjeckani poriluk,koji predhodno operete.
Kada poriluk uvene,dodati na sitnije komadice isjeckanu piletu,timijan i prziti dok piletina uhvati koricu,ne da se zapece,ali ne i ispece.
Posuti brasnom i mijesati 1 minut.
Dodati krem sir i mijesati dok se sir potpuno ne otopi.
Zaciniti po ukusu i pustiti da se prohladi.



Pripremljene mrvice i orasaste plodove,pomijesati zajedno i ostaviti na stranu.
Sada sloziti kore za pitu(filo pastry).
Ja sam slagala po cetiri,tako da sam svaku premazala otopljenim maslacem,pa sam ih zatim podijelila na sest(6) kvadrata,koje sam stavila ponaosob u kalup za muffinse.

Ovi kalupi su kod mene jako iskoristeni !!:)



Svakom kvadratu sam podvila coskove ka unutrasnjosti kako bi formirala krug ,radi ljkepseg izgleda i da ne gore kada se stave u rernu peci.
Sada to isto ponoviti sa slijedece 4 kore i na kraju svaku piticu popuniti smjesom od piletine.
Odozgo svaku piticu posuti kombinovanim mrvicama,bademima i orahom,ta ostatkom otopljenog maslaca,samo malo poskropiti.



stvaiti peci na 180C,oko 20 minuta,da porumeni.


Na isti nacin pravim i Spanakopitu,samo koristim drugi nadjev.

Kuglof od banane

Smijesan mi je ovaj naziv,ali pravila sam ga u tom kalupu,pa neka tako i ostane.
Recept je preuzet sa bloga Kulinarni strasti i prihvacen je u mojoj porodici,sa manjim izmijenama.

Potrebno je:
400gr integralnog brasna
2 zlicice sode-bikarbone
1 zlicica poraska za pecivo
1/2 zlicice soli
200gr maslaca
200gr braom secera(najtamnijeg sto nadete)
2 jaja
2 vanilin-secera
4 velike banane(ja sam imala oko 550gr)
270gr jogurta
100gr krupnije sjeckani orasi

U vecu zdjelu sam stavila suhe namirnice,a u manjoj umutila maslac sa secerom,dodala jedno po jedno jaje,iskidane, na manje komadice banane,zatim rucno umijesala jogurt.
Sada sam polako sipala tekuce sastojke u brasno i lagano drvenom kuhacom sasatavila...nemojte pretjerano mijesati ,samo da se sve namirnice spoje i tada sve sipati u podmazan i kokosom posut lim za kuglof.
Peci oko 35minuta na 180C.



Tako je bilo kod mene,vi svakako znate kako vasa rerna pece,pa m0ozda bi bilo dobro da provjerite prilikom pecenja temperaturu.
moj kalup je bio mali za kolicinu sjese sto sam dobila,pa sam uspjela napraviti i nekoliko muffinsa..sve je jako ukusno i socno.



Kuglofu je danas drugi dan,jos uvijek je socan i spuzvas,tako da sam odlucila da napisem recept,neka se nade !!;)

Riba

Utorak i Cetvrtak su dani ribe..jedino te dane uspijmo svi skupa biti u isto vrijeme kuci ,pa da sve bude fino toplo i svijeze spremljeno,odabrali smo te dane.
Mogli bi jos koji dan ,ali i ova dva smo jedva prihvatili :)
danas sam napravila jednostavan rucak,a tako ukusan...
Posto ja nisam ljubitelj oslica,kupila sam Australsku,tj N.Zeland-su ribu"King Dory".
moji su je prihvatili sto mi je jako vazno jer kako nisu bas ljubitelji ribe,...
imala sam malo vise od

1 kg ribe(KingDory)
1kg krumpira
200ml bijelog vina
100ml maslinovog ulja
3 cenja cesnjaka
sjeckanog persuna -po zelji
soli,svjeze mljeveni biber
malo sjeckanog ruzmarina

Krompir ocistiti i isjeci na fete,onako da nisu debele.
sloziti narezan krompir u tepsiju u kojoj ce se peci,zatim sloziti ribu odozgo.

u jednoj zdjelici pomijesati zacine sa vinom i maslinovim uljem i sve to preliti preko ribe i krumpira.
Ako mislite da nemate dovoljno tekucine ,dodajte malo vode,tako da krompir mora biti u tekucini.



Sve pokriti folijom i staviti peci na 200C oko 30 minuta.
otkrijte i probajte krompir da li je skuhan/pecen,ako jeste,ugasite rernu i ostavite jos malo otkriveno unutra,ako nije ,otkriveno dopecite!!
Posluzite uz dosta salate i fino bijelo vino !!!!

Hvala hanibani !!!!!
Prijatno !!

Beby tortice/tart od plavog sira

Vrlo ukusni !!!

Mogu se posluziti kao pojedinacni ,za party ili za obiteljski rucak ,pecen u kalupu 26cm !!

Tijesto

- 2 case brasna
- 1/2 case mljevenih orah(moze ljesnjaka)
- 120gr maslaca
- 1-2 jaja ,zavisi od velicine
-vode ako je potrebno

(casa=200ml)

Nadjev
- 4-6 jaja (zavisi koliko su jaja teska,njihova velicina)
- 2/3 case vrhnja za kuhanje
(moze i vise ako pravite porodicni tart,tj u jednom komadu)
-2-3 mladog luka(moze vlasac)
- persun ili neki zeleni listici za dekoraciju
- 140gr Plavi sir,zbog naziva

Priprema
Napraviti tijesto u multipraktiku ili rucno izmrviti brasno,ljesnjake i jaja ,napraviti tijesto i ostaviti umotano u prozirnoj foliji u frizider,da odmori 30-ak minuta.

Pripremiti kalupice..trebali bi biti kalupi za muffinse,ali ja sam koristila za briose..koristi tko sta ima !! :)

Izvaditi tijesto iz frizidera,odvojiti kolicinu koja je potrebna pa razviti i popunjavati kalupice.
Ne znam tocno broj kalupica jer kada su razliciti,ne mogu bas tocno reci br.



Kada ste sve uradili,izbockati vilicom i staviti peci,da dobije zlatnu boju.
Isti postupak je i velikog kalupa.

Tijesto bi trebalo da se pece pokriveno suhim grahom,ali ...
ako se zurite,slobodno stavite u zamrzivac na par minuta,pa ga zatim pecite !




U meduvremenu izgnjeciti Plavi sir(smrdljivka),ali ostaviti malo za ukrasavanje tortica..
dodati vrhnje i jaja,pa izmutiti.




Tom smjesom puniti kalupe,odozgo dodati isjeckan luk i vratiti u rernu da se ispece,na 180C slijedecih 15-20-ak,a mozda i vise minuta,zavisi od velicine kalupica/a,sve zavisi u cemu se pece,veci kalupi traze duze pecenje,da se fino podignu i porumene.

Riba u tijestu

Imala sam Pastrmku u frizideru i trebala sam je iskoristiti.
Kupila sam je za salatu ,ali uvijek se kuhalo nesto drugo i ja odustajala od salate :)
Danas je bio zadnji dan da se to uradi,pa sam ovako napravila da bi nam bio i rucak uz salatu i pivo ,tko hoce!!!

tijesto
350gr brasna
200gr maslaca
125ml hladne vode

Sve namirnice staviti u multipraktik i pulsirati dugmetom dok se ne naprave mrvice.
Tijesto oblikovati i staviti zamotano i podjeljeno na 8 komadica u frizider.
Sve se moze uraditi i rucno,malo oduzme vremena ,a ucinak je isti.
U meduvremenu napraviti nadjev.

Nadjev

300gr dimljene pastrmke
350gr krompira
25gr maslaca
1 tvrdo kuhano jaje
1 zlica kapara
1 limun,korica i sok
60gr kiselog vrhnja
1 jaje -za premazivanje

Krompire ocistiti i skuhati ,ocijediti svu vodu,pa u krompir dodati 25gr maslaca,pritisnuti vilicom da se izmrvi,dodati vrhnje,kapare,ocisceno i isjeckano tvrdo kuhano jaje i dobro pjenjacom(zicom ili kuhacom)umutiti.
Narednadti koru od limuna i dodati sok od pola limuna,ako zelite moze i cijeli...
Na kraju dodati iskidano meso pastrmke.

Sada izvaditi tijesto iz frizidera i napraviti krugove (14cm),pa u njih staviti nadjev i pokupiti krajeve tijest prema vrhu,napraviti kao krestu od pijetla :)



Tako uraditi i sa ostalim tijestom i nadjevom.
Sloziti na lim i premazati jajetom,pa peci na 200C dok ne porumene,..



e to sada moze biti 25 ili 35 minuta,zavisno od pecnice.

Tiramisu torta

Kada sam ja bila mala,moja mama nije pekla tortu za rodendan,neka da cak nije ni znala koji je dan.
Od tada ,pa do danas,puno toga se izmijenilo.Prije se jako puno radilo.Seljacki zivot je tezak i gorak,pun patnje.Radovati smo se znali samo za Uskrs i Bozic,dva najveca Katolicka praznika.
Za Blagdane se nije radilo,mislim odlazilo na njivu,tada smo imali obiteljski rucak,to su bili nasi rodendani i veselja!!!nije mi zao,ja i pored toga volim svoje roditelje jer su svoju djecu izveli na pravi put i zato im veliko Hvala !!

Danas je baka sama,ali ima vise vremena da razmislja o svojoj djeci,unucadima,pa tako ne prode niti jedan rodendan,da ne stigne cestitka ispisana drhtavom starackom rukom,sa puno zelja,koje nekada nije stigla pozeljeti svojoj djeci,ali zato zeli unucima !!!!
Zasto ovo pisem,pa zato sto moja djeca imaju sta pozele,ali ne znaci da im se uvijek zelje ispune...
Ja dugo nisam imala drugo dijete sve iz razloga da mu necu moci pruziti sve sto bi trebalo.

Evo danas nakon 14-est godina,kada mogu da mu omogucim puno toga,on hoce samo "Tiramisu tortu",mozda ce se za koju godinu te zelje izmijeniti?? nikad se ne zna!!!!!!!

Tortu sam napravila na uobicajeni nacin kako pravim Tiramisu,bez jaja,ali posto je torta za podlogu sam dodala Oreo keksice.

Sasina Tiramisu torta

300gr Oreo keksica
8 zlica otopljenog maslaca

Kekice samljeti u multipraktiku,dodati otopljeni maslac.
Na tanjur/tacnu staviti kalup za torte (24cm) i sloziti keks na dno,malo pritisnuti sa zlicom.Ostaviti u frizider dok se napravi ostalo.



250gr piskota(savoiardi)
750gr krem sira(u mom slucaju je to Philadelphia)
600ml vrhnja za slag
200gr secera u prahu
2 slag fix-a
oko 300ml nesskave(kava +mlijeko)

Napraviti nes kavu sa mlijekom.
sir izmixati sa polovinom secera,ako vam je dovoljno slatko ,nemorate stavljati ostalo!!..po zelji dodati i ostalu polovinu secera.
Ulupati vrhnje u slag,do pola,pa spojiti sa krem sirom,dodati krem-fix,pa sve zajedno izmutiti da bude gusta maziva smjesa.

Izvaditi tanjur sa podlogom od keksica,sipati jedan dio krem smjese,poravnati,pa slagati piskote koje umacemo u kavu.

Sloziti jos jedan red smjese od sira ,zatim piskote i na vrhu zavrsiti sa sirom...tako sam ja uradila,a vi kako volite !!
Poravnati mokrim nozem krem smjesu i sve skupa (sa obrucem za tortu)staviti da se stegne u frizideru ,nekoliko sati ili do sutradan.



U meduvremenu otopiti po 100gr tamne i milka cokolade,svaka posebno .
Na papir za pecenje,naizmjenicno sipati jedno ,pa drugu cokoladu i pustiti da se stegne.



Kada se stegla,kidati komadice i ukrasavati tortu.

SRETAN TI RODENDAN SINE !!!!!!

Punjeni file

Volim ja da se malo motam po kuhinji i bez neke prijeke potrebe :)
Posebno kad mi padne na pamet da nesto napravim sto nisam duuugo ili nikada probala.Neki kazu ah,bitno da se nesto pojede..znam to ,ali volim ja dobro i ukusno da pojedem,za druge ne znam,ovo pricam u svoje ime !!!!:)

PUNJENI FILE

2 filea(svinjetina),oko 750gr
150-200gr feta sira
sveznjic zalfije(svjezi listici)
slanina,kuhana-4 komada
1 zlicica gustina
50ml vina
senf,soli i bibera

Svinjski file,ocistiti od zilica i viska mesa(ima uvijek sa strane ako nije fino tranzirano)zatim prekriti vrecicom za zamrzivac i lagano potuci baticem za meso,napraviti kao sniclu.
Premazati sa obje strane senfom,zatim zaciniti svjeze mljevenim biberom i soli.

Po duzini staviti jedan komad slanine,zatim komadice fete i pored sira sloziti listice zalfije.



Urolati kao rolat,povezati kuhinjskim koncem da drzi rolat dok se bude pekao.
Na tavi u sasvim malo masnoce "naglo'zapeci sa svih strana,zatim sloziti u tepsiju i pokriti folijom.
Peci oko 30 minuta,otkriti foliju i jos pustiti nekoliko minuta da se malo zapece bez folije.
Izvaditi meso na tanjur i prekriti drugom folijom ,pustiti da odmori.
U meduvremenu u tavu ,u kojoj smo predhodno pekli filete ili neku manju serpicu istresti sos/umak od pecenja,dodati vino i pustiti da zavri,smanjiti temeraturu,pa dodati zlicicu gustina koji smo razmutiti sa vodom,te sipati u umak.
Pustiti da ponovo provri,ako je previse gusto dodati povrtnog temeljca ili vode,procijediti u sosjeru(posuda za soseve)i odloziti na toplo mijesto dok izrezemo meso.



Na tanjur sloziti komade mesa,preliti umakom/sosom i servirati uz salatu ili kuhano /peceno povrce.

rado uz to jedemo ove fine POGACICE


i naravno nesto slatko



uvijek dobro dode!!:))